茶藝師工作技能

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1、茶藝師工作技能一：禮儀與接待禮儀具有尊重、約束、教育、調(diào)節(jié)的作用，語言、行為表情、服飾是構(gòu)成禮儀的最基本三大要素。接待工作是為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境準(zhǔn)備、用具準(zhǔn)備、人員準(zhǔn)備。（一）：得體的著裝、整齊的發(fā)型、優(yōu)雅的舉止、正確的姿態(tài)（站姿、坐姿、走姿）。（二）：禮貌禮節(jié)分為語言禮節(jié)與行為舉止禮節(jié)，茶藝師應(yīng)做到以禮相待、微笑服務(wù)、文明待客。1:稱呼禮：恭敬恰當(dāng)?shù)姆Q呼賓客如(XX先生、XX女士)2:問候禮：主動親切的問候與關(guān)心（您好,歡迎光臨。早上好、、、、）3:應(yīng)答禮：熱情耐心、語氣婉轉(zhuǎn)、口齒清晰、語調(diào)柔和、聲音適中。4:迎送禮：笑臉相迎、規(guī)范周到、熱情招呼。5:操

2、作禮：三輕“說話輕、走路輕、操作輕”。遞送茶單、茶食、賬單等物品時(shí)，需使用托盤。在泡茶時(shí)不能有小動作，要有自控情緒和行為的能力。6：禮貌服務(wù)用語：語言藝術(shù)應(yīng)準(zhǔn)確、恰當(dāng)、多用第三人稱。如您好，這邊請。您好，打擾一下。請問您喜歡喝什么茶？等（三）：接待：是為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提。包括環(huán)境準(zhǔn)備、用具準(zhǔn)備、人員準(zhǔn)備三方面。1.接待流程：迎賓—遞送茶單—泡茶—續(xù)茶—結(jié)賬。2.根據(jù)客人所點(diǎn)的茶品，采用不同的方法為賓客沏泡。準(zhǔn)備茶具、茶葉和水。常用的玻璃杯、蓋碗、陶瓷杯等賓客飲茶至1/3水量時(shí)，需續(xù)水至七分滿。3.茶藝師每天需提前了解是否有VIP預(yù)定，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求、等需

3、在客人到店前20分鐘準(zhǔn)備好所需的一切。二：茶藝準(zhǔn)備1．茶葉鮮葉加工工藝的不同，發(fā)酵程度不同，可將茶分為六按大類，即綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。外加再加工茶和花果茶。2．選茶、擇水、備器、水為茶之母器為茶之父。3．茶席布置A．茶藝表演的音樂，古典輕音樂如古箏曲、古琴曲。B．服飾則清雅含蓄的中式服裝，如旗袍、漢服、唐裝等民族特殊服飾?；瓓y、發(fā)型得體、不涂指甲油、不噴香水，不佩戴過多裝飾品。C．插花、熏香、茶掛（書法、繪畫作品）用作裝飾和渲染整個(gè)茶室的氛圍。三、通用泡茶法備器：蓋碗一個(gè)，玻璃公道杯兩個(gè)，茶濾一個(gè)，品茗杯若干，茶道組一個(gè)，茶荷一個(gè)，茶盤一個(gè)，茶巾一條，

4、奉茶盤一個(gè)，隨手泡一個(gè)，茶葉若干。綠茶茶藝表演器皿準(zhǔn)備：玻璃杯三個(gè)，隨手泡一個(gè)，白瓷茶葉罐一個(gè)，茶道組一個(gè)，茶盤一個(gè)，茶荷一個(gè)，茶巾一條，水盂一個(gè)，香爐一個(gè)，奉茶盤一個(gè)，綠茶12克。基本程序10道一、點(diǎn)香——焚香除妄念，借以點(diǎn)香來營造祥和肅穆的氛圍。二、洗杯——冰心去凡塵，茶至清至潔是天含地孕的靈物，泡茶以優(yōu)質(zhì)山泉為佳，所用器皿必須至清至潔，用開水再燙洗一遍本已十分干凈的玻璃杯使之冰清玉潔一塵不染。三、賞茶——從來佳茗似佳人，精致的峨眉竹葉青其形清靈秀巧色澤翠綠，形似鳥雀之舌。具有色翠、香高、味醇、形美的獨(dú)特品質(zhì)。四、投茶——清宮迎佳人，用茶匙將茶葉輕輕撥入冰清玉潔的玻

5、璃杯中。五、潤茶——甘露潤蓮心，手腕輕輕的轉(zhuǎn)動使茶葉先吸收一定的水分及熱量，起到潤茶的作用。六、沖水——鳳凰三點(diǎn)頭，祝各位嘉賓吉祥如意。七、泡茶——碧玉沉清江。八、奉茶——觀音捧玉瓶，甘露除妄念。佛教故事中傳說觀音菩薩常捧著一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)去病救苦救難。九、品茶——慧心悟茶香，淡中品至味。一品口感爽滑甘鮮純正，二品舌尖生津喉底回甘，三品沁入心扉回味無窮。平常心，竹葉青。十、謝茶——品茶即品味人生在茶香茶韻中感悟別樣的茶味人生。蓋碗花茶茶藝表演備器：青花蓋碗3個(gè)、茶盤一個(gè)、茶道組一套、青花茶荷一個(gè)、隨手泡一個(gè)、茶巾一條、奉茶盤一個(gè)、碧潭飄雪9克。請各位嘉賓

6、凝神靜氣，跟隨我們進(jìn)入清新優(yōu)雅的花茶世界今天所使用的主泡器具為蓋碗，蓋碗又稱三才杯，杯蓋象征天，杯身象征人，杯托則象征地。蓋碗譽(yù)為茶是天涵之、地載之、人育之的靈物、象征著天地人和。（一）燙杯——春江水暖鴨先知。（二）賞茶——香花綠葉相扶持，碧潭飄雪產(chǎn)于四川峨眉山，外形緊細(xì)挺秀、白毫顯露、香氣持久、回味甘醇。（三）投茶——落英繽紛玉杯里。（四）潤茶——婉轉(zhuǎn)曲塵花。（五）沖水——春潮帶雨晚來急。沖泡花茶講就高沖水，鳳凰三點(diǎn)頭連綿的水流使茶芽自由舞動也蘊(yùn)含著三鞠躬的禮儀，似吉祥的鳳凰歡迎大家的到來。（六）悶茶——三才化育甘露美。天地人三才合一共育茶之精華。（七）奉茶——一盞香

7、茗奉知己，愿君慧心悟茶香。（八）聞香——杯里清香浮情趣，“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。（九）品茶——舌端甘苦入心底，碧潭飄雪融茶之韻與花之香于一體，通過引花香、增茶味，使花香茶味珠聯(lián)璧合，相得益彰。（十）謝茶——茶味人生細(xì)品悟，飲罷兩腋清風(fēng)起。謝謝各位來賓的觀賞，我們的花茶茶藝表演到此結(jié)束。