食品安全講話大全

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1、在新的形勢下，泰山區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作還存在許多亟待解決的問題。一是餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任落實還不到位。食品安全管理制度和關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程在日常操作中不能得到有效落實，不能有效發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。二是從業(yè)人員素質(zhì)偏低，食品安全意識較差，與顧客的食品安全交流隨意性大，嚴(yán)重制約了餐飲服務(wù)食品安全管理水平的提高。三是泰山區(qū)餐飲服務(wù)單位中小型單位數(shù)量多、分布散，而且管理亂、規(guī)模小，學(xué)校、企業(yè)周邊小吃數(shù)量大，造成監(jiān)管的困難。四是餐飲服務(wù)食品安全的社會關(guān)注度越來越高。泰城作為旅游開放城市，餐飲單位食品安

2、全方面發(fā)生的任何一個小問題，都有可能被成倍放大，給泰安帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響，也必將給餐飲單位帶來重大損失。馬局長要求，餐飲單位要把好四道關(guān)口，一是要把好責(zé)任關(guān)。餐飲單位主要負(fù)責(zé)人要落實好食品安全目標(biāo)責(zé)任書的各項要求，具體安排好本單位食品安全的各項工作。二是把好自查關(guān)。要以從業(yè)人員健康體檢情況、食品安全培訓(xùn)情況、食品采購進(jìn)貨查驗和索證索票情況、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)程執(zhí)行情況、餐飲具清洗消毒情況、餐廚廢棄物處置及廢棄油脂集中處理情況為重點，進(jìn)行全面自查自糾，嚴(yán)格落實食品藥品監(jiān)督管理部門提出的整改意見。三是要把

3、好報告關(guān)。要實行嚴(yán)格的重大接待報告制度，超過50人的大型聚餐必須向區(qū)食品化妝品稽查大隊進(jìn)行申報登記，并按規(guī)定進(jìn)行樣品留樣。四是要把好食品安全應(yīng)急處理關(guān)。各餐飲單位發(fā)生了與顧客尤其是游客的食品安全糾紛，要由負(fù)責(zé)人出面積極協(xié)調(diào)解決，解決不了的立即向區(qū)食藥藥品監(jiān)管部門報告，把矛盾化解在萌芽狀態(tài)，避免矛盾升級和擴(kuò)大。全體餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員要按照各自的責(zé)任區(qū)域，掌握重點單位的基本情況，積極排查食品安全隱患，指導(dǎo)餐飲落實有關(guān)制度要求，保障“兩會”和元旦、春節(jié)期間食品安全。強化組織領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)分工。一要完善組織機(jī)

4、構(gòu)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門要把食品安全工作作為一項政治任務(wù)，列入重要議事日程，及時調(diào)整和完善組織機(jī)構(gòu)，切實加強領(lǐng)導(dǎo)。嚴(yán)格實行食品安全黨政一把手親自抓、負(fù)總責(zé)制度，分管領(lǐng)導(dǎo)要具體抓好落實，搞好協(xié)調(diào)。二要明確職責(zé)分工。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門要按照責(zé)任狀的要求，明確分工，各司其職。縣食安辦要結(jié)合我縣實際，認(rèn)真分析食品藥品安全形勢，研究制訂完善我縣食品藥品安全工作措施和意見。把著力點放在強化綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)上，放在強化牽頭組織對重大事故查處的職能上，充分發(fā)揮好牽頭部門的作用。各成員單位要顧全大局，服從協(xié)調(diào)委員會的調(diào)度和管理，

5、各司其職，密切配合，決不能推諉扯皮，更不能互相拆臺，出現(xiàn)監(jiān)管的空檔。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門和單位都要落實分區(qū)域、分環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任制，做到有部署、有檢查、有考核。每位領(lǐng)導(dǎo)干部要努力學(xué)習(xí)食品安全知識，深入調(diào)查研究，及時研究解決實踐中出現(xiàn)的新情況、新問題，不斷開創(chuàng)工作新局面。（二）強化宣傳教育，營造濃厚氛圍。首先是輿論宣傳。要充分發(fā)揮新聞媒體的社會宣傳和輿論監(jiān)督作用，采取多種形式和途徑，大力宣傳食品安全的重要意義，提高群眾食品安全意識，形成全社會關(guān)心、理解、支持食品安全工作的良好氛圍。其次是開展活動。要以開展食品藥品安

6、全知識“進(jìn)千家社區(qū)、入萬戶家庭”宣傳月活動為契機(jī)，通過組織成果展示、知識講座以及為消費者提供各種服務(wù)等方式加強對市民食品安全知識的宣傳教育。（三）強化監(jiān)督檢查，確保工作實效。首先要抓督查。食品安全無小事，必須時時負(fù)責(zé)任、件件抓督辦、層層抓落實。政府督查室、食安委辦公室要認(rèn)真履行職責(zé)，不定期組織對各監(jiān)管部門的監(jiān)管執(zhí)法工作進(jìn)行督查，有效解決監(jiān)管錯位、缺位及不到位的問題，杜絕監(jiān)管真空，確保食品安全。其次要抓考核。要進(jìn)一步完善食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制考核意見，實現(xiàn)獎優(yōu)罰劣，真正把食品安全各項工作抓出成效。同志們，食品

7、安全工作面廣、線長，責(zé)任重大，抓好食品安全工作，既是有利于人民群眾的好事、實事，也是體現(xiàn)政府執(zhí)政為民、服務(wù)群眾的著力點和落腳點。希望大家站在全局的高度，認(rèn)真抓好落實，為構(gòu)建平安慶元、和諧慶元做出新的更大的貢獻(xiàn)！