春節(jié)葡萄酒選購(gòu)?fù)扑]

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1、春節(jié)葡萄酒選購(gòu)入門必讀　　春節(jié)將至，為您推薦最具時(shí)尚年味的餐酒搭配，精心挑選珍饈，為春節(jié)晚宴實(shí)現(xiàn)優(yōu)雅力度和祥和氣氛的完美結(jié)合。最具時(shí)尚氣息的春節(jié)餐酒搭配　　還有一周春節(jié)就到了，我們自然要來(lái)說(shuō)說(shuō)年夜飯，以及年節(jié)里那一道道的中國(guó)式盛宴。推陳出新的，是使用舶來(lái)的葡萄酒，與原汁原味的中國(guó)菜，搭出一個(gè)美味又不失時(shí)髦的新年?！　∵@并非我們突發(fā)奇想，而是近一兩年，逢年過節(jié)，家里請(qǐng)客，連爸媽都懂得說(shuō)要去超市買一瓶“紅酒”來(lái)配配菜，似乎非此不足以顯出隆重感。而時(shí)近年關(guān)，城市年輕人間也相當(dāng)流行購(gòu)買一瓶不錯(cuò)的葡萄酒用來(lái)贈(zèng)禮，過年期間走親戚，帶上門的

2、禮品里，更是時(shí)有見到葡萄酒的蹤影?！　〖仁侨绱耍覀兏纱嗾J(rèn)認(rèn)真真選取一些適合搭配中國(guó)菜的葡萄酒，以防你在超市琳瑯滿目的進(jìn)口葡萄酒貨架前兩眼一抹黑。而我們講解的葡萄酒知識(shí)，也相當(dāng)淺顯而入門，如果你對(duì)此有興趣，靜靜坐下來(lái)看一下，受用的就不僅是這個(gè)春節(jié)了?！　∠旅嬉灰粸槟阒v解選取葡萄酒的竅門，而我們推薦的葡萄酒，也根據(jù)“不選貴的，只買對(duì)的”的原則，一兩百元一瓶，人人負(fù)擔(dān)得起?！　L得到最頂真的傳統(tǒng)中國(guó)好菜，又流行買西洋舶來(lái)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒——這番混搭的情趣，只有在商業(yè)發(fā)達(dá)的大都會(huì)，才能這么容易地消費(fèi)得到，也只有上海這個(gè)城市，才能這么容易

3、地為大眾所接受。　　如果你正出發(fā)去買酒，請(qǐng)一定看這里——　　中國(guó)年葡萄酒選購(gòu)入門必讀！　　●最大眾的不建議買！　　不是我們崇洋媚外，但坊間最熱銷的某些國(guó)產(chǎn)品牌紅葡萄酒，口味真的很難令人滿意。你花這個(gè)錢，還不如買一瓶陳年黃酒?！　　衿咸丫撇皇侵挥屑t酒！　　最常見的葡萄酒種類有起泡酒(比如香檳)、白葡萄酒、紅葡萄酒等。大家往往一買葡萄酒，就是紅酒，而且要法國(guó)的。但事實(shí)上，搭配白斬雞、雞湯等相對(duì)偏清淡的中國(guó)菜，白葡萄酒會(huì)更合適。初學(xué)者買紅酒，一般也不要在涼菜階段就開了瓶請(qǐng)大家喝，那樣往往口味太重，破壞口感。至于法國(guó)的葡萄酒當(dāng)然好，但

4、標(biāo)識(shí)對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)往往是天書。相對(duì)而言果香濃郁的美國(guó)、澳大利亞、智利、新西蘭等國(guó)家的葡萄酒，會(huì)更容易選購(gòu)，也更容易被初學(xué)者接受?！　　衿咸丫撇皇侵挥薪獍偌{！　　解百納，是葡萄品種赤霞珠的另一個(gè)譯法。用這種品種釀成的紅酒，被稱為“葡萄酒之王”。不過，口味也相對(duì)重些。用來(lái)釀葡萄酒的葡萄有很多品種，在美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家出產(chǎn)的葡萄酒標(biāo)上都有注明。我們這次涉及到的、覺得比較符合中國(guó)菜和初學(xué)者口味的品種大約有長(zhǎng)相思、梅洛、莎當(dāng)妮等幾種，后面有詳細(xì)介紹?！　　癫灰活D飯一瓶酒喝到底！　　為什么西餐里一個(gè)粗淺的法則是魚配白酒，牛肉配紅酒？因?yàn)?/p>

