三聚氰胺的性質(zhì)

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1、三聚氰胺的性質(zhì)化學(xué)式（分子式：C3H6N6相對分子質(zhì)量：126.15含氮雜環(huán)有機化合物，重要的氮雜環(huán)有機化工原料。簡稱三胺，俗稱蜜胺、蛋白精，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。1.物理性質(zhì)白色單斜晶體，幾乎無味，低毒。常壓熔點354℃，急劇加熱則分解；快速加熱升華，升華溫度300℃。微溶于冷水，溶于熱水，極微溶于熱乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等。2.化學(xué)性質(zhì)呈弱堿性（pH值=8），與鹽酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺鹽。在中性或微堿性情

2、況下，與甲醛縮合而成各種羥甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH值5.5～6.5）與羥甲基的衍生物進行縮聚反應(yīng)而生成樹脂產(chǎn)物。遇強酸或強堿水溶液水解，胺基逐步被羥基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，進一步水解生成三聚氰酸—酰胺，最后生成三聚氰酸。3.三聚氰胺限量規(guī)定嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值為1mg／kg．其他食品中三聚氰胺的限量值為2．5mg／kg．此標(biāo)準(zhǔn)與國際食品法典委員會(CAC)提出的食品中三聚氰胺限量標(biāo)準(zhǔn)一致。高于上述限量的食品一律不得銷售。公告明確規(guī)定三聚氰胺不是食品原料．也不是食品添加劑．禁止人為添加。對在食品中人為添加三聚氰胺的，要依法追究法律責(zé)任。GB/T5009.156

3、-2003.食品用包裝材料及其制品的浸泡試驗方法通則[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2004.前處理方法：實驗名樣品前處理方法提取液資料來源稱取樣品約2g置50mL量瓶中，加1%甲酸溶液25mL，渦旋1min，緩慢甲酸+乙腈藥物分析雜志ChinJPharmAnal高效液相色譜法快速測定奶粉中三聚氰胺的含量加入乙腈，邊加邊振蕩，至刻度。超聲10min，離心10min，取上清液，0.3um濾膜過濾作為待測液。2011，31(10)伊利輝等（中國藥品生物制品檢定所等）LC—ESIMS／MS測定蜜胺餐具中三聚氰胺的遷移量在密胺碗中加入模擬物浸泡，密閉后置于恒溫箱。水基食品模擬物：水、3%乙酸

4、、10%乙醇浸泡后，吸取所得浸泡液過0.45um微孔膜后進樣。油基食品模擬物Ⅰ：取橄欖油模擬提取物5.0g與25mL具塞試管中，加入5mL異辛烷，充分混合，加入5mL10%異丙醇，70oC水浴振蕩30分鐘，離心3min，分層，取下層水層，過0.2um微孔膜后備用。油基食品模擬物Ⅱ：取異辛烷模擬提取物0.5mL于25mL具塞試管中，充分混合后加入5mL10%異丙醇，70oC水浴超聲30min，離心3min，分層，取下水層，過0.2um微孔濾膜后備用。1.水+乙酸+乙醇2.橄欖油+異辛烷+異丙醇3.異辛烷+異丙醇分析測試學(xué)報第30卷第3期2011年3月井偉等（福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院等

5、）高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法測定飼料中的三聚氰胺乙腈水提取液：取乙腈700mL，用水定容至1000mL，混勻。乙腈+水檢測分析飼料廣角2011年第22期楊玉秀等高效液相色譜法測定密胺餐具水性模擬液中的三聚氰胺取三種密胺餐具，采取水、10%乙醇（v/v)、3%乙酸（w/v)3中模擬物進行浸泡。浸泡條件按照歐盟82/711/EEC指令要求，選擇70oC，浸泡2h。水+乙醇+乙酸中國衛(wèi)生檢驗雜志2010年1月第20卷第1期（化學(xué)測定方法）王紅松等（常州出入鏡檢疫局等）高效液相色譜法-質(zhì)譜法測定灌裝飲料罐內(nèi)圖層中三聚氰胺的遷移量采用GB/T5009.156-2003食用包裝材料及其制品的浸泡試

6、用方法通則，將其置于水平桌面上，用量筒注入模擬溶液至離上邊緣（溢出面）5mm處，將端口密封好后記錄其體積，將其放于恒溫箱中，在模擬溫度下浸泡或放在恒溫振蕩儀中浸泡。遷移條件：水：60oC，2h；乙酸（4%）：60oC，2h；65%乙醇：室溫，2h；正己烷：室溫，2h。水+乙酸+乙醇+正己烷化學(xué)分析計量2011年，第20卷，第4期尹中韋何雯（金華市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院，金華321015）超高效液相色譜法三聚氰胺是急性化合物，不溶于水，微溶于弱酸或弱堿、甲醇、乙醇等，在二甲基亞砜中有很好的溶解性。常見的提取方法有：磷酸鹽緩沖溶液(pH三氯乙酸+二甲基亞砜2008年5月色譜VoL.26No

7、.3339~342-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法測定飼料中殘留的三聚氰胺2)提取、稀鹽酸提取、20％二乙胺提取、甲醇提取等，本研究工作中以1％三氯乙酸作為提取溶劑，能有效地沉淀蛋白，同時加入10％二甲基亞砜來提高提取回收率。由于三聚氰胺溶解性很弱，提取時間對回收率影響很大，因此比較了不同時間的提取效率，最終確定超聲提取15min效果最佳。蔡勤仁等（珠海出人境檢驗檢疫局科技中心，廣東珠海519015）GC-MS法同時測定生鮮乳中三聚氰胺及其類似物的研究稱取生鮮乳2．0g(精確到0．