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《我國野菜開發(fā)利用的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文學(xué)院：班級：姓名：學(xué)號：課程論文題目：我國野菜開發(fā)利用的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢課程名稱：評閱成績：評閱意見：成績評定教師簽名：日期：年月日我國野菜開發(fā)利用的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢摘要：我國野生蔬菜的種質(zhì)資源十分豐富，野菜不僅是森林生態(tài)系統(tǒng)中重要的植物資源，而且是天然食品的一個(gè)重要組成部分。因此，近年來得到了迅速發(fā)展，野菜具有分布廣、資源豐富的特點(diǎn)，非常有開發(fā)和利用價(jià)值。關(guān)鍵詞：野菜開發(fā)價(jià)值一、我國野菜開發(fā)利用的現(xiàn)狀，目前取得的成績和存在的優(yōu)缺點(diǎn)野生蔬菜泛指自然分布在山野荒坡、深山老林、平川路邊、河邊海灘、田野地頭、溝邊田埂、房前屋后等不同地形
2、地貌，不同氣候土壤等天然環(huán)境條件下，自行生長無須人工栽培管理，可供人們采集做菜食用的一類種類繁多的野生植物群。其種類多、分布廣，富含多種營養(yǎng)且有不少的藥用價(jià)值，許多還可直接人藥。我國自古就有采集食用野生蔬菜的傳統(tǒng)與習(xí)慣，并逐漸擴(kuò)大野生蔬菜人工栽培的種類與面積，加大野生蔬菜采集、加工開發(fā)利用的力度。我國野生蔬菜的種質(zhì)資源十分豐富，多達(dá)1000多種，常見廣為分布的達(dá)100多種，分屬30多科。野生蔬菜在我國的地區(qū)分布很廣，從東北、西北、華北到西南云貴高原、長江中下游直”至華南都有野生蔬菜的分布。長江中下游地區(qū)，氣候溫和，四季分明，雨量充沛，無霜期長，適
3、合于植物的生長，故野生蔬菜的資源也十分豐富。其中沿江兩岸尤以水生和半水生種類為多。除全國性分布的種類外，還有如萎篙、馬蘭、薺菜、馬齒莧、鐵莧菜、芡實(shí)、蒲菜、野葛、山萵苣、灰灰菜、鴨舌草等，其中許多已人工栽培。（一）、野生蔬菜開發(fā)利用的價(jià)值1、野生蔬菜含有豐富的營養(yǎng)野生蔬菜具有重要的開發(fā)利用價(jià)值的根本原因，還是因?yàn)檫@些可供食用的野生蔬菜中含有豐富的營養(yǎng)，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種礦質(zhì)元素和多種維生素。其中多種野生蔬菜還含不同的藥物成分，具有藥療作用，不少野菜原本就是名貴中草藥，可以直接人藥。我國自古以來就普遍采集野生蔬菜供菜食用或代
4、糧充饑，或人藥治病。許多野生蔬菜所含蔬菜成分中不少含量超過栽培蔬菜，據(jù)對72種野生蔬菜營養(yǎng)分析結(jié)果，其中有65種野生蔬菜中胡蘿卜素，含量超過胡蘿卜，如蒲公英含胡蘿卜素每100克達(dá)7.3毫克，而胡蘿卜中含量僅為1.35毫克。[1]2、野生蔬菜種類多、分布廣據(jù)調(diào)查，我國的野生蔬菜資源極其豐富，其種類已達(dá)1000種之多，為現(xiàn)有栽培蔬菜的10倍，僅據(jù)貴陽市調(diào)查統(tǒng)計(jì)，野生蔬菜的種類達(dá)601種，分屬7大類157科357屬。其中已被不同程度開發(fā)利用的約100余種，僅占已查資源總數(shù)的10%。3、具有特殊的野菜風(fēng)味不同的野生蔬菜其風(fēng)味獨(dú)特，為一般蔬菜所無法比擬。如
5、薺菜、馬蘭的清香爽口，蔞蒿的脆嫩香鮮，香椿的特殊香味等等。4、尚具藥用價(jià)值，既供做菜，又可入藥野生蔬菜亦有寒熱溫涼四氣和酸、苦、甘、辛、咸等五味之分。如蒲公英用于抗菌消炎，清熱解毒；荊芥可治感冒止咳;菊花腦能清熱去暑；馬齒莧酸寒，治白痢疾、赤白帶下，解毒通淋，含多種藥用成分并富含鉀，用于治療痢疾和多種疾病;黃精被譽(yù)為“佛家珍品”，食之能延年益壽。[2]5、清潔衛(wèi)生，少污染野生蔬菜多生長于深山野林，荒坡草地或水邊田野，宅前屋后，無須人工栽培和管理，又不施用化肥、農(nóng)藥，生產(chǎn)基地遠(yuǎn)離有工業(yè)三廢(廢氣、廢水、固體廢棄物)和城市排放生活三廢(廢氣、廢水和固
6、體廢棄物)的污染，其生態(tài)環(huán)境包括大氣、水質(zhì)、土壤潔凈無污染，產(chǎn)品清潔衛(wèi)生，優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，安全無害，可供開發(fā)“無公害食品蔬菜、綠色食品蔬菜及有機(jī)食品蔬菜”。6、開發(fā)利用的市場廣闊野生蔬菜不僅可以鮮食，亦可供扣工，如脫水、速凍、腌演、制粉、制灑，以及糖漬等·既可在國內(nèi)銷將，又可出口外銷.除少數(shù)人工栽培外，多數(shù)仍以采集野生為主，方法簡單，成本低廉，投資小，收人亦高。（四）、野菜生產(chǎn)現(xiàn)狀和存在的問題隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和外貿(mào)出口的需要，我國山野菜生產(chǎn)發(fā)展很快，由原來的農(nóng)民自采自食轉(zhuǎn)向農(nóng)民采集，工廠收購加工，成批銷售或出口，全國已建成幾個(gè)野菜出口加工基地。野菜深
7、加工的研究也在進(jìn)行。加工品的種類及方法也出現(xiàn)多樣化，高檔化，除傳統(tǒng)的干制、腌制外，還開發(fā)罐制、鹽漬、小菜制品、野菜汁和野菜保鮮品，使得我國野菜有10余種出口到20多個(gè)國家和地區(qū)，每年為國家換取大量外匯。但是我國山野菜資源在生產(chǎn)和開發(fā)方面還存在著許多不足，表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、采集不均衡，自然利用率低。一方面，傳統(tǒng)野菜種類在傳統(tǒng)采集區(qū)過度采集，面臨自然資源匱乏的問題，如發(fā)菜、蕨菜、薇菜的采集；另一方面有些地區(qū)還處于自采自食階段，大量野菜有待開發(fā)，特別是經(jīng)濟(jì)比較落后的邊遠(yuǎn)山區(qū)、林區(qū)及少數(shù)民族居住地區(qū)。另外，山野菜的自然利用率低，在約700個(gè)種類中，
8、進(jìn)行商品生產(chǎn)的只占7%，多數(shù)種類被埋沒在深山老林中，鮮為人知。采收量僅占9%左右。2、加工制品種類少、質(zhì)量較差山野菜仍主要以干制、腌制加
