活性發(fā)酵豆粕

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1、活性發(fā)酵豆粕（生物活性菌體蛋白）介紹第一部分豆粕為什么要發(fā)酵【豆粕發(fā)酵的目的】一、破壞豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、低聚糖、凝集素、植酸、脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，在發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)微生物作用、酶及發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸的作用，使得抗?fàn)I養(yǎng)因子被降解或者鈍化，從而得到破壞。豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的危害(綜述)1、胰蛋白酶抑制因子IT，抑制生長(zhǎng)。大豆中最重要蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子，約占大豆蛋白6%，IT通過(guò)對(duì)胰蛋白酶的抑制，引起胰腺肥大和增生，甚至產(chǎn)生腺瘤，引起動(dòng)物生長(zhǎng)抑制。2、大豆凝集素(SBA)，影響消化吸收及免疫抑制:脫脂豆粕中約含3%，難以完整吸收進(jìn)入

2、血液，引起紅細(xì)胞凝集，在消化道中損壞小腸壁粘膜結(jié)構(gòu)，影響多種酶的分泌，對(duì)腸道的消化和吸收功能有嚴(yán)重的抑制作用，凝集素也對(duì)動(dòng)物的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，抑制動(dòng)物生長(zhǎng)。3、低聚糖，胃腸脹氣因子:豆粕富含棉子糖與水蘇糖等低聚糖，人和動(dòng)物不能消化這些低聚糖，結(jié)果它們進(jìn)入結(jié)腸被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生大量二氧化碳和氫，少量甲烷，從而引起腸道脹氣，并導(dǎo)致腹痛、腹瀉、腸鳴等。4、脲酶:影響蛋白吸收利用，是豆粕類蛋白原料質(zhì)量重要影響因素。5、植酸:與飼料原料中的磷結(jié)合,形成難于被動(dòng)物消化吸收的植酸磷，降低動(dòng)物對(duì)磷的消化吸收。6、非淀粉多糖(NSP):是植物細(xì)胞壁物質(zhì)主要成

3、分，難以被單胃動(dòng)物自身分泌的消化酶水解，能在消化道形成粘性食糜，降低飼料脂肪、淀粉和蛋白等養(yǎng)分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。7、酚類化合物:大豆中酚類化合物如單寧可以與蛋白質(zhì)如賴氨酸、甲硫氨酸相結(jié)合，使蛋白質(zhì)的利用率降低。二、消除豆粕蛋白的抗原性豆粕蛋白具有很強(qiáng)的抗原性，在發(fā)酵過(guò)程中，主要是通過(guò)降解而使其失去抗原性。大量研究表明，豆粕中存在的抗原物質(zhì)能引起仔豬等幼齡動(dòng)物的腸道過(guò)敏--損傷，進(jìn)而引起腹瀉。已證實(shí)，引起斷奶仔豬過(guò)敏反應(yīng)的主要抗原是大豆球蛋白和β--伴大豆球蛋白。三、降解大分子蛋白質(zhì)，形成易吸收的小肽蛋白豆粕中主要組分11S和7S是大分子蛋白，分子量分

4、別為350KD和180KD，通過(guò)發(fā)酵酶解，被降解為可溶于水的小分子氨基酸及小肽，利于動(dòng)物的吸收利用。S是蛋白質(zhì)超速離心機(jī)組份分離時(shí)的單位,1S=1/1013秒。豆粕蛋白應(yīng)用超速離心分離方法進(jìn)行分離分析，按照沉降模式,可分為2S、7S、11S和15S共4個(gè)主要的組份，它們的比例成分為9.4%,43%,43.6%和4.6%，7S、11S含量達(dá)86%以上。研究表明，蛋白質(zhì)在消化道的吸收大部分是以小肽形式被吸收。小肽蛋白，可以通過(guò)腸道粘膜直接吸收，轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、吸收速率快、不易飽和;不存在與氨基酸吸收競(jìng)爭(zhēng)，還能促進(jìn)游離氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn);小肽吸收耗能低，節(jié)省

5、能量。四、形成各種有益發(fā)酵產(chǎn)物豆粕發(fā)酵一般采用枯草芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌等農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)安全菌株，產(chǎn)品發(fā)酵后往往含有較高數(shù)量的有益菌及有機(jī)酸、酶、維生素等代謝產(chǎn)物。1、產(chǎn)生大量活性益生菌，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡:益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，抑制沙門氏菌、致病大腸桿菌，可有效預(yù)防雛禽黃白痢及成禽頑固性拉稀;糞便細(xì)膩、干燥、成形、不稀，糞便殘留飼料顆粒少。2、發(fā)酵產(chǎn)生大量的乳酸、醋酸等有機(jī)酸，具有酸化劑功效:抗腹瀉:乳酸含量高達(dá)3%以上，可維持和改善動(dòng)物腸道健康，促進(jìn)消化吸收，抑制腹瀉。提高采食量:具有獨(dú)特的發(fā)酵醇香酸味，誘食性極佳，改善飼料風(fēng)味，增加動(dòng)物食

6、欲，長(zhǎng)期使用養(yǎng)成嗜好，提高動(dòng)物采食量，促進(jìn)生長(zhǎng)。酸化劑功能:代謝產(chǎn)生酸化劑-乳酸、醋酸，飼糧不必另行添加飼料酸化劑，降低飼料成本。3、代謝產(chǎn)生酶、維生素，提高飼料利用率:益生菌在體內(nèi)代謝分泌產(chǎn)生蛋白酶等多種酶、B組維生素，改善機(jī)體代謝，促進(jìn)動(dòng)物消化吸收。五、畜禽健康與環(huán)保1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:益生菌是良好的免疫激活劑，激活機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫，不但顯著提高蛋雞血清中新城疫Hl抗體水平，而且還能顯著增加血液中淋巴細(xì)胞比例和白細(xì)胞吞噬指數(shù)，從而增強(qiáng)了蛋雞的免疫力和抗病力。減少抗生素的使用或替代部分抗生素，具有營(yíng)養(yǎng)和提高免疫力的雙重作用。2、改善

7、肉蛋品質(zhì):減少抗生素使用，不僅促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，而且由于體內(nèi)大量有益的微生物作用，促進(jìn)了肉蛋品質(zhì)的改善。3、清除糞尿惡臭，改善環(huán)境:益生素分解動(dòng)物糞便中的亞硝酸鹽、氨氣、三甲胺和硫化氫等，除臭效果顯著，致病菌含量下降，減少消化道、呼吸道發(fā)病機(jī)會(huì)。4、脫霉解毒:活性生物制劑在體內(nèi)代謝分泌多種酶，可分解及減少霉菌毒素和飼糧抗?fàn)I養(yǎng)因子在體內(nèi)蓄積。針對(duì)性的玉米霉變效果更佳。六、發(fā)酵產(chǎn)生高活性有機(jī)微礦復(fù)合發(fā)酵可產(chǎn)生有機(jī)鈣、有機(jī)鐵、有機(jī)鋅等有機(jī)微礦，利于動(dòng)物消化吸收，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)及生產(chǎn)。主要發(fā)酵產(chǎn)物有乳酸鈣、乳酸亞鐵、及乳酸鋅。第二部分發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)一、豆粕

8、發(fā)酵原料配方原料:46%蛋白高蛋白豆粕，含量不低于95%;菌種:酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌;益生元:牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、單糖等;微礦(鐵、鈣、鋅)。第三部分豆