活性發(fā)酵豆粕

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1、活性發(fā)酵豆粕（生物活性菌體蛋白）介紹第一部分豆粕為什么要發(fā)酵【豆粕發(fā)酵的目的】一、破壞豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、低聚糖、凝集素、植酸、脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，在發(fā)酵過程中通過微生物作用、酶及發(fā)酵產(chǎn)生有機酸的作用，使得抗?fàn)I養(yǎng)因子被降解或者鈍化，從而得到破壞。豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的危害(綜述)1、胰蛋白酶抑制因子IT，抑制生長。大豆中最重要蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子，約占大豆蛋白6%，IT通過對胰蛋白酶的抑制，引起胰腺肥大和增生，甚至產(chǎn)生腺瘤，引起動物生長抑制。2、大豆凝集素(SBA)，影響消化吸收及免疫抑制:脫脂豆粕中約含3%，難以完整吸收進入

2、血液，引起紅細胞凝集，在消化道中損壞小腸壁粘膜結(jié)構(gòu)，影響多種酶的分泌，對腸道的消化和吸收功能有嚴(yán)重的抑制作用，凝集素也對動物的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，抑制動物生長。3、低聚糖，胃腸脹氣因子:豆粕富含棉子糖與水蘇糖等低聚糖，人和動物不能消化這些低聚糖，結(jié)果它們進入結(jié)腸被細菌發(fā)酵產(chǎn)生大量二氧化碳和氫，少量甲烷，從而引起腸道脹氣，并導(dǎo)致腹痛、腹瀉、腸鳴等。4、脲酶:影響蛋白吸收利用，是豆粕類蛋白原料質(zhì)量重要影響因素。5、植酸:與飼料原料中的磷結(jié)合,形成難于被動物消化吸收的植酸磷，降低動物對磷的消化吸收。6、非淀粉多糖(NSP):是植物細胞壁物質(zhì)主要成

3、分，難以被單胃動物自身分泌的消化酶水解，能在消化道形成粘性食糜，降低飼料脂肪、淀粉和蛋白等養(yǎng)分營養(yǎng)價值。7、酚類化合物:大豆中酚類化合物如單寧可以與蛋白質(zhì)如賴氨酸、甲硫氨酸相結(jié)合，使蛋白質(zhì)的利用率降低。二、消除豆粕蛋白的抗原性豆粕蛋白具有很強的抗原性，在發(fā)酵過程中，主要是通過降解而使其失去抗原性。大量研究表明，豆粕中存在的抗原物質(zhì)能引起仔豬等幼齡動物的腸道過敏--損傷，進而引起腹瀉。已證實，引起斷奶仔豬過敏反應(yīng)的主要抗原是大豆球蛋白和β--伴大豆球蛋白。三、降解大分子蛋白質(zhì)，形成易吸收的小肽蛋白豆粕中主要組分11S和7S是大分子蛋白，分子量分

4、別為350KD和180KD，通過發(fā)酵酶解，被降解為可溶于水的小分子氨基酸及小肽，利于動物的吸收利用。S是蛋白質(zhì)超速離心機組份分離時的單位,1S=1/1013秒。豆粕蛋白應(yīng)用超速離心分離方法進行分離分析，按照沉降模式,可分為2S、7S、11S和15S共4個主要的組份，它們的比例成分為9.4%,43%,43.6%和4.6%，7S、11S含量達86%以上。研究表明，蛋白質(zhì)在消化道的吸收大部分是以小肽形式被吸收。小肽蛋白，可以通過腸道粘膜直接吸收，轉(zhuǎn)運速度快、吸收速率快、不易飽和;不存在與氨基酸吸收競爭，還能促進游離氨基酸的轉(zhuǎn)運;小肽吸收耗能低，節(jié)省

5、能量。四、形成各種有益發(fā)酵產(chǎn)物豆粕發(fā)酵一般采用枯草芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌等農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)安全菌株，產(chǎn)品發(fā)酵后往往含有較高數(shù)量的有益菌及有機酸、酶、維生素等代謝產(chǎn)物。1、產(chǎn)生大量活性益生菌，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡:益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，抑制沙門氏菌、致病大腸桿菌，可有效預(yù)防雛禽黃白痢及成禽頑固性拉稀;糞便細膩、干燥、成形、不稀，糞便殘留飼料顆粒少。2、發(fā)酵產(chǎn)生大量的乳酸、醋酸等有機酸，具有酸化劑功效:抗腹瀉:乳酸含量高達3%以上，可維持和改善動物腸道健康，促進消化吸收，抑制腹瀉。提高采食量:具有獨特的發(fā)酵醇香酸味，誘食性極佳，改善飼料風(fēng)味，增加動物食

6、欲，長期使用養(yǎng)成嗜好，提高動物采食量，促進生長。酸化劑功能:代謝產(chǎn)生酸化劑-乳酸、醋酸，飼糧不必另行添加飼料酸化劑，降低飼料成本。3、代謝產(chǎn)生酶、維生素，提高飼料利用率:益生菌在體內(nèi)代謝分泌產(chǎn)生蛋白酶等多種酶、B組維生素，改善機體代謝，促進動物消化吸收。五、畜禽健康與環(huán)保1、增強機體免疫功能:益生菌是良好的免疫激活劑，激活機體體液免疫和細胞免疫，不但顯著提高蛋雞血清中新城疫Hl抗體水平，而且還能顯著增加血液中淋巴細胞比例和白細胞吞噬指數(shù)，從而增強了蛋雞的免疫力和抗病力。減少抗生素的使用或替代部分抗生素，具有營養(yǎng)和提高免疫力的雙重作用。2、改善

7、肉蛋品質(zhì):減少抗生素使用，不僅促進畜禽生長，而且由于體內(nèi)大量有益的微生物作用，促進了肉蛋品質(zhì)的改善。3、清除糞尿惡臭，改善環(huán)境:益生素分解動物糞便中的亞硝酸鹽、氨氣、三甲胺和硫化氫等，除臭效果顯著，致病菌含量下降，減少消化道、呼吸道發(fā)病機會。4、脫霉解毒:活性生物制劑在體內(nèi)代謝分泌多種酶，可分解及減少霉菌毒素和飼糧抗?fàn)I養(yǎng)因子在體內(nèi)蓄積。針對性的玉米霉變效果更佳。六、發(fā)酵產(chǎn)生高活性有機微礦復(fù)合發(fā)酵可產(chǎn)生有機鈣、有機鐵、有機鋅等有機微礦，利于動物消化吸收，促進畜禽生長及生產(chǎn)。主要發(fā)酵產(chǎn)物有乳酸鈣、乳酸亞鐵、及乳酸鋅。第二部分發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)一、豆粕

8、發(fā)酵原料配方原料:46%蛋白高蛋白豆粕，含量不低于95%;菌種:酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌;益生元:牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、單糖等;微礦(鐵、鈣、鋅)。第三部分豆