資源描述：
《我國蔬菜水果冷鏈物流發(fā)展戰(zhàn)略研究》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、我國蔬菜水果冷鏈物流發(fā)展戰(zhàn)略研究*http://221.0.90.138:8502/xzjigou/xb/web-zy/ml/08/082/082scsg21.htm杜衛(wèi)東1,魏啟文2,高觀3（1.中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院，山東濟(jì)南240014;2.中國農(nóng)業(yè)部科技發(fā)展中心，北京100801；3.中國商業(yè)聯(lián)合會北京100801）摘要:蔬菜水果是關(guān)系人類生活質(zhì)量和健康的重要營養(yǎng)來源。由于果蔬具有鮮嫩易腐易衰老的生物特性，是流通難度和風(fēng)險很大的鮮活商品。目前我國果蔬采后商品化處理技術(shù)還比較落后，商品化處理率低
2、。為改變我國果蔬物流的落后狀況，全面分析我國果蔬物流的發(fā)展現(xiàn)狀，研究國外有關(guān)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，制定果蔬冷鏈物流發(fā)展的規(guī)劃布局，明確發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)項(xiàng)目和重要基礎(chǔ)設(shè)施及技術(shù)裝備，測算未來的投資需求，并提出相關(guān)配套政策措施的建議，對我國果蔬冷鏈物流發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。關(guān)鍵詞:果蔬；果蔬冷鏈物流；冷鏈中圖分類號：F326文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1673-5382(2008)02-0024-09導(dǎo)言蔬菜水果（以下簡稱果蔬）是關(guān)系人類生活質(zhì)量和健康的重要營養(yǎng)來源。由于果蔬具有鮮嫩易腐易衰老的生物特性，是流通難度和風(fēng)險很大的鮮活
3、商品，在果蔬從采收到上市的整個物流過程中，對貯運(yùn)溫度、機(jī)械傷害、氣體組成等方面都有十分嚴(yán)格的要求：溫度過低會造成冷傷害，溫度過高會造成熱傷害；某些機(jī)械傷害會造成產(chǎn)品變質(zhì)；某些氣體過多會引起災(zāi)難性爛熟，從而使果蔬失去商品價值。我國勞動人民早在公元前1000年就已經(jīng)開始利用天然冰雪貯藏果蔬，但這種原始的冷藏方法無法有效地控制果蔬貯藏中的溫度?，F(xiàn)代果蔬的冷鏈物流是建立在信息技術(shù)系統(tǒng)高效調(diào)控和高新技術(shù)儲運(yùn)設(shè)施保護(hù)條件下的一條龍服務(wù)。它將果蔬產(chǎn)品的采收、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、配送、銷售、信息等諸方面有機(jī)結(jié)合成完整的供應(yīng)鏈
4、，保證果蔬產(chǎn)品從采收后到消費(fèi)前始終處于其生理所需要的低溫環(huán)境下（-3℃至-15℃冷卻溫度帶），形成了采后預(yù)冷—產(chǎn)地冷藏—冷藏運(yùn)輸—銷地冷藏—零售冷柜—家庭冰箱的一條物流冷鏈。目前，歐美、日本等先進(jìn)國家已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)了以低溫冷藏為中心的“冷鏈”系統(tǒng)，在保證果蔬質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染等方面發(fā)揮了顯著作用，成為人民富裕生活不可缺少的部分。我國“冷鏈”貯運(yùn)設(shè)施的建設(shè)始于1954年，但至今果蔬領(lǐng)域的冷鏈物流系統(tǒng)發(fā)展還比較緩慢，國際市場競爭力還比較弱，與發(fā)達(dá)國家差距明顯：首先，我國80%以上的果蔬以常溫物流或自然物流為主
5、，既缺乏高效、實(shí)用、節(jié)能、安全的果蔬保鮮技術(shù)和裝置，更缺乏產(chǎn)地預(yù)冷裝置和冷藏運(yùn)輸設(shè)備，采后損失達(dá)果蔬生產(chǎn)總量的20%～30%，居全球首位，造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)750億元，而發(fā)達(dá)國家逐漸采用減壓保鮮、臭氧氣調(diào)保鮮、輻照保鮮、高壓保鮮、高溫處理保鮮、高壓靜電場保鮮、納米保鮮、生物保鮮、涂膜保鮮等保鮮技術(shù)和濕冷預(yù)冷技術(shù)、真空預(yù)冷技術(shù)等貯藏保鮮技術(shù)，使果蔬損失率則控制在2%～5%以下。其次，果蔬采后商品化處理技術(shù)落后，商品化率低。我國果蔬采后商品化處理技術(shù)較落后，果蔬商品化處理率還不足30%，且多為人工操作，而發(fā)達(dá)國家均采用
6、了光電技術(shù)和計(jì)算機(jī)圖像識別技術(shù)對果蔬進(jìn)行分等分級、打臘、包裝等商品化處理，果蔬采后商品化處理率高達(dá)90%，并實(shí)現(xiàn)全程自動化、機(jī)械化。第三，信息化程度低，物流成本高。信息化是現(xiàn)代物流的特征，我國尚未建立起以電子商務(wù)為基礎(chǔ)的果蔬物流配送體系，果蔬物流與交易成本高，難以滿足我國果蔬市場與物流發(fā)展的需要。當(dāng)前，在我國加快發(fā)展果蔬冷鏈物流具有重要意義。一是有利于減少果蔬腐損，保證農(nóng)民增產(chǎn)增收。目前，我國果蔬采后的腐爛損耗較為嚴(yán)重。山東、廣東、云南、福建、四川、海南都是果蔬生產(chǎn)大省，每年有大量產(chǎn)品需要運(yùn)銷全國。但是因?yàn)槔滏溛?/p>
7、流落后，在儲存運(yùn)輸中的損失一般都超過20%，遠(yuǎn)距離銷售的價差收入被儲運(yùn)損失蠶食大半。果蔬產(chǎn)量大幅度提高了，農(nóng)民收入?yún)s沒能同比增加。二是有利于提高果蔬質(zhì)量安全水平，提高國際市場競爭力。果蔬產(chǎn)品鮮活易腐、保質(zhì)期短的特性，對產(chǎn)品貯存有很高的要求。果蔬生產(chǎn)在地域上具有廣闊性和分散性，而消費(fèi)相對集中，因此對運(yùn)輸過程中產(chǎn)品質(zhì)量的保持也有很高的要求。目前，我國果蔬產(chǎn)品絕大多數(shù)是鮮銷，產(chǎn)值主要在原產(chǎn)地周邊實(shí)現(xiàn)，出口量在生產(chǎn)總量中所占比例很低，在國際貿(mào)易總額中所占比例也很小。冷鏈的滯后是造成這種現(xiàn)象的重要原因之一。良好的冷鏈物流系
8、統(tǒng)可以為我國的果蔬產(chǎn)品進(jìn)入遠(yuǎn)地市場創(chuàng)造必要的基礎(chǔ)條件，使消費(fèi)者購買到新鮮質(zhì)量的果蔬，增加在世界市場的占有份額。為改變我國果蔬物流的落后狀況，全面分析我國果蔬物流的發(fā)展現(xiàn)狀，研究國外有關(guān)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，制定果蔬冷鏈物流發(fā)展的規(guī)劃布局，明確發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)項(xiàng)目和重要基礎(chǔ)設(shè)施及技術(shù)裝備，測算未來的投資需求，并提出相關(guān)配套政策措施的建議,對我國果蔬冷鏈物流發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。一、我
