食品生物化學(xué)高效教學(xué)方法探索

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1、從本學(xué)科出發(fā)，應(yīng)著重選對國民經(jīng)濟具有一定實用價值和理論意義的課題。課題具有先進(jìn)性，便于研究生提出新見解，特別是博士生必須有創(chuàng)新性的成果食品生物化學(xué)高效教學(xué)方法探索　　摘要總結(jié)了食品生物化學(xué)的高效教學(xué)方法，包括：突出專業(yè)特點，合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容；跟蹤科學(xué)發(fā)展，及時更新教學(xué)材料；增強師生互動，使用新型教學(xué)模式；提高學(xué)習(xí)興趣，注重理論聯(lián)系實際，提高授課效率，合理利用計算機和網(wǎng)絡(luò)資源等，以供參考?！　￡P(guān)鍵詞食品生物化學(xué)；高效；教學(xué)方法　　中圖分類號G642文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號1007--0027-0　　課題份量和難易程度要恰當(dāng)，

2、博士生能在二年內(nèi)作出結(jié)果，碩士生能在一年內(nèi)作出結(jié)果，特別是對實驗條件等要有恰當(dāng)?shù)墓烙嫛谋緦W(xué)科出發(fā)，應(yīng)著重選對國民經(jīng)濟具有一定實用價值和理論意義的課題。課題具有先進(jìn)性，便于研究生提出新見解，特別是博士生必須有創(chuàng)新性的成果　　生物化學(xué)是生命科學(xué)相關(guān)領(lǐng)域一門重要的學(xué)科基礎(chǔ)課。它是運用化學(xué)的原理、技術(shù)和方法，結(jié)合其他學(xué)科的原理與技術(shù)來研究生命現(xiàn)象的科學(xué)。其課程設(shè)置的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生用辯證的觀點正確認(rèn)識生命現(xiàn)象的本質(zhì)，使學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)現(xiàn)代生物化學(xué)的基本理論、基本知識和掌握生物化學(xué)的基本實驗技術(shù)。相對而言，食品生物化學(xué)是一門研究人

3、與食品化學(xué)變化關(guān)系的科學(xué)，其主要研究：生物體基本成分組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能；作為食品成分的相關(guān)物質(zhì)在加工、貯存等條件下的變化；食品在人體中的代謝及營養(yǎng)功能；食品的化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)；加工過程對食品的影響等。這門課程是食品加工、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗等專業(yè)必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是各專業(yè)的主干課程之一。該課程在加強基礎(chǔ)理論的同時強調(diào)基本技能的訓(xùn)練，以培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力，對食品專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課程以及將來從事食品加工和貯存等方面的研究有非常重要的影響[1]。筆者通過多年的教學(xué)研究和實踐，探索出了一些行之有效的教學(xué)

4、方法，現(xiàn)分析如下，以供同行借鑒。　　1突出專業(yè)特點，合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容　　生物化學(xué)是一門涉及知識面廣、研究相當(dāng)深入的科學(xué)。這門課程的學(xué)習(xí)對生物技術(shù)和生物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生來說是個很大的挑戰(zhàn)，而食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)學(xué)生的生物科學(xué)相關(guān)基礎(chǔ)更十分薄弱，其學(xué)習(xí)難度更為明顯[2]?？紤]到這些因素，食品生物化學(xué)的課程體系設(shè)置必須兼顧生命科學(xué)前導(dǎo)、生物化學(xué)基礎(chǔ)和食品科學(xué)特色3個方面。沒有前導(dǎo)知識，就使得學(xué)生難以接受新學(xué)科；忽視生化基礎(chǔ)，就失去了課程根基；缺少食品科學(xué)特色，就偏離了教學(xué)目的。綜合以上因素，筆者將食品生物化學(xué)理論課的總學(xué)時設(shè)置為5

5、0學(xué)時。包括緒論、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、核酸化學(xué)、維生素與激素、食品色素、酶、物質(zhì)代謝、能量代謝、食品成分的變化等。通過對這些章節(jié)的合理安排，基本達(dá)到了知識系統(tǒng)、特色突出、易吸引學(xué)生興趣的要求，教學(xué)效果良好。　　2跟蹤科學(xué)發(fā)展，及時更新教學(xué)材料課題份量和難易程度要恰當(dāng)，博士生能在二年內(nèi)作出結(jié)果，碩士生能在一年內(nèi)作出結(jié)果，特別是對實驗條件等要有恰當(dāng)?shù)墓烙嫛谋緦W(xué)科出發(fā)，應(yīng)著重選對國民經(jīng)濟具有一定實用價值和理論意義的課題。課題具有先進(jìn)性，便于研究生提出新見解，特別是博士生必須有創(chuàng)新性的成果　　生物化學(xué)一直是生命科學(xué)研究

6、的領(lǐng)頭羊，大多數(shù)生命科學(xué)的重大進(jìn)展都屬于生物化學(xué)或者以該領(lǐng)域為基礎(chǔ)。本著“以人為本”的科研理念，食品生物化學(xué)的發(fā)展日新月異，已成為生物化學(xué)的一個重要分支。但新出版的教材中，最新的內(nèi)容來源也是2年以前的文獻(xiàn)，學(xué)生使用的多數(shù)為近1~2年以前出版的教材或版本。這些內(nèi)容在學(xué)生實際應(yīng)用時顯得過于陳舊，甚至有些在實踐中已經(jīng)證明是錯誤的。因此，高校教師必須及時更新教學(xué)材料，這就需要教師努力參與科學(xué)研究、積極參加國內(nèi)外有關(guān)科研或教研會議、經(jīng)常去中外文數(shù)據(jù)庫查閱相關(guān)文獻(xiàn)。教師在課堂上可講授食品生物化學(xué)研究中的新進(jìn)展，同時將所講授的內(nèi)容按

7、章節(jié)分別整理、裝訂，并分發(fā)給學(xué)生，以方便學(xué)生的學(xué)習(xí)?！　?增強師生互動，使用新型教學(xué)模式課題份量和難易程度要恰當(dāng)，博士生能在二年內(nèi)作出結(jié)果，碩士生能在一年內(nèi)作出結(jié)果，特別是對實驗條件等要有恰當(dāng)?shù)墓烙嫛谋緦W(xué)科出發(fā)，應(yīng)著重選對國民經(jīng)濟具有一定實用價值和理論意義的課題。課題具有先進(jìn)性，便于研究生提出新見解，特別是博士生必須有創(chuàng)新性的成果　　在我國，“教師講，學(xué)生聽”是十分傳統(tǒng)而普遍的教學(xué)模式。但這種教學(xué)模式有著很大的弊端，造成學(xué)生“課前不預(yù)習(xí)、上課不積極、課后不復(fù)習(xí)、考前搞突擊”。近些年，我國許多高校教師開始嘗試提高學(xué)生主

8、動性的主體性教學(xué)模式[3]。作者在食品生物化學(xué)的教學(xué)過程中設(shè)計并實踐了這種模式，認(rèn)為在模式的具體實施中應(yīng)遵循3個“根據(jù)”：根據(jù)學(xué)生興趣選擇適當(dāng)章節(jié)、根據(jù)學(xué)生班級大小選擇實施方式、根據(jù)實際情況選擇實施學(xué)時。學(xué)生的愛好和基礎(chǔ)有所差異，因此在實施主體性教學(xué)時應(yīng)允許學(xué)生自主選擇該小組喜歡的章節(jié)。在高校，小班可能是30人左右，也可能在100