法國名莊之旅

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1、法國名莊之旅法國紅酒之波爾多世界著名的葡萄酒出產(chǎn)國主要包括“舊世界”的法國,意大利,德國,西班牙和“新世界”的澳洲,美國,智利,紐西蘭。但目前無論從文化上,歷史上,質(zhì)量上葡萄酒愛好者都會(huì)公認(rèn)獨(dú)占熬頭的始終是法國酒。那些售價(jià)不菲,被投資家追捧的世界名酒大部份是法國的列級(jí)名莊?！　》▏咸丫茡碛袊?yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度。其級(jí)別分別有:列級(jí)名莊(GrandCru),中級(jí)莊(CruBourgeois),法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC),準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)(VDQS),優(yōu)良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法國酒中最富文化色彩,最具傳奇魅力的當(dāng)然是“列級(jí)名莊”。　　最出名的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)主

2、要是:波爾多Bordeaux,勃艮第Burgundy和香檳區(qū)Champagne以及阿爾薩斯Alsace、羅瓦河河谷LoireValley、隆河谷地CotesduRhone等,其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地最具代表。波爾多以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱,而勃艮第則以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱,香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒。波爾多地區(qū)由來自中央山谷的多爾多涅河(Dordogne)和比利牛斯山脈的加倫河(Garonne),在波爾多附近交匯形成了紀(jì)隆德河(Gironde),由于紀(jì)隆德河(Gironde)的寬廣把波爾多的葡萄園分成了左右兩岸,兩個(gè)風(fēng)格截然

3、不同的葡萄酒王國。無獨(dú)有偶的是由于歷史的沉淀在巴黎也有左岸文學(xué)、右岸商業(yè)之分。通常我們所說的左岸與右岸是指多爾多河以東的稱為右岸,在加倫河以西的,稱為左岸。還有就是在兩條河的交匯處有一塊平地稱為兩海之間(Entre-deux-Mess)。左岸包括:梅多克產(chǎn)區(qū)(Medoc)、格拉芙產(chǎn)區(qū)(Graves)、索甸(Sauternes)和巴薩克產(chǎn)區(qū)(Barsac),當(dāng)然最能代表波爾多左岸的還是梅多克產(chǎn)區(qū)。梅多克區(qū)自1855年始創(chuàng)名莊分級(jí)制度成為后來法國各名區(qū)分級(jí)制度的典范。梅多克區(qū)有61個(gè)列級(jí)名莊,分為5個(gè)級(jí)別,其中最為世人所知的是5大名莊中的四個(gè)就在這兒。梅多克區(qū)下

4、轄圣愛斯臺(tái)夫(SaintEstaphe)、波亞克(Pauillac)、瑪歌村(Margaux)等著名的村莊生產(chǎn)著頂尖的葡萄酒美酒,5大名莊有3個(gè)在波亞克,他們是:拉菲莊(ChateauLafiteRothschild),拉圖莊(ChateauLatour),木桐莊(ChateauMoutonRothschild)。一個(gè)在瑪歌村(Margaux),即瑪歌莊(ChateauMargaux)。加上格拉芙區(qū)的奧比昂莊(ChateauHaut-Brion)就組成了最早被世人所知的波爾多5大名莊。梅多克產(chǎn)區(qū)的主要種植品種是赤霞珠(CabernetSauvignon),種

5、植比例達(dá)到了52%(但是在釀造紅葡萄酒的時(shí)候勾兌比例不一樣了,因?yàn)檫@兒說的是種植比例,包括釀造白葡萄酒的品種),梅多克產(chǎn)區(qū)整體位于紀(jì)隆德河口的低洼之中,按道理說,葡萄樹不適合種植在這種地理位置上,但是遍地撒滿了礫石的土地釀就世界頂級(jí)佳釀,我們無話可說,這就要全歸功于這片礫石土地,它有著自己的土地特點(diǎn),貧脊、排水性好等完全適合赤霞珠的大面積種植,它在這兒能滋生出顏色深黑、口感豐厚、單寧緊密濃郁的紅葡萄酒,通常會(huì)添加一點(diǎn)口感肥美、果味香濃的梅洛(Merlot)來柔化它那堅(jiān)實(shí)、剛硬的單寧所產(chǎn)生的澀味。在釀造葡萄酒的風(fēng)格上,我們也一直在討論,是不是要有所革新,但是我

6、們看到和喝到的是比較保守和傳統(tǒng),和一河之隔的右岸有截然不同的景象(包括莊園的風(fēng)格)。格拉芙產(chǎn)區(qū)(Graves),位于波爾多市的南邊,出產(chǎn)的紅葡萄酒也是以赤霞珠(CabernetSauvignon)為主,但是在和梅洛(Merlot)葡萄的勾兌比例上和梅多克產(chǎn)區(qū)有所區(qū)別,這就是我們喝格拉芙產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí)感覺到柔和,細(xì)膩但不失厚重,顯得比梅多克的葡萄酒要平易近人些,而且也可以在較早的時(shí)間享用,在這兒除了上佳的紅酒之外還有絕妙的白葡萄酒,也是全波爾多最精彩的干白葡萄酒,主要是由塞美隆(Semillon)和白索維濃(SauvignonBlanc)這兩個(gè)經(jīng)典的品種混合釀

7、造而成；索甸(Sauternes)和巴薩克產(chǎn)區(qū)(Barsac),就是世界最頂級(jí)的貴腐甜白酒所產(chǎn)地。右岸最著名的產(chǎn)區(qū)要數(shù)圣艾米隆(St-Emilion)和龐馬魯(Pomerol)這兩個(gè)經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)了,圣艾米隆較靠近內(nèi)陸的紅酒產(chǎn)區(qū),種植梅洛(Merlot)的比例較高,比梅多克的圓潤可口,產(chǎn)區(qū)范圍大,分成一般的St.Emilion和較佳的St.Emiliongrandcru,后者還分三級(jí),最佳的是St.Emilion1ergrandcruclassé,屬久存型的名釀,區(qū)內(nèi)葡萄園達(dá)5千多公頃,擁有酒莊近一千二百個(gè)。其中以歐頌莊(ChateauAusone)和白馬莊(C

8、hateauChevalBlanc)等級(jí)最高。龐馬魯