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《食品生物化學高效教學方法探索》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、從本學科出發(fā)，應(yīng)著重選對國民經(jīng)濟具有一定實用價值和理論意義的課題。課題具有先進性，便于研究生提出新見解，特別是博士生必須有創(chuàng)新性的成果食品生物化學高效教學方法探索 摘要總結(jié)了食品生物化學的高效教學方法，包括：突出專業(yè)特點，合理設(shè)置教學內(nèi)容；跟蹤科學發(fā)展，及時更新教學材料；增強師生互動，使用新型教學模式；提高學習興趣，注重理論聯(lián)系實際，提高授課效率，合理利用計算機和網(wǎng)絡(luò)資源等，以供參考?！ ￡P(guān)鍵詞食品生物化學；高效；教學方法 中圖分類號G642文獻標識碼A文章編號1007--0027-0 課題份量和難易程度要恰當，
2、博士生能在二年內(nèi)作出結(jié)果，碩士生能在一年內(nèi)作出結(jié)果，特別是對實驗條件等要有恰當?shù)墓烙?。從本學科出發(fā)，應(yīng)著重選對國民經(jīng)濟具有一定實用價值和理論意義的課題。課題具有先進性，便于研究生提出新見解，特別是博士生必須有創(chuàng)新性的成果 生物化學是生命科學相關(guān)領(lǐng)域一門重要的學科基礎(chǔ)課。它是運用化學的原理、技術(shù)和方法，結(jié)合其他學科的原理與技術(shù)來研究生命現(xiàn)象的科學。其課程設(shè)置的任務(wù)是培養(yǎng)學生用辯證的觀點正確認識生命現(xiàn)象的本質(zhì)，使學生系統(tǒng)地學習現(xiàn)代生物化學的基本理論、基本知識和掌握生物化學的基本實驗技術(shù)。相對而言，食品生物化學是一門研究人
3、與食品化學變化關(guān)系的科學，其主要研究：生物體基本成分組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能；作為食品成分的相關(guān)物質(zhì)在加工、貯存等條件下的變化；食品在人體中的代謝及營養(yǎng)功能；食品的化學組成及結(jié)構(gòu)；加工過程對食品的影響等。這門課程是食品加工、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗等專業(yè)必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是各專業(yè)的主干課程之一。該課程在加強基礎(chǔ)理論的同時強調(diào)基本技能的訓(xùn)練，以培養(yǎng)學生分析、解決問題的能力，對食品專業(yè)學生學習后續(xù)專業(yè)課程以及將來從事食品加工和貯存等方面的研究有非常重要的影響[1]。筆者通過多年的教學研究和實踐，探索出了一些行之有效的教學
4、方法，現(xiàn)分析如下，以供同行借鑒?！ ?突出專業(yè)特點，合理設(shè)置教學內(nèi)容 生物化學是一門涉及知識面廣、研究相當深入的科學。這門課程的學習對生物技術(shù)和生物科學專業(yè)的學生來說是個很大的挑戰(zhàn)，而食品科學相關(guān)專業(yè)學生的生物科學相關(guān)基礎(chǔ)更十分薄弱，其學習難度更為明顯[2]?？紤]到這些因素，食品生物化學的課程體系設(shè)置必須兼顧生命科學前導(dǎo)、生物化學基礎(chǔ)和食品科學特色3個方面。沒有前導(dǎo)知識，就使得學生難以接受新學科；忽視生化基礎(chǔ)，就失去了課程根基；缺少食品科學特色，就偏離了教學目的。綜合以上因素，筆者將食品生物化學理論課的總學時設(shè)置為5
5、0學時。包括緒論、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、核酸化學、維生素與激素、食品色素、酶、物質(zhì)代謝、能量代謝、食品成分的變化等。通過對這些章節(jié)的合理安排，基本達到了知識系統(tǒng)、特色突出、易吸引學生興趣的要求，教學效果良好?！ ?跟蹤科學發(fā)展，及時更新教學材料課題份量和難易程度要恰當，博士生能在二年內(nèi)作出結(jié)果，碩士生能在一年內(nèi)作出結(jié)果，特別是對實驗條件等要有恰當?shù)墓烙?。從本學科出發(fā)，應(yīng)著重選對國民經(jīng)濟具有一定實用價值和理論意義的課題。課題具有先進性，便于研究生提出新見解，特別是博士生必須有創(chuàng)新性的成果 生物化學一直是生命科學研究
6、的領(lǐng)頭羊，大多數(shù)生命科學的重大進展都屬于生物化學或者以該領(lǐng)域為基礎(chǔ)。本著“以人為本”的科研理念，食品生物化學的發(fā)展日新月異，已成為生物化學的一個重要分支。但新出版的教材中，最新的內(nèi)容來源也是2年以前的文獻，學生使用的多數(shù)為近1~2年以前出版的教材或版本。這些內(nèi)容在學生實際應(yīng)用時顯得過于陳舊，甚至有些在實踐中已經(jīng)證明是錯誤的。因此，高校教師必須及時更新教學材料，這就需要教師努力參與科學研究、積極參加國內(nèi)外有關(guān)科研或教研會議、經(jīng)常去中外文數(shù)據(jù)庫查閱相關(guān)文獻。教師在課堂上可講授食品生物化學研究中的新進展，同時將所講授的內(nèi)容按
7、章節(jié)分別整理、裝訂，并分發(fā)給學生，以方便學生的學習?！ ?增強師生互動，使用新型教學模式課題份量和難易程度要恰當，博士生能在二年內(nèi)作出結(jié)果，碩士生能在一年內(nèi)作出結(jié)果，特別是對實驗條件等要有恰當?shù)墓烙?。從本學科出發(fā)，應(yīng)著重選對國民經(jīng)濟具有一定實用價值和理論意義的課題。課題具有先進性，便于研究生提出新見解，特別是博士生必須有創(chuàng)新性的成果 在我國，“教師講，學生聽”是十分傳統(tǒng)而普遍的教學模式。但這種教學模式有著很大的弊端，造成學生“課前不預(yù)習、上課不積極、課后不復(fù)習、考前搞突擊”。近些年，我國許多高校教師開始嘗試提高學生主
8、動性的主體性教學模式[3]。作者在食品生物化學的教學過程中設(shè)計并實踐了這種模式，認為在模式的具體實施中應(yīng)遵循3個“根據(jù)”：根據(jù)學生興趣選擇適當章節(jié)、根據(jù)學生班級大小選擇實施方式、根據(jù)實際情況選擇實施學時。學生的愛好和基礎(chǔ)有所差異，因此在實施主體性教學時應(yīng)允許學生自主選擇該小組喜歡的章節(jié)。在高校，小班可能是30人左右，也可能在100
