食品安全講話大全

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1、在新的形勢(shì)下，泰山區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作還存在許多亟待解決的問(wèn)題。一是餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任落實(shí)還不到位。食品安全管理制度和關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程在日常操作中不能得到有效落實(shí)，不能有效發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。二是從業(yè)人員素質(zhì)偏低，食品安全意識(shí)較差，與顧客的食品安全交流隨意性大，嚴(yán)重制約了餐飲服務(wù)食品安全管理水平的提高。三是泰山區(qū)餐飲服務(wù)單位中小型單位數(shù)量多、分布散，而且管理亂、規(guī)模小，學(xué)校、企業(yè)周邊小吃數(shù)量大，造成監(jiān)管的困難。四是餐飲服務(wù)食品安全的社會(huì)關(guān)注度越來(lái)越高。泰城作為旅游開(kāi)放城市，餐飲單位食品安

2、全方面發(fā)生的任何一個(gè)小問(wèn)題，都有可能被成倍放大，給泰安帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)面影響，也必將給餐飲單位帶來(lái)重大損失。馬局長(zhǎng)要求，餐飲單位要把好四道關(guān)口，一是要把好責(zé)任關(guān)。餐飲單位主要負(fù)責(zé)人要落實(shí)好食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)的各項(xiàng)要求，具體安排好本單位食品安全的各項(xiàng)工作。二是把好自查關(guān)。要以從業(yè)人員健康體檢情況、食品安全培訓(xùn)情況、食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票情況、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)程執(zhí)行情況、餐飲具清洗消毒情況、餐廚廢棄物處置及廢棄油脂集中處理情況為重點(diǎn)，進(jìn)行全面自查自糾，嚴(yán)格落實(shí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改意見(jiàn)。三是要把

3、好報(bào)告關(guān)。要實(shí)行嚴(yán)格的重大接待報(bào)告制度，超過(guò)50人的大型聚餐必須向區(qū)食品化妝品稽查大隊(duì)進(jìn)行申報(bào)登記，并按規(guī)定進(jìn)行樣品留樣。四是要把好食品安全應(yīng)急處理關(guān)。各餐飲單位發(fā)生了與顧客尤其是游客的食品安全糾紛，要由負(fù)責(zé)人出面積極協(xié)調(diào)解決，解決不了的立即向區(qū)食藥藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，把矛盾化解在萌芽狀態(tài)，避免矛盾升級(jí)和擴(kuò)大。全體餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員要按照各自的責(zé)任區(qū)域，掌握重點(diǎn)單位的基本情況，積極排查食品安全隱患，指導(dǎo)餐飲落實(shí)有關(guān)制度要求，保障“兩會(huì)”和元旦、春節(jié)期間食品安全。強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)分工。一要完善組織機(jī)

4、構(gòu)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門(mén)要把食品安全工作作為一項(xiàng)政治任務(wù)，列入重要議事日程，及時(shí)調(diào)整和完善組織機(jī)構(gòu)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。嚴(yán)格實(shí)行食品安全黨政一把手親自抓、負(fù)總責(zé)制度，分管領(lǐng)導(dǎo)要具體抓好落實(shí)，搞好協(xié)調(diào)。二要明確職責(zé)分工。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門(mén)要按照責(zé)任狀的要求，明確分工，各司其職?？h食安辦要結(jié)合我縣實(shí)際，認(rèn)真分析食品藥品安全形勢(shì)，研究制訂完善我縣食品藥品安全工作措施和意見(jiàn)。把著力點(diǎn)放在強(qiáng)化綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)上，放在強(qiáng)化牽頭組織對(duì)重大事故查處的職能上，充分發(fā)揮好牽頭部門(mén)的作用。各成員單位要顧全大局，服從協(xié)調(diào)委員會(huì)的調(diào)度和管理，

5、各司其職，密切配合，決不能推諉扯皮，更不能互相拆臺(tái)，出現(xiàn)監(jiān)管的空檔。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門(mén)和單位都要落實(shí)分區(qū)域、分環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任制，做到有部署、有檢查、有考核。每位領(lǐng)導(dǎo)干部要努力學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，深入調(diào)查研究，及時(shí)研究解決實(shí)踐中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，不斷開(kāi)創(chuàng)工作新局面。（二）強(qiáng)化宣傳教育，營(yíng)造濃厚氛圍。首先是輿論宣傳。要充分發(fā)揮新聞媒體的社會(huì)宣傳和輿論監(jiān)督作用，采取多種形式和途徑，大力宣傳食品安全的重要意義，提高群眾食品安全意識(shí)，形成全社會(huì)關(guān)心、理解、支持食品安全工作的良好氛圍。其次是開(kāi)展活動(dòng)。要以開(kāi)展食品藥品安

6、全知識(shí)“進(jìn)千家社區(qū)、入萬(wàn)戶家庭”宣傳月活動(dòng)為契機(jī)，通過(guò)組織成果展示、知識(shí)講座以及為消費(fèi)者提供各種服務(wù)等方式加強(qiáng)對(duì)市民食品安全知識(shí)的宣傳教育。（三）強(qiáng)化監(jiān)督檢查，確保工作實(shí)效。首先要抓督查。食品安全無(wú)小事，必須時(shí)時(shí)負(fù)責(zé)任、件件抓督辦、層層抓落實(shí)。政府督查室、食安委辦公室要認(rèn)真履行職責(zé)，不定期組織對(duì)各監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管執(zhí)法工作進(jìn)行督查，有效解決監(jiān)管錯(cuò)位、缺位及不到位的問(wèn)題，杜絕監(jiān)管真空，確保食品安全。其次要抓考核。要進(jìn)一步完善食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制考核意見(jiàn)，實(shí)現(xiàn)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，真正把食品安全各項(xiàng)工作抓出成效。同志們，食品

7、安全工作面廣、線長(zhǎng)，責(zé)任重大，抓好食品安全工作，既是有利于人民群眾的好事、實(shí)事，也是體現(xiàn)政府執(zhí)政為民、服務(wù)群眾的著力點(diǎn)和落腳點(diǎn)。希望大家站在全局的高度，認(rèn)真抓好落實(shí)，為構(gòu)建平安慶元、和諧慶元做出新的更大的貢獻(xiàn)！