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《富硒桑葚果酒蘆丁及槲皮素含量研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、富硒桑葚果酒蘆丁及槲皮素含量研究摘要：利用原子熒光分光光度法測定了桑葚果酒中硒的含量。采用單因素考察法優(yōu)化桑葚果酒中蘆丁、槲皮素的提取條件，采用ＨＰＬＣ法測定蘆丁、槲皮素的含量，色譜柱為ＫｒｏｍａｓｉｌＣ１８（４．６ｍｍ×１５０ｍｍ，５μｍ），測定蘆丁以乙腈－０．１％磷酸（體積比１９∶８１）為流動相，測定槲皮素以甲醇－０．４％磷酸（體積比1∶1）為流動相，流速為１．０ｍＬ／ｍｉｎ，檢測波長為３６０ｎｍ，柱溫為３０℃。結(jié)果表明，所選桑葚釀造的果酒中硒含量為（０．０１５３±０．００１２）ｍｇ／ｍＬ。槲皮素在２．０２～４０．４０μｇ呈良好線性關(guān)系（Ｒ２＝０．９９９９），平均回收率為９８．８８
2、％，ＲＳＤ為１．１９％（ｎ＝５）。試驗結(jié)果為安康富硒桑葚果酒的開發(fā)提供一定的理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：桑葚果酒；蘆??；槲皮素；ＨＰＬＣ法中圖分類號：Ｏ６５７．７＋２文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）17－3842-04ＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆＣｏｎｔｅｎｏｆＲｕｔｉｎａｎｄＱｕｅｒｃｅｔｉｎｉｎＳｅｌｅｎｉｕｍ－RｉｃｈＭｕｌｂｅｒｒｙＷｉｎｅＹＡＮＧ5Ｆａｎｇ（ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓｏｆＡｎｋａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ／ＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＳｈａaｎｘｉＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ａｎｋａ
3、ｎｇ７２５０００，Ｓｈａａｎｘｉ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Atomicfluorescencespectrumwas?。酰螅澹洹。簦铩。洌澹簦澹颍恚椋睿澹悖铮睿簦澹睿簦铮妫螅澹欤澹睿椋酰恚铮妫恚酰欤猓澹颍颍鳎椋睿澹樱椋睿纾欤澹妫幔悖簦铮颍幔睿幔欤螅椋螅鳎幔螅幔穑穑欤椋澹洌簦铮铮穑簦椋恚椋澹簦瑁澹澹簦颍幔悖簦悖铮睿洌椋簦椋铮睿铮妫颍酰簦椋睿幔睿洌瘢酰澹颍悖澹簦椋睿椋睿螅澹欤澹睿椋酰恚颍椋悖瑁恚酰欤猓澹颍颍鳎椋睿?，andHPLCmethodwasｕｓｅｄｉｎｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｒｕｔｉｎｏｎＣ１８ｃｏｌｕｍｎ（４．６ｍｍ×１５０ｍｍ，５μｍ）ｗｉｔｈａ
4、ｍｉｘｔｕｒｅｏｆａｃｅｔｏｎｉｔｒｉｌｅ－０．１％ｐｈｏｓｐｈｏｒｉｃａｃｉｄ（１９∶８１，V/V）ａｎｄａｍｉｘｔｕｒｅｏｆｍｅｔｈａｎｏｌ－０．４％ｐｈｏｓｐｈｏｒｉｃａｃｉｄ（1∶1，V/V）ａｓａｍｏｂｉｌｅｐｈａｓｅａｔｔｈｅｆｌｏｗｒａｔｅｏｆ１．０ｍＬ／ｍｉｎ．5Ｒｕｔｉｎａｎｄｑｕｅｒｃｅｔｉｎwereｄｅｔｅｃｔｅｄａｔ３６０ｎｍ，ａｎｄｃｏｌｕｍｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｗａｓ３０℃．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔｏｆｍｕｌｂｅｒｒｙｗｉｎｅwas（０．０１５３±０．００１２）ｍｇ／ｍＬ．Ｔｈｅｌｉｎｅａｒｉｔｙｏｆｑｕ
5、ｅｒｃｅｔｉｎｗａｓｉｎｔｈｅｒａｎｇｅｏｆ２．０２～４０．４０μｇwithR2=0.9999．Theaveragerecoveryofquercetinwas98.88%andRSDwas1.19%（n=5）.ＴｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｐｒｏｖｉｄｅｄｃｅｒｔａｉｎｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｂａｓｉｓｆｏｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＳｅ－ｒｉｃｈｍｕｌｂｅｒｒｙｗｉｎｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｅｌｅｎｉｕｍ－ｒｉｃｈｍｕｌｂｅｒｒｙｗｉｎｅ；ｒｕｔｉｎ；ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ；ＨＰＬＣｍｅｔｈｏｄ5硒是人體必需的微量元素之一，以硒代半胱氨酸的形式構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性中心，該酶可清除自由
6、基，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。硒有增強機體免疫，提高機體抗氧化能力等生理功能。近些年，硒對人類健康的重要性越來越受到重視。經(jīng)普查，安康市由于獨特的地質(zhì)地理環(huán)境，形成了以紫陽、鎮(zhèn)坪、平利、嵐皋、石泉、漢陰、漢濱區(qū)為代表，其地質(zhì)巖層、土壤及水質(zhì)含硒量明顯高于全國其他地區(qū)，富硒面積居全國第一。安康全市大面積的土壤，多數(shù)的農(nóng)作物、經(jīng)濟作物硒含量均顯著高于其他地區(qū)，具有發(fā)展富硒食品的獨特優(yōu)勢。桑葚為?？坡淙~喬木桑樹的果實，每年４～６月份成熟，在全國各省市均有分布。我國共有１５個種４個變種３０００多個種質(zhì)資源［１］。桑葚化學(xué)成分復(fù)雜，營養(yǎng)豐富。桑葚現(xiàn)已被國家衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之
7、一，具有很高的藥用價值。桑葚具有抗氧化［２］、抗疲勞［３，４］、增強免疫［５］、降血脂、抗動脈粥樣硬化［６］等藥理作用。蘆丁由槲皮素３位上的羥基與蕓香糖脫水合成的苷，是桑葚的有效成分之一。蘆丁有助于保持及恢復(fù)毛細(xì)血管的正常彈性，主要用作防治高血壓病的輔助治療劑。槲皮素是構(gòu)成蘆丁的苷元，具有較好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。此外還有降低血壓、增強毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脆性、降血脂、擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，保護(hù)心肌缺血再灌注損傷
