干燒鯽魚的做法

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1、鯽魚3條(約1050克)調(diào)味料：蒜瓣、香蔥、山蔥，泡姜、泡紅辣椒，鮮花椒鮮紅海椒各適量，郫縣豆瓣醬料酒，生抽，十三香，太太樂高湯精。制作過程：1、魚收拾干凈，用刀在兩側(cè)劃幾道，抹干；用蒜、蔥、、姜片，少許鹽分鐘。2、鍋中放適量油燒至八成熱，放入鯽魚炸至表面金黃，撈出瀝干油分。3、鍋中留適量油，放入原料爆香，然后下辣豆瓣醬，炒出紅色，倒入料糖調(diào)好味，把魚放入用大火燒開后改小火慢慢煨入味道（中途別忘了把魚4、魚煨入味后盛起，把湯汁收干后加入蔥花及生椒，淋在魚上即可。怎樣將魚煎得完整、不破碎，是最頭疼的問題，基本要領(lǐng)如下

2、：a、魚洗凈后一定充分晾干，或用干布抹干并鋪上一層薄薄的面粉，防止b、鍋預(yù)熱后加入少許油轉(zhuǎn)動(dòng)潤(rùn)鍋，避免干澀粘鍋。c、等到蛋白質(zhì)凝固后再翻動(dòng)，魚剛?cè)脲仌r(shí)響聲較大，當(dāng)響聲變小時(shí)即可緊縮發(fā)挺、呈金黃色時(shí)就可以啦!前天16:24上傳下載附件(163.16KB)?*涳杺髒仴*2011-11-1616:26:24進(jìn)行了修改回復(fù)引用舉報(bào)返回頂部我喜歡(2)不喜歡(0)轉(zhuǎn)到微博

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