5、清淡的菜要配清淡的酒，濃郁的菜配濃郁的酒。而中國(guó)菜花樣經(jīng)比西餐多得多，配起葡萄酒來(lái)就格外困難。　　我們這次是按正規(guī)的盛宴原則，為你區(qū)分冷菜和主菜的配酒。如果不那么講究，我們也有推薦大體比較適合中國(guó)菜的單支葡萄酒，只不過要再次強(qiáng)調(diào)：不要在白斬雞階段就開紅酒，這時(shí)寧可喝一些啤酒開開胃。最具時(shí)尚年味的餐酒搭配　　白斬雞、醬蘿卜、萬(wàn)年青……　　來(lái)一杯果香濃郁的白葡萄酒吧！　　年夜飯，總歸少不了冷盆。從白斬雞、熏魚到萬(wàn)年青，上海人的年節(jié)飯桌上，冷盆的口味都以清淡為主，不少帶些甜味。而今年如果去餐館吃年夜飯，務(wù)必要點(diǎn)這道本幫糖醋小排。上好

6、的小排骨，要選那肉頭豐美、帶些軟骨的，嚼起來(lái)有滋有味，今年豬肉漲價(jià)，飯店進(jìn)價(jià)就不菲，賣相好好地端上來(lái)，想不動(dòng)心都難。而寧記的這道醬蘿卜，甘甜入味，入口沁涼，是劉德華的最愛。該同志在上海開演唱會(huì)期間，專門差人來(lái)打包了10公斤，后臺(tái)人手一份，啃得津津有味。吃完了打包幾份帶走，也是大魚大肉的年節(jié)里清口的好東西。　　●酒評(píng)家點(diǎn)評(píng)：冷菜可以看成是西餐里的開胃菜，開胃菜自然要配酒精度不高的開胃酒，白葡萄酒、起泡酒和粉紅酒，都可以開胃，并且促進(jìn)胃液分泌?！　‰m然上海小排這類的菜是甜的，但白酒可以清爽口腔——葡萄酒配菜就像婚姻，第一境界是大體

7、和諧。用清淡的白葡萄酒配上海式清淡冷菜，就是大體和諧?！　￠L(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)是一種不錯(cuò)的選擇，最清爽的是法國(guó)羅納爾河谷地區(qū)的，美國(guó)、智利的酒體稍厚實(shí)一些，新西蘭的則很芬芳。冬天喝，配芬芳點(diǎn)的長(zhǎng)相思尤其不錯(cuò)。如果不想大張旗鼓多開酒，那么略略喝些啤酒，也可以作開胃用，只不過不要喝太多?！　　窬破吠扑]：MerryvaleStarmontSauvignonBlanc美利星之光酒莊長(zhǎng)相思產(chǎn)自美國(guó)，268元中度酒體，富有水蜜桃、青草和蜜瓜香氣，酸度適中，有西柚、菠蘿和Rosemary香草味道，余韻清甜。在西餐里，長(zhǎng)相思

8、是搭配生蠔的首選，美國(guó)甚至每年會(huì)評(píng)選“最適合搭生蠔的長(zhǎng)相思”。我們這次用它試搭了幾款冷菜，果然都相當(dāng)清口和諧，尤其是那盆酸甜的醬蘿卜。而配萬(wàn)年青之類的蔬菜，也頗不錯(cuò)。不過適宜的飲用溫度在8-10℃，一般放在冰箱里冰一會(huì)也能湊合，只不過任何時(shí)候，都不要在葡萄酒里加冰塊，那是破壞