【7A版】毛芋燜飯.doc

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1、7A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔毛芋燜飯又到出產(chǎn)毛芋的季節(jié)了，記得小時(shí)候每年收獲了芋頭之后，在外婆家吃的最多的就是芋頭跟蘿卜絲一起燜出來的飯，仙居人叫它“咸酸飯”，所謂咸酸并不是又咸又酸的意思，而是咸香雜燴的意思。每到秋天，經(jīng)常吃這種飯的不光我外婆家，仙居人幾乎家家戶戶都會經(jīng)常做，而這種飯的味道也是影響了一代又一代仙居人，不管到了哪里都會懷念這種家鄉(xiāng)特有的味道。前幾天，我在杭州的表姑就問我這飯用煤氣灶要怎么燒，她說好想念這種飯。小時(shí)候外婆都是用柴灶來燒，燜熟之后一打開大鍋蓋，滿屋子都是蒸汽，然后毛芋跟蘿卜絲夾雜了米飯的香氣一起鉆進(jìn)你的鼻子，每

2、到這時(shí)候，我跟表姐妹們就爭先恐后的拿好了碗送到外婆面前去，而外婆總會先給我們一片烙在鍋邊的番薯，番薯一面被烙的金黃，由于是無水干烙出來的，番薯格外的香甜。這時(shí)候我們往往都咬著番薯，看外婆把飯菜給翻炒均勻。至于姑姑問我怎么用煤氣灶燒，我還真的經(jīng)驗(yàn)不多，用煤氣灶燒的話還容易糊鍋，因?yàn)樾』鹁图性诹俗畹紫?。不過懶人有懶人的辦法嘛，我用自己的方法把它改良了一下，省時(shí)省事還不怕焦，只要有家家必備的電飯鍋就可以了，味道出來也差不多。毛芋一份，去皮洗凈備用37A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔大米提前浸泡15分鐘左右電飯鍋里放米，加水，然后把

3、毛芋切成滾刀塊也一起放進(jìn)去，我媽媽一般是切厚圓片，她說毛芋這樣就不會炒散掉，不過我喜歡米飯夾雜著毛芋一起吃，香香糯糯的，所以我一直堅(jiān)持把它們切滾刀塊。毛芋放進(jìn)去之后加一勺的色拉油，然后開始煮飯程序。臘腸數(shù)根，沒有可以不要肉片適量茭白切片臘腸切片熱鍋涼油把肉片放進(jìn)去煸炒一下，油稍微多一點(diǎn)，因?yàn)橐柙谝淮箦伱罪埨锶馄猿粗蠓跑滓黄鸱窜茁猿匆院蠓披}，蠔油調(diào)味，然后關(guān)火這時(shí)候電飯鍋里的水差不多干了，放臘腸片進(jìn)去37A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔再然后把炒的半熟的茭白跟肉片也一起倒進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)煮飯程序煮飯程序剩最后十分鐘

4、的時(shí)候開蓋，放適量鹽，然后把飯菜攪拌均勻，再蓋蓋子完成整個(gè)煮飯程序就可以了。按照這個(gè)方法，所有的蔬菜跟配料都可以按著自己喜歡的加。37A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