春節(jié)葡萄酒選購?fù)扑]

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1、春節(jié)葡萄酒選購入門必讀　　春節(jié)將至，為您推薦最具時尚年味的餐酒搭配，精心挑選珍饈，為春節(jié)晚宴實現(xiàn)優(yōu)雅力度和祥和氣氛的完美結(jié)合。最具時尚氣息的春節(jié)餐酒搭配　　還有一周春節(jié)就到了，我們自然要來說說年夜飯，以及年節(jié)里那一道道的中國式盛宴。推陳出新的，是使用舶來的葡萄酒，與原汁原味的中國菜，搭出一個美味又不失時髦的新年?！　∵@并非我們突發(fā)奇想，而是近一兩年，逢年過節(jié)，家里請客，連爸媽都懂得說要去超市買一瓶“紅酒”來配配菜，似乎非此不足以顯出隆重感。而時近年關(guān)，城市年輕人間也相當(dāng)流行購買一瓶不錯的葡萄酒用來贈禮，過年期間走親戚，帶上門的

2、禮品里，更是時有見到葡萄酒的蹤影?！　〖仁侨绱?，我們干脆認認真真選取一些適合搭配中國菜的葡萄酒，以防你在超市琳瑯滿目的進口葡萄酒貨架前兩眼一抹黑。而我們講解的葡萄酒知識，也相當(dāng)淺顯而入門，如果你對此有興趣，靜靜坐下來看一下，受用的就不僅是這個春節(jié)了?！　∠旅嬉灰粸槟阒v解選取葡萄酒的竅門，而我們推薦的葡萄酒，也根據(jù)“不選貴的，只買對的”的原則，一兩百元一瓶，人人負擔(dān)得起?！　L得到最頂真的傳統(tǒng)中國好菜，又流行買西洋舶來的優(yōu)質(zhì)葡萄酒——這番混搭的情趣，只有在商業(yè)發(fā)達的大都會，才能這么容易地消費得到，也只有上海這個城市，才能這么容易

3、地為大眾所接受?！　∪绻阏霭l(fā)去買酒，請一定看這里——　　中國年葡萄酒選購入門必讀！　　●最大眾的不建議買！　　不是我們崇洋媚外，但坊間最熱銷的某些國產(chǎn)品牌紅葡萄酒，口味真的很難令人滿意。你花這個錢，還不如買一瓶陳年黃酒?！　　衿咸丫撇皇侵挥屑t酒！　　最常見的葡萄酒種類有起泡酒(比如香檳)、白葡萄酒、紅葡萄酒等。大家往往一買葡萄酒，就是紅酒，而且要法國的。但事實上，搭配白斬雞、雞湯等相對偏清淡的中國菜，白葡萄酒會更合適。初學(xué)者買紅酒，一般也不要在涼菜階段就開了瓶請大家喝，那樣往往口味太重，破壞口感。至于法國的葡萄酒當(dāng)然好，但

4、標(biāo)識對初學(xué)者來說往往是天書。相對而言果香濃郁的美國、澳大利亞、智利、新西蘭等國家的葡萄酒，會更容易選購，也更容易被初學(xué)者接受?！　　衿咸丫撇皇侵挥薪獍偌{！　　解百納，是葡萄品種赤霞珠的另一個譯法。用這種品種釀成的紅酒，被稱為“葡萄酒之王”。不過，口味也相對重些。用來釀葡萄酒的葡萄有很多品種，在美國、澳大利亞等國家出產(chǎn)的葡萄酒標(biāo)上都有注明。我們這次涉及到的、覺得比較符合中國菜和初學(xué)者口味的品種大約有長相思、梅洛、莎當(dāng)妮等幾種，后面有詳細介紹?！　　癫灰活D飯一瓶酒喝到底！　　為什么西餐里一個粗淺的法則是魚配白酒，牛肉配紅酒？因為

5、清淡的菜要配清淡的酒，濃郁的菜配濃郁的酒。而中國菜花樣經(jīng)比西餐多得多，配起葡萄酒來就格外困難?！　∥覀冞@次是按正規(guī)的盛宴原則，為你區(qū)分冷菜和主菜的配酒。如果不那么講究，我們也有推薦大體比較適合中國菜的單支葡萄酒，只不過要再次強調(diào)：不要在白斬雞階段就開紅酒，這時寧可喝一些啤酒開開胃。最具時尚年味的餐酒搭配　　白斬雞、醬蘿卜、萬年青……　　來一杯果香濃郁的白葡萄酒吧！　　年夜飯，總歸少不了冷盆。從白斬雞、熏魚到萬年青，上海人的年節(jié)飯桌上，冷盆的口味都以清淡為主，不少帶些甜味。而今年如果去餐館吃年夜飯，務(wù)必要點這道本幫糖醋小排。上好

6、的小排骨，要選那肉頭豐美、帶些軟骨的，嚼起來有滋有味，今年豬肉漲價，飯店進價就不菲，賣相好好地端上來，想不動心都難。而寧記的這道醬蘿卜，甘甜入味，入口沁涼，是劉德華的最愛。該同志在上海開演唱會期間，專門差人來打包了10公斤，后臺人手一份，啃得津津有味。吃完了打包幾份帶走，也是大魚大肉的年節(jié)里清口的好東西?！　　窬圃u家點評：冷菜可以看成是西餐里的開胃菜，開胃菜自然要配酒精度不高的開胃酒，白葡萄酒、起泡酒和粉紅酒，都可以開胃，并且促進胃液分泌?！　‰m然上海小排這類的菜是甜的，但白酒可以清爽口腔——葡萄酒配菜就像婚姻，第一境界是大體

7、和諧。用清淡的白葡萄酒配上海式清淡冷菜，就是大體和諧。　　長相思(SauvignonBlanc)是一種不錯的選擇，最清爽的是法國羅納爾河谷地區(qū)的，美國、智利的酒體稍厚實一些，新西蘭的則很芬芳。冬天喝，配芬芳點的長相思尤其不錯。如果不想大張旗鼓多開酒，那么略略喝些啤酒，也可以作開胃用，只不過不要喝太多?！　　窬破吠扑]：MerryvaleStarmontSauvignonBlanc美利星之光酒莊長相思產(chǎn)自美國，268元中度酒體，富有水蜜桃、青草和蜜瓜香氣，酸度適中，有西柚、菠蘿和Rosemary香草味道，余韻清甜。在西餐里，長相思

8、是搭配生蠔的首選，美國甚至每年會評選“最適合搭生蠔的長相思”。我們這次用它試搭了幾款冷菜，果然都相當(dāng)清口和諧，尤其是那盆酸甜的醬蘿卜。而配萬年青之類的蔬菜，也頗不錯。不過適宜的飲用溫度在8-10℃，一般放在冰箱里冰一會也能湊合，只不過任何時候，都不要在葡萄酒里加冰塊，那是破壞