手工巧克力玫瑰花的制作方法

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1、手工巧克力玫瑰花的制作方法漂亮的巧克力花，用來裝飾蛋糕是非常好的選擇。尤其是外觀簡(jiǎn)潔巧克力蛋糕，擺上幾朵巧克力花，立馬典雅高貴了許多。巧克力花的制作不想很多人想象中的那么復(fù)雜。經(jīng)過糖漿處理后的巧克力，操作性增強(qiáng)了很多。這里提供2種不同巧克力玫瑰花的捏制方法，大家可以在蛋糕制作中用上，讓蛋糕美美的。手工巧克力玫瑰花的制作方法烘焙配料：黑巧克力125克，葡萄糖漿50克烘焙之手工巧克力花的制作方法A：巧克力質(zhì)地變軟的制作：捏制巧克力花朵之前，需要將糖漿加入巧克力中，使巧克力質(zhì)地變軟，易于塑形。步驟如下：1、黑巧克力掰成小塊放入碗里。2、將碗放在熱水里隔水加熱并不斷攪拌。注意不要讓水濺到碗里。

2、3、攪拌到黑巧克力全部溶化，將碗從水里取出來。4、倒入糖漿。5、用橡皮刮刀充分拌勻。6、拌勻成濃稠的巧克力液。若不著急使用，將巧克力液蓋上保鮮膜放在陰涼處或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用。若想立刻就使用，請(qǐng)根據(jù)下面7-10的步驟進(jìn)行。7、把巧克力液倒在大理石臺(tái)面上。8、用刮板反復(fù)的將巧克力液鏟起，使巧克力降溫。9、巧克力會(huì)很快變得越來越稠厚。繼續(xù)不斷翻鏟巧克力。10、當(dāng)巧克力凝固成團(tuán)，但仍柔軟的程度，就可以使用了。烘焙TIPS：1、加入糖漿的目的是使巧克力質(zhì)地變軟，容易操作。加入的糖漿主要是葡萄糖漿。除了品名明確標(biāo)明為葡萄糖漿的品類外，玉米糖漿、低聚糖漿都是可以使用的。理論上說，果葡糖漿

3、、麥芽糖漿也都可以使用的，但使用比例可能會(huì)有所不同。2、加入糖漿不代表巧克力就一直保持軟質(zhì)了，它仍然具有遇熱溶化，越冷變硬的特點(diǎn)。適宜的室溫會(huì)使巧克力花朵捏制起來更容易。天氣熱的時(shí)候，可以減少10克糖漿，使巧克力更好操作一些。3、加入糖漿后的巧克力，沒用完的可以密封放在冰箱冷藏保存，能保存很長(zhǎng)時(shí)間。B：烘焙之卷邊玫瑰巧克力花的制作過程1、將用糖漿處理好的巧克力捏成若干黃豆大小的小圓粒。2、取一塊巧克力，捏成上尖下粗的形狀。插在筷子上作為花心。3、取一個(gè)小圓粒，夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開成圓形。盡量搟得薄一些，做出的玫瑰會(huì)比較美觀。但搟得越薄，越難操作。（油紙的作用是為了防止巧克力粘

4、在搟面杖上，沒有油紙用保鮮袋代替也可）4、撕掉油紙，把搟好的巧克力卷在花心上。這是第一片花瓣。5、繼續(xù)搟一個(gè)巧克力圓片作為第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上邊。6、用手輕輕的把花瓣上部向后卷曲，成為圖中所示的模樣。7、繼續(xù)用同樣地方法放上第三片花瓣，并使之卷曲。8、這是放上第四片花瓣的樣子。放的時(shí)候，使每一片新花瓣的起點(diǎn)在上一片花瓣的中部。9、重復(fù)這個(gè)過程，花朵就漸漸成型了。10、成品。C：烘焙之直邊玫瑰巧克力花的制作過程1、同樣制作一個(gè)上尖下粗的花心。直邊玫瑰的花心要比卷邊玫瑰的花心大2-3倍。2、取一個(gè)黃豆大的巧克力球，夾在油紙間搟開成橢圓形（不同于卷邊玫瑰的圓形哈）。3、將橢圓形巧克力

5、片包裹花心的上半部分（不要將花心全部包?。?。這是第一片花瓣。4、繼續(xù)搟出橢圓形的花瓣，第二片花瓣的起點(diǎn)在第一片花瓣起點(diǎn)稍往后一點(diǎn)，落點(diǎn)在第一片花瓣落點(diǎn)之后，包住第一片花瓣。5、繼續(xù)放上花瓣。每一片新的花瓣的起點(diǎn)都在上一片花瓣的起點(diǎn)稍往后，并包住上一片花瓣。6、越往后，花瓣要越大。這也是與卷邊玫瑰不同的地方，卷邊玫瑰可以從始至終使用同樣大小的花瓣，但直邊玫瑰的花瓣必須越來越大，才能順利包住上一片花瓣。7、隨著花瓣的增多，花心也漸漸全部被包住了。8、成品。直邊玫瑰的制作難度要高于卷邊玫瑰。