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1、工廠化芽苗菜種植方法：（家庭種植可簡化，無需用任何添加劑拌種，打造純綠色食品）????芽苗菜是無污染，安全，有營養(yǎng)的綠色食品。其原料產(chǎn)地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，各種有害物質的殘留量應符合國家規(guī)定的標準，原料的栽培管理必須遵循一定的技術操作規(guī)程，化肥，農(nóng)藥，植物生長調節(jié)劑等的使用必須遵循國家制定的安全使用標準。綠色食品的生產(chǎn)，加工，包裝，貯運和銷售等程序，也必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求。????芽苗蔬菜多在棚室等保護地生產(chǎn)，不受外界環(huán)境影響，而且在生產(chǎn)過程中一般不用化肥，激素和農(nóng)藥，是無公害的蔬菜，屬于綠色食品。????豐富的營養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)的過程中，進行著一
2、系列的物質轉化。例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質轉為可溶性的，人體易吸收的簡單物質，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外芽苗菜還比原料增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12增加了10倍。種子中不含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20-30毫克。在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，還能增加氨基酸和礦物質的含量，同時還增加了獨特的微量元素。如香椿芽中含有性激素相似的物質，枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等，這都是人體正常生理活動所必需的。另外芽苗菜在發(fā)芽過程中形成大量的活性植物蛋白質
3、，有助于消化，易被人體吸收。營養(yǎng)學家指出，人類每天所需要的蛋白質，動物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而植物在發(fā)芽過種中所產(chǎn)生的活性植物蛋白每天僅需要15克。這說明芽苗菜不但營養(yǎng)豐富，而且是營養(yǎng)精華。一、香椿苗高產(chǎn)栽培技術?????香椿芽可炒食，涼拌，油炸和腌制，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。利用香椿種子生產(chǎn)芽苗菜，生產(chǎn)效率更高，且可以使香椿芽苗菜生產(chǎn)普及化，不受季節(jié)局限，做到全年生產(chǎn)，全年上市，頗受生產(chǎn)者和消費者歡迎。生產(chǎn)場地及設備場地：大棚或房舍均可，北方地區(qū)可利用日光溫室進行規(guī)模化生產(chǎn)。栽培架：一般長為150厘米，寬50厘米，高200厘米，層間距3
4、0-40厘米。育苗盤：外徑長60厘米，寬24厘米，高4-6厘米的平底有孔黑塑料盤。每次用完須清洗干交凈，并用0。1%高錳酸鉀浸泡消毒2小時。品種先擇????在生產(chǎn)實踐中，香椿芽苗菜選擇的優(yōu)良品種主要有紅油椿，紫油椿，綠椿等其種子要求籽粒大而飽滿，發(fā)芽勢強的為佳。香椿種子極易喪失發(fā)芽率，因此購種一定要購買當年采收的新鮮種子。并根據(jù)長年生產(chǎn)的需要，一次調足種子。種子運來后，要妥善保管。新種子下來后一直到次年的三月份底都是常溫貯藏，不要放在有暖氣的屋內，夏季用1-5度以下溫貯藏，可放在冰箱，冰柜，冷庫中貯藏，否則會失去發(fā)芽率，甚至不發(fā)芽。3.浸種，催芽????揉搓
5、：將香椿種子裝入布袋內輕輕揉搓，然后扇去種子的膜質翅，如規(guī)模生產(chǎn)，可用和面機揉搓種子去掉翅膜。????浸種：夏天浸泡12-16小時左右，冬天浸泡20-24小時。????催芽：種子浸泡好以后，清洗干凈瀝干水，進行催芽，把種子放進干凈的塑料籃子里進行催芽。催芽期間每天清洗種子一次，翻動種子3次，在20-30度溫度下2-3天后大部分種子發(fā)芽即可播種。????播種：播種之前用綠亨2號拌種，一包20克拌10-20斤干種子，然后播種。每盤播干種50-100克。播種后疊盤催芽。????疊盤催芽：疊盤催芽期間每天倒盤一次，噴小一次，打濕種子和報紙即可。當苗長到兩厘米即可上架
6、，上架的時候可用綠亨2號溶液（一包20克兌60斤水大約可噴200盤）噴一次，中途間隔10個小時不澆水，然后用壯豐優(yōu)溶液（一包20克兌60斤水大約可噴200盤）噴灑一次，3-5厘米的時候，可用920溶液每天早上一次，連續(xù)三天（一包兌30斤水，約噴100盤左右）。說明事項：溫度：適宜溫度是香椿健壯生長的基礎，香椿生長的溫度20-28度，最高溫度不能超過30度，最低溫度不能低于15號，溫度過高易促長而芽苗廋弱，風味差，溫度太低生長緩慢，當室內溫度降至5度則停止生長。因此，在栽培過程中，一定要控制溫度，促進健壯生長，提高品質和產(chǎn)量。光照：種子萌動后植株生長至5-6厘
7、米高時，宜給予弱光照，最好能用遮陽網(wǎng)減少直射光，當苗高7-8厘米時，慢慢增強光照，除夏季調溫需遮網(wǎng)降溫外，一般不遮光，讓速個植株有比較充足的光照（尤其是散射光）增強，良好的光照條件，可使香椿苗葉綠素含量增多，色澤鮮艷光亮，風味濃郁。濕度：香椿栽培的室內空氣相對濕度要求在80%左右，在保證適宜溫度的前提下多通風降溫。澆水：上架后，根據(jù)天氣情況每天澆水2-3次，每次澆水量不宜過多，以打濕種子和報紙即可，盤內不積水，且不滴水為宜，澆水同時倒盤，澆水后應適應適當通風，以降低空氣濕度。采收：當香椿苗高12厘米，色濃綠有光澤，整齊，子葉充分展開，肥大，真葉尚未長出，下胚
8、軸未木質化，無爛根爛種時，就應及時采收或整盤上市出售
