巧克力制作方法大全

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1、巧克力制作原料可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶工具微波爐、大碗、模具步驟第一節(jié)準(zhǔn)備工作可可粉可以在家樂(lè)?；螓湹侣〕匈I(mǎi)到其他的大賣(mài)場(chǎng)就不要去了應(yīng)該沒(méi)有的。也可以試試看貴州路第一食品公司后面的那個(gè)食品原料店這個(gè)店里一定有模具賣(mài)。牌子應(yīng)該沒(méi)有太大的講究因?yàn)樵趪?guó)內(nèi)有就不錯(cuò)了。如果一定要強(qiáng)求牌子意大利的CiocoDelice這個(gè)牌子應(yīng)該屬于頂級(jí)了但是太貴了強(qiáng)烈不推薦?？煽芍瑧?yīng)該可以通過(guò)相同途徑得到。買(mǎi)塊狀的好一些當(dāng)然如果買(mǎi)的是粉裝的也行。但是如果買(mǎi)了粉狀可可就要買(mǎi)黃油了植物牛油一樣的。可可脂最好買(mǎi)代脂吃多了不會(huì)胖。白色的就是可可脂了如果買(mǎi)不到直接

2、用白巧克力也行果仁南貨店別買(mǎi)那種炒貨盡可能買(mǎi)純果仁。不要到時(shí)候吃出奶油瓜子的味道來(lái)?；ㄉ鷳?yīng)該最好買(mǎi)當(dāng)然現(xiàn)在榛仁、杏仁之類(lèi)的也不難買(mǎi)。買(mǎi)多少見(jiàn)友情提示1。松仁砂糖這兩個(gè)不要我說(shuō)了吧如果真的不知道建議參考友情提示2。牛奶超市里面多的不得了建議用光明的特濃鮮奶3.5微波爐碗這些家里都有吧如果沒(méi)有請(qǐng)參考友情提示2模具前面提到的食品原料店里面絕對(duì)有的各種各樣的模具如果不高興買(mǎi)就用家里做冰塊的冰格吧具體步子將果仁去皮平鋪于微波爐底盤(pán)大火35分鐘700W的微波爐烘熟。找一個(gè)蒸鍋放水加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中不停攪拌。直到

3、碗中的東西呈糊狀比較粘稠在勺子會(huì)下滴但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣將果仁倒入糊狀物加入少量牛奶再攪拌直到再次呈粘稠裝自然冷卻。將糊狀物放入冰箱冷藏室510分鐘后取出。再次加熱到融化記得攪拌此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。倒入模具自然冷卻后即可。3.買(mǎi)不到可可粉和可可脂的直接買(mǎi)可入爐的朱古力球也行?？煽商痫炁淞?3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿做法如下、100克普通面粉、1茶匙可可粉、1個(gè)雞蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油用于煎餅做法1把香蕉去皮切成薄片放

4、在盛有橙汁的盤(pán)子里待用。2把可可粉和淀粉放在碗里混合然后攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊放入加了黃油和糖漿的煎鍋里用文火加熱、攪拌直至完全混合在放入可可粉混合物用文火煮沸攪拌燉1分鐘。再把鍋從火上移開(kāi)巧克力沙司即做好。3制作甜餅把面粉和可可粉篩入一個(gè)碗中然后加入雞蛋和油再緩緩打入牛奶直至混合物變成均勻的糊狀。把一點(diǎn)點(diǎn)油放在厚底煎鍋里加熱倒入一點(diǎn)點(diǎn)糊慢慢搖煎鍋使鍋中的糊均勻鋪開(kāi)用中火加熱直到底部變?yōu)榻瘘S色。把薄餅翻一下繼續(xù)煎另一面。把甜餅從鍋中倒出并保溫。重復(fù)以上動(dòng)作直至煎好所有的餅。4把巧克力沙司重新加熱1-2分鐘。把香蕉放在甜餅上并把甜

5、餅折成三角形再澆上一點(diǎn)巧克力沙死即可食用。補(bǔ)糖漿做法把糖放入一煮鍋里然后慢慢倒入水用中火煮并用湯勺不斷攪拌直至變成糖漿狀即成。巧克力蛋糕1.Dutchprocessedcocoa可可粉3oz或1cupnon-alkalizedhersheyscocoa一般的可可粉是堿化過(guò)的。沒(méi)有堿化過(guò)的可可粉里有過(guò)多的酸要加bakingsoda中和。2開(kāi)水12.5oz3.雞蛋。3個(gè)。。4香草1.5茶匙。。5.蛋糕粉10.5oz6.紅糖15.25oz。7.bakingpowder2.25茶匙。8.bakingsoda0.75茶匙。9.鹽0.75茶匙。10.

6、室溫下話開(kāi)的黃油8oz。做法1。先把所有干的配方防進(jìn)一個(gè)大碗。調(diào)勻。2。把開(kāi)水加入可可粉中攪成糊。3。把雞蛋調(diào)開(kāi)加入四分之一的可可糊。注意可可糊要冷卻一下不然雞蛋就熟了。4。在攪拌機(jī)里先把干料和勻加入切成快的黃油和可可糊。用低速調(diào)勻。然后在中速打。1.5分鐘。5。加入可可糊和雞蛋的混合物一次加三分支一。攪拌到膏體成綢緞一樣的質(zhì)地。6。倒入蛋糕盤(pán)里。一般8寸的盤(pán)子可以倒三個(gè)。一定不要超過(guò)一半否則蛋糕漲出盤(pán)子就不好收拾了。7。在350度的烤箱里烤30分鐘。或者輕輕按一下蛋糕頂部如果它彈回來(lái)就對(duì)了。巧克力松露塔材料1低筋面粉200g無(wú)鹽奶油11

7、0g杏仁粉20g糖粉110g可可粉12g全蛋1個(gè)鹽2g巧克力蛋糕體蛋黃2個(gè)蛋白2個(gè)砂糖6g可可粉20g蛋黃5個(gè)無(wú)鹽奶油50g苦甜巧克力170g鮮奶油200g香草精材料2巧克力塔皮:低筋面粉200g可可粉12g全蛋1個(gè)杏仁粉20g苦甜巧克力170g無(wú)鹽奶油110g糖粉110g鹽2g巧克力餡:鮮奶油200g香草精1根苦甜巧克力170g蛋黃5個(gè)無(wú)鹽奶油50g巧克力蛋糕體:蛋黃2個(gè)蛋白2個(gè)砂糖6g可可粉20g做法1.將面粉、可可粉、糖粉過(guò)篩放入攪拌缸中再加入杏仁粉、無(wú)鹽奶油、鹽拌至顆粒狀后加蛋拌勻即可2.將面團(tuán)冷藏松弛3小時(shí)后桿出適當(dāng)厚度鋪在塔模

8、上在塔皮上插洞以上下火220度烤15分鐘備用3.將鮮奶油融化再將蛋黃、香草精拌勻快速?zèng)_入鮮奶油中混合加入切碎巧克力拌勻融化后再加無(wú)鹽奶油拌勻4.烤熟的塔殼取出后鋪排上蛋糕體淋上巧克力餡料放入冰