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《八年級(jí)生物上冊(cè)545人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用教案（新版）新人教版》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課題人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課型新授課二課教學(xué)H標(biāo)1.舉例說(shuō)出人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用?。2.說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3.了解食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。5.關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作，食品保存，疾病防治，清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。重難占八、、教學(xué)重點(diǎn)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。教學(xué)難點(diǎn)制作米酒，細(xì)菌和真菌與疾病防治。教?法學(xué)法教法：討論法、講授法學(xué)法：自主探究學(xué)習(xí)、小組合作「學(xué)習(xí)教具學(xué)具準(zhǔn)備多媒體、酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)裝置教學(xué)過(guò)程教學(xué)設(shè)計(jì)二次備課一、查學(xué)診斷1、能夠使梨和香蕉
2、?腐爛的細(xì)菌是（B）A、鏈球菌B、枯草桿菌C、根瘤菌D、真菌2?細(xì)菌對(duì)自然界的最重要影響是（A）0A.分解動(dòng)植物遺體B.制造有較為機(jī)物C.凈化空氣D.使動(dòng)植物患病3.制作酸奶所利用的生物主要是（C）?A.酷酸菌B.酵母菌C.乳酸菌，D.菌曲霉二、示標(biāo)導(dǎo)入1、你喝過(guò)媽媽制作的手工酸奶嗎？如果喝過(guò)，你知道酸奶是怎樣制作的嗎？2、為什么有些面包或饅頭吃起來(lái)很松軟可口？（可設(shè)計(jì)為小組討論）三、導(dǎo)學(xué)施教（一）細(xì)菌和真菌與食品的制作教師展示課前準(zhǔn)備好的酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)裝置幫助同學(xué)理解。根據(jù)課件再進(jìn)一步講解，酵母菌可以
3、把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。閱讀P84教材看圖片中食品分別是利用哪種細(xì)菌或真菌制作的。在FI常生活中同學(xué)們吃的食品是用不同種類的細(xì)菌和真菌制作的，請(qǐng)同學(xué)們舉例說(shuō)出在日常生"活中吃到的食品除了酵母菌，還用?到了哪些微生物？學(xué)生?非常容易說(shuō)出酸奶是用乳酸菌、醬油是用的霉菌等。教師展示課件，讓同學(xué)比較總結(jié)發(fā)酵食品制作的過(guò)程與細(xì)菌和真菌培養(yǎng)的一般方法是相同的。小結(jié)：在發(fā)酵食品制作過(guò)程中，面團(tuán)和牛奶等就是微生物的培養(yǎng)基，嚴(yán)格的發(fā)酵食品還要將用具、牛奶等滅菌，糯米加熱其實(shí)也就是滅菌的過(guò)程，而放入酵母和乳酸菌等
4、微生物的過(guò)程就是接種，在接?種后往往要放入溫暖的地方培養(yǎng)。【設(shè)計(jì)意圖】通過(guò)上述教學(xué)活動(dòng)教師要訃學(xué)生明確，利用細(xì)菌和真菌發(fā)酵制作食品，就是要提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件。教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生課下親口嘗試用酵母、酒曲、乳酸菌等制作食品，讓學(xué)生在制作^5.動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐能力，體驗(yàn)科學(xué)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。（二）細(xì)菌、真菌與食品保存教師展示密封保存的牛奶和包裝破損后幾天的牛奶，請(qǐng)同學(xué)觀察比較并分析原因。同學(xué)們很容易想到包裝破損后細(xì)菌等微生物進(jìn)入到牛奶中，引起食物變質(zhì)，因此很容易得出食物腐敗主要由細(xì)菌和真菌引起。教
5、師啟發(fā)學(xué)生思考，如何避免rti細(xì)菌和真菌等微生物造成的食物腐壞？請(qǐng)同學(xué)們把課下收集的食品包裝袋（盒）拿出來(lái)，閱讀食品的標(biāo)簽和「包裝說(shuō)明，了解食物保存的方法。明確保存食品就是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或者抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。課件展示七種常見的保存食品的方法，并總結(jié)?！驹O(shè)計(jì)意圖】食品的保存對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)并不陌生，因此在教學(xué)中注重收集生活中的素材，如變質(zhì)的牛奶、食品包裝說(shuō)明等，給同學(xué)們的思考創(chuàng)設(shè)空間。（三）細(xì)菌、真菌與疾病防治教師為學(xué)生提供資料，閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面應(yīng)用的內(nèi)容，如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等
6、的生產(chǎn)及應(yīng)用等，引導(dǎo)學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、人類健康有什么關(guān)系，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對(duì)社會(huì)的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用等問(wèn)題；引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值，關(guān)注基因技術(shù)改造微生物后在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。（四）細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材中細(xì)菌和壞境保護(hù)的內(nèi)容，還可以結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，了解本地區(qū)人們?cè)谔幚砩钗鬯凸I(yè)廢水中對(duì)細(xì)菌的利用情況，讓學(xué)生通過(guò)分析具體實(shí)例，認(rèn)同人類與細(xì)菌的密切關(guān)系，使生物教學(xué)更貼近學(xué)生的生「活。課堂小結(jié)：我們這節(jié)課學(xué)習(xí)的是人類對(duì)細(xì)菌和真菌在食品方面的運(yùn)用。
7、通過(guò)學(xué)習(xí)，你學(xué)到了什么？學(xué)生:人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用：1、食品的制作2、食品保存3、疾病防治4、環(huán)境保護(hù)四、練測(cè)促學(xué):1.防止食品腐敗所依據(jù)的原理是（A）A.殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖B.抑制食品內(nèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)C.把食品中的細(xì)菌都?xì)⑺繢.把食品中的真菌都?xì)⑺?.青霉素是從哪種真菌屮提取的？（A）A.青霉菌B.曲霉菌C.酵母菌D.乳酸桿菌設(shè)計(jì)意圖：講練結(jié)合，解決實(shí)際問(wèn)題。五、拓展延伸人物了解：弗萊明一一英國(guó)細(xì)菌學(xué)家作業(yè)：板書設(shè)計(jì)第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用1.細(xì)菌、真菌與食品制作。2.細(xì)菌、真菌與食品
8、保存。3.細(xì)菌、真菌與疾病防治。4.細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)成功之處：不足Z處:教學(xué)反思改進(jìn)措施:
