【7A版】毛芋燜飯.doc

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1、7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔毛芋燜飯又到出產(chǎn)毛芋的季節(jié)了，記得小時候每年收獲了芋頭之后，在外婆家吃的最多的就是芋頭跟蘿卜絲一起燜出來的飯，仙居人叫它“咸酸飯”，所謂咸酸并不是又咸又酸的意思，而是咸香雜燴的意思。每到秋天，經(jīng)常吃這種飯的不光我外婆家，仙居人幾乎家家戶戶都會經(jīng)常做，而這種飯的味道也是影響了一代又一代仙居人，不管到了哪里都會懷念這種家鄉(xiāng)特有的味道。前幾天，我在杭州的表姑就問我這飯用煤氣灶要怎么燒，她說好想念這種飯。小時候外婆都是用柴灶來燒，燜熟之后一打開大鍋蓋，滿屋子都是蒸汽，然后毛芋跟蘿卜絲夾雜了米飯的香氣一起鉆進你的鼻子，每

2、到這時候，我跟表姐妹們就爭先恐后的拿好了碗送到外婆面前去，而外婆總會先給我們一片烙在鍋邊的番薯，番薯一面被烙的金黃，由于是無水干烙出來的，番薯格外的香甜。這時候我們往往都咬著番薯，看外婆把飯菜給翻炒均勻。至于姑姑問我怎么用煤氣灶燒，我還真的經(jīng)驗不多，用煤氣灶燒的話還容易糊鍋，因為小火就集中在了最底下。不過懶人有懶人的辦法嘛，我用自己的方法把它改良了一下，省時省事還不怕焦，只要有家家必備的電飯鍋就可以了，味道出來也差不多。毛芋一份，去皮洗凈備用37A版優(yōu)質(zhì)實用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔大米提前浸泡15分鐘左右電飯鍋里放米，加水，然后把

3、毛芋切成滾刀塊也一起放進去，我媽媽一般是切厚圓片，她說毛芋這樣就不會炒散掉，不過我喜歡米飯夾雜著毛芋一起吃，香香糯糯的，所以我一直堅持把它們切滾刀塊。毛芋放進去之后加一勺的色拉油，然后開始煮飯程序。臘腸數(shù)根，沒有可以不要肉片適量茭白切片臘腸切片熱鍋涼油把肉片放進去煸炒一下，油稍微多一點，因為要拌在一大鍋米飯里肉片煸炒之后放茭白一起翻炒茭白略炒以后放鹽，蠔油調(diào)味，然后關(guān)火這時候電飯鍋里的水差不多干了，放臘腸片進去37A版優(yōu)質(zhì)實用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔再然后把炒的半熟的茭白跟肉片也一起倒進去，蓋上蓋子繼續(xù)煮飯程序煮飯程序剩最后十分鐘

4、的時候開蓋，放適量鹽，然后把飯菜攪拌均勻，再蓋蓋子完成整個煮飯程序就可以了。按照這個方法，所有的蔬菜跟配料都可以按著自己喜歡的加。37A版優(yōu)質(zhì)實用文檔