各種油類特性

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1、橄欖油(O1ivOil)橄欖樹是一種屬木犀科的植物，橄欖果實含有大量維生素，可釀酒、制成果脯、果汁，而且果仁還可以榨油。一種多用途的植物，特別的是在木犀科家族中唯有橄欖樹的果實可以食用。一般而言，橄欖油比任何一種動物油或植物油的營養(yǎng)價值都要來得高，它含有豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，維他命E、是一種抗氧化的因子，可以防止肌膚因氧化而變老，如果長時間在烈日曝曬的話，通常滴一點橄欖油在手掌上搓幾下溫?zé)岷?，在涂在頭發(fā)或頭皮上，可以保護頭發(fā)或頭皮免被大太陽曬傷。另外，橄欖油也含有豐富的油酸和亞麻油酸，由于油酸和亞麻油酸分子細(xì)膩，容易滋養(yǎng)肌膚，并具有保濕并修護肌膚的功能，是人體不可缺少

2、的，所以用橄欖油制造出的香皂洗完后肌膚會變得很光滑、柔嫩。雖然橄欖油的起泡力沒有椰子油那么好、泡沫也沒有椰子油多，可是它的泡沫卻是相當(dāng)持久，并且如奶油般的細(xì)致，而且不論在冷水或溫水中都能發(fā)揮極適合人體肌膚的洗凈力，不致因為過度的洗凈，洗除了肌膚表面的油脂(保護層)。它更深具滋潤性及保濕效果，因此常被用來制作干性膚質(zhì)或干性發(fā)質(zhì)專用的橄欖皂和嬰兒皂，對于天然手工皂而言，它是不可或缺的基本原料之一。市面上常見的橄欖油有兩種，一種是精煉橄欖油(OlivaRefinado)，這種油橄欖油是采用化學(xué)方式來提煉，在提煉的過程中添加了中和劑、除臭劑和除色劑，以致破壞了原有的組織，導(dǎo)致它的營養(yǎng)

3、價值降低。另一種是純天然橄欖油(OlivaVirgen或OlivaVirgenExtra)也就是常說的「冷壓橄欖油」，所謂「冷壓」為橄欖油制造過程的一種方式，這替制法產(chǎn)生的橄欖油，在歐洲規(guī)定等級較高的，因為這種油是從榨油機里第一次榨出的油，除了洗凈或過濾外，不進行脫酸、脫色、脫臭等精制的手續(xù)。因為使用這種方式產(chǎn)生的橄欖油，才不會破壞它原有的成分，并保留其天然的優(yōu)點，是原汁原味的油，也就是等級最高的橄欖油。制作手工皂使用的為純天然橄欖油(冷壓橄欖油)，它的價格比精煉油的價格要貴很多，價差在20-35％左右。通常不混和其它油脂而使用單一純天然橄欖油制作的手工皂，約須二個月左右之后

4、才可使用，所以單用冷壓橄欖油制作的手工香皂通常較貴，基于時間、成本上考慮而言，比較不適合用來做手工香皂，不過這香皂對于干性或特別干的皮膚是相當(dāng)有功效的，嬰兒的皮膚也很適合這種手工皂。2.大豆油(SoybeanOil)大豆是一種豆科大豆屬草本植物，又稱黃豆，它和黑豆在分類學(xué)上同歸豆科的大豆屬，但外表的顏色不同。大豆據(jù)說原生長于中國，在公元前2560年的黃帝時期就已有人種植來食用，神農(nóng)氏將黃豆列為五谷之一，直到今天它仍然是人們常用的食物之一。大豆是很具營養(yǎng)價值的植物，在一般市面上取得非常容易。它除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，脂肪含量也很高而且質(zhì)量優(yōu)良，其中人體必需脂肪酸---亞油酸更

5、多達55.3%，另外，大豆中也含有一種特殊的鹽類叫植酸，它會和礦物質(zhì)營養(yǎng)素（如鈣、鎂、鐵......等）結(jié)合，影響微量元素的吸收，通常這是被認(rèn)為是不好的成分。不過，它可以結(jié)合體內(nèi)重金屬（例如被重金屬污染的食物）后，隨著人體的排泄功能排出體外，因此也具有排毒的效果。此外，植酸對種子來說，具有抗氧化的作用，也有保護與防御等機能，可以預(yù)防黃豆內(nèi)黃曲毒素的生成。大豆的另外一種特殊的成份就是皂素，當(dāng)我們在煮豆?jié){時常會冒出一堆泡泡，這就是皂素的作用，所以，在制做豆制品時常常需要使用消泡劑來消除泡泡。反過來，說制手工皂的時候就可以靠這種皂素來產(chǎn)生泡泡，并可以除去一般人認(rèn)為手工香皂泡沫不多的

6、劣名。使用大豆做出來的皂不僅泡沫多，使用感也很舒服，它的油脂也很容易被肌膚吸收，可以滋潤及軟化肌膚。但大豆油的缺點就是油性不穩(wěn)定，常常須要與其它油脂混合一起制皂，不過與其它油品混合制作手工香皂時，添加的比例上要適當(dāng)，否則就會空有許多泡泡，但皂的質(zhì)量下降。3.芥花油(CanolaOil)芥花油萃取自芥菜籽(油菜種子)，過去稱為芥菜籽油。古代種植的芥菜(油菜)最初主要供作為蔬菜用，稱為蕓苔菜。后來發(fā)現(xiàn)油菜籽中含有較多的油分，逐漸轉(zhuǎn)為蔬、油兩用，這時它才被正式稱為油菜，并列入產(chǎn)油作物之一。目前栽培的油菜可分為芥菜型油菜(又名細(xì)葉油菜)、白菜型油菜、甘蘭型油菜。芥菜型油菜的特點是基部

7、葉片較小，上部枝條纖細(xì)，植株高大。葉片和種子都有濃郁的辛辣味。白菜型油菜植株較為矮小，分枝也較小，莖稈也纖細(xì)，它有細(xì)薄且光滑的橢圓形葉片，又稱為小油菜、矮油菜或甜油萊。甘蘭型油菜株屬于中高等，它的根系較白菜型油菜發(fā)達，莖葉有明顯的缺刻，并且覆被著一層厚厚的臘粉植株沒有辛辣味。早期的芥花油因種植技術(shù)的原因，含有一種不良的脂肪酸，經(jīng)過動物實驗發(fā)現(xiàn)這種脂肪酸會造成心肌梗塞或壞死，因此不宜食用。然而經(jīng)過高科技的培育改良，現(xiàn)在市售的芥花油幾乎不含這種成分，故可粗分為低芥酸(芥酸含量小于2%)及高芥酸芥花油，目前供