芙蓉鯽魚什么時(shí)候放調(diào)料

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1、芙蓉鯽魚什么時(shí)候放調(diào)料　　芙蓉鯽魚什么時(shí)候放調(diào)料　　1、鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,斜切下鯽魚的頭和尾,制作食材同魚身一起裝入盤中,加紹酒和拍破的蔥姜,上籠蒸10分鐘取出,頭尾和原湯不動(dòng),用小刀剔下魚肉?！　?、將蛋清打散后,放入魚肉、雞湯、魚肉原湯,加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻,將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上籠蒸熟,即為芙蓉鯽魚,同時(shí)把魚頭、魚尾蒸熟?！　?、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出,頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭,拼成魚形,撒上火腿末、蔥花,淋入雞油即成?！　≤饺伥a魚的一般做法　　芙蓉鯽魚做

2、法一　　1、準(zhǔn)備材料,鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,斜切下鯽魚的頭和尾。　　2、同魚身一起裝入盤中,加黃酒和切絲的蔥姜,上籠蒸10分鐘取出,頭尾和原湯不動(dòng)。　　3、用筷子剔下魚肉。　　4、將雞蛋白打散后,放入少量的雞湯?！　?、加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻?！　?、將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出?！　?、另一半倒在上面,上籠蒸熟,同時(shí)把魚頭、魚尾擺盤,拼成魚形狀。　　8、撒上火腿末、細(xì)香蔥花、胡蘿卜丁、淋入香油即可?！　≤饺伥a魚做法二　　1、將鯽魚清洗干凈?！　?、用刀切下頭和尾?！　?、將蔥和姜拍扁。

3、　　4、將魚放入盤中,放入蔥和姜,加入紹酒,放蒸鍋中蒸十分鐘。　　5、把青紅椒用刀剁碎。　　6、碗中放入雞蛋清用筷子攪拌好備用?！　?、將蒸好的魚身子拿出,剝下魚肉。　　8、將剝好的魚肉放入雞蛋清中,加紹酒、鹽、味精、雞清湯、胡椒粉用筷子攪拌均勻?！　?、把攪拌好的魚肉放一半在盤子中,放入蒸鍋中?！　?0、蒸到半熟,取出?！　?1、倒入另一半魚肉,擺上魚頭,再放鍋中蒸熟。撒上青紅椒,淋上雞油?！　≤饺伥a魚做法三　　1、原料備用。　　2、鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,斜切下鯽魚的頭和尾?！　?、同魚身一起裝入盤中,

4、加紹酒和切絲的蔥姜。　　4、上籠蒸10分鐘取出?！　?、頭尾和原湯不動(dòng)?！　?、用筷子剔下魚肉。　　7、將蛋清打散后,放入少量的雞湯?！　?、加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。　　9、魚肉攪拌均勻?！　?0、加入魚肉、原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻?！　?1、將一半裝入湯碗。　　12、上籠蒸至半熟取出,同時(shí)把魚頭、魚尾擺盤,拼成魚形狀?！　?3、另一半倒在上面。　　14、上籠蒸熟。　　15、撒上火腿末、蔥花,淋入香油即可。　　芙蓉鯽魚的由來　　芙蓉鯽魚是湖南省的一道傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。魚和蛋清同蒸,味道鮮

5、嫩,落口即溶。