我國快餐行業(yè)宏觀環(huán)境的分析

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1、我國快餐行業(yè)宏觀環(huán)境研究小組成員：劉文祥石尊雅謝老珂2012.9.9瞿天怡李永峰-----PEST宏觀環(huán)境分析法CompanyLogoPEST宏觀環(huán)境分析Political政治環(huán)境分析PEconomic經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析ESocial社會(huì)環(huán)境分析STechnology科技環(huán)境分析TCompanyLogoPolitical1.2009年4月10日《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2009~2013)》2.2007年3月《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》3.1997年9月《中國快餐業(yè)發(fā)展綱要》通過國家法律的制定，從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展政治

2、環(huán)境分析1.蘇丹紅、地溝油、激素雞等一系列食品安全事件的曝光，國家食品安全部門開始加緊調(diào)查與監(jiān)督快餐店，并加緊立法。2.針對(duì)快餐行業(yè)的制度混亂、違規(guī)經(jīng)營、衛(wèi)生狀況等問題，國家工商局和衛(wèi)生局加緊對(duì)快餐行業(yè)的監(jiān)督。法律保護(hù)快餐行業(yè)發(fā)展國家政策維護(hù)食品安全CompanyLogoEconomic1金融風(fēng)暴對(duì)餐飲業(yè)影響相對(duì)較小，即餐飲業(yè)尤其是快餐業(yè)在大的經(jīng)濟(jì)波動(dòng)中所表現(xiàn)出來較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。2國家整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)并不樂觀，快餐業(yè)價(jià)格波動(dòng)頻繁，漲價(jià)成為商家抗通脹、抗成本壓力的最直接方法。3消費(fèi)者收入水平逐步提升，購買力增強(qiáng)，由于居民

3、購買力的迅速增長，快餐發(fā)展勢(shì)頭也很強(qiáng)勁。西安交通大學(xué)工碩01Social都市生活節(jié)奏消費(fèi)人群集中餐飲消費(fèi)觀念都市生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)于這種便利的就餐方式投入了更多的偏好。目前在中國還有很多的低收入人群和中產(chǎn)階級(jí)，快餐的價(jià)格適中，滿足了這些消費(fèi)人群求便、求廉的消費(fèi)心理。人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品味特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。CompanyLogoTechnology生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)化生產(chǎn)線生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品：現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、

4、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，使得快餐，尤其是西式快餐的生產(chǎn)逐步標(biāo)準(zhǔn)化。營養(yǎng)搭配均衡電子化經(jīng)營電子化經(jīng)營模式：隨著電子設(shè)備的發(fā)展，比如觸屏點(diǎn)餐機(jī)，營業(yè)管理軟件，網(wǎng)上訂餐等給快餐店的經(jīng)營帶來更大的便捷，也給消費(fèi)者帶來很好的消費(fèi)體驗(yàn)。比如，“蒸美味”“放心早餐”“蘑菇愛上飯”等主打營養(yǎng)健康的快餐店，這些快餐店在簡便快捷的同時(shí)，也正在逐步滿足人們對(duì)于營養(yǎng)搭配，健康美味的需求。CompanyLogoHungry?ThankYou!學(xué)習(xí)動(dòng)物精神11、機(jī)智應(yīng)變的猴子：工作的流程有時(shí)往往是一成不變的，新人的優(yōu)勢(shì)在于不了

5、解既有的做法，而能創(chuàng)造出新的創(chuàng)意與點(diǎn)子。一味地接受工作的交付，只能學(xué)到工作方法的皮毛，能思考應(yīng)變的人，才會(huì)學(xué)到方法的精髓。學(xué)習(xí)動(dòng)物精神12、善解人意的海豚：常常問自己：我是主管該怎么辦才能有助于更好的處理事情的方法。在工作上善解人意，會(huì)減輕主管、共事者的負(fù)擔(dān)，也讓你更具人緣。謝謝大家！