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《八年級生物上冊545人類對細菌真菌的利用教案（新版）新人教版》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、人類對細菌和真菌的利用課題人類對細菌和真菌的利用課型新授課二課教學H標1.舉例說出人類對細菌和真菌的利用?。2.說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。3.了解食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。5.關注細菌和真菌在食品制作，食品保存，疾病防治，清潔能源和環(huán)境保護等方面的利用。重難占八、、教學重點人類對細菌和真菌的利用。教學難點制作米酒，細菌和真菌與疾病防治。教?法學法教法：討論法、講授法學法：自主探究學習、小組合作「學習教具學具準備多媒體、酵母菌發(fā)酵實驗裝置教學過程教學設計二次備課一、查學診斷1、能夠使梨和香蕉
2、?腐爛的細菌是（B）A、鏈球菌B、枯草桿菌C、根瘤菌D、真菌2?細菌對自然界的最重要影響是（A）0A.分解動植物遺體B.制造有較為機物C.凈化空氣D.使動植物患病3.制作酸奶所利用的生物主要是（C）?A.酷酸菌B.酵母菌C.乳酸菌，D.菌曲霉二、示標導入1、你喝過媽媽制作的手工酸奶嗎？如果喝過，你知道酸奶是怎樣制作的嗎？2、為什么有些面包或饅頭吃起來很松軟可口？（可設計為小組討論）三、導學施教（一）細菌和真菌與食品的制作教師展示課前準備好的酵母菌發(fā)酵實驗裝置幫助同學理解。根據(jù)課件再進一步講解，酵母菌可以
3、把葡萄糖轉化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。閱讀P84教材看圖片中食品分別是利用哪種細菌或真菌制作的。在FI常生活中同學們吃的食品是用不同種類的細菌和真菌制作的，請同學們舉例說出在日常生"活中吃到的食品除了酵母菌，還用?到了哪些微生物？學生?非常容易說出酸奶是用乳酸菌、醬油是用的霉菌等。教師展示課件，讓同學比較總結發(fā)酵食品制作的過程與細菌和真菌培養(yǎng)的一般方法是相同的。小結：在發(fā)酵食品制作過程中，面團和牛奶等就是微生物的培養(yǎng)基，嚴格的發(fā)酵食品還要將用具、牛奶等滅菌，糯米加熱其實也就是滅菌的過程，而放入酵母和乳酸菌等
4、微生物的過程就是接種，在接?種后往往要放入溫暖的地方培養(yǎng)。【設計意圖】通過上述教學活動教師要訃學生明確，利用細菌和真菌發(fā)酵制作食品，就是要提供適合細菌和真菌生存的條件。教師應鼓勵學生課下親口嘗試用酵母、酒曲、乳酸菌等制作食品，讓學生在制作^5.動中發(fā)展實踐能力，體驗科學與技術在生產(chǎn)與生活中的作用。（二）細菌、真菌與食品保存教師展示密封保存的牛奶和包裝破損后幾天的牛奶，請同學觀察比較并分析原因。同學們很容易想到包裝破損后細菌等微生物進入到牛奶中，引起食物變質(zhì)，因此很容易得出食物腐敗主要由細菌和真菌引起。教
5、師啟發(fā)學生思考，如何避免rti細菌和真菌等微生物造成的食物腐壞？請同學們把課下收集的食品包裝袋（盒）拿出來，閱讀食品的標簽和「包裝說明，了解食物保存的方法。明確保存食品就是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或者抑制它們的生長和繁殖。課件展示七種常見的保存食品的方法，并總結?！驹O計意圖】食品的保存對于學生來說并不陌生，因此在教學中注重收集生活中的素材，如變質(zhì)的牛奶、食品包裝說明等，給同學們的思考創(chuàng)設空間。（三）細菌、真菌與疾病防治教師為學生提供資料，閱讀現(xiàn)代科學技術在醫(yī)藥方面應用的內(nèi)容，如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等
6、的生產(chǎn)及應用等，引導學生思考科學家的工作與現(xiàn)代科學技術、人類健康有什么關系，科學技術的發(fā)展對社會的發(fā)展有哪些促進作用等問題；引導學生正確認識科學研究與技術進步的社會價值，關注基因技術改造微生物后在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用。（四）細菌與清潔能源和環(huán)境保護引導學生閱讀教材中細菌和壞境保護的內(nèi)容，還可以結合當?shù)貙嶋H情況，了解本地區(qū)人們在處理生活污水和工業(yè)廢水中對細菌的利用情況，讓學生通過分析具體實例，認同人類與細菌的密切關系，使生物教學更貼近學生的生「活。課堂小結：我們這節(jié)課學習的是人類對細菌和真菌在食品方面的運用。
7、通過學習，你學到了什么？學生:人類對細菌和真菌的利用：1、食品的制作2、食品保存3、疾病防治4、環(huán)境保護四、練測促學:1.防止食品腐敗所依據(jù)的原理是（A）A.殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖B.抑制食品內(nèi)細菌的生長C.把食品中的細菌都殺死D.把食品中的真菌都殺死2.青霉素是從哪種真菌屮提取的？（A）A.青霉菌B.曲霉菌C.酵母菌D.乳酸桿菌設計意圖：講練結合，解決實際問題。五、拓展延伸人物了解：弗萊明一一英國細菌學家作業(yè)：板書設計第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用1.細菌、真菌與食品制作。2.細菌、真菌與食品
8、保存。3.細菌、真菌與疾病防治。4.細菌與清潔能源和環(huán)境保護成功之處：不足Z處:教學反思改進措施:
