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1、《酒店前廳客房服務與管理課程設計》一、課程基本信息《酒店前廳客房服務與管理》是我系對酒店管理專業(yè)11級學生開設的一門核心能力課,共計96學時，6學分。木門課程于第二學期開始開設，先前已有《酒店管理概論》幫助學生打下了基木的理論基礎，幫助學生入門；而《酒店服務禮儀》課程的開設也培養(yǎng)了我們學牛良好的職業(yè)意識，這為本門課程的開設打下了良好的職業(yè)基礎。與此同時，通過本門課程學習，學生能夠掌握酒店前廳客房服務的基木理論及服務技能，所以木門課程開設也是為學生后續(xù)酒店頂崗實習打基礎的一門課程。二、課程地位與作用《酒店前廳客房服務與管理》作
2、為酒店管理專業(yè)學生的一門必修的專業(yè)課程，無論是在木科、高職還是屮專都有開設，那作為我們高職學校開設的這門課程，它與木科、屮專有什么不同？其根木就在于人才培養(yǎng)目標上。為此我們對人連市酒店人才市場進行了調研，調研的結果顯示，目前酒店行業(yè)急需專業(yè)人才，尤其是高素質的初中層管理者，而與此同時我們的學生卻抱怨說找不到工作，為什么會出現(xiàn)如此人的人才供需矛盾？首先我們來看木科生,這些學生人多心高氣傲，不廿心于酒店的一線工作，所以流失率相當高或是壓根就不選擇酒店行業(yè)；再看屮專生，雖然具有比較強的技能，但是由于理論功底太薄弱，所以只能從事一線
3、服務工作，很難勝任于管理工作；回頭再看我們的高職學生，一方面具有夠用的理論基礎,另一方血具有較強的服務技能，恰恰能夠滿足酒店行業(yè)對人才的需求。由此我們進一步明確了我們的人才培養(yǎng)目標：國際晶牌五星級酒店的初屮級管理者，一般高星級酒店的屮高層管理者。為了實現(xiàn)這樣的人才培養(yǎng)目標，我們對課程體系也做了調整，形成了5人課程體系：公共基礎課、外語能力課、專業(yè)基礎課、核心能力課、專業(yè)拓展課。而《灑店前廳客房服務與管理》正是其中的一門核心能力課。三、大綱解析作為這樣一門核心能力課，人綱屮也對該課程提出了具體的要求，即通過木門課程的學習，使學
4、生掌握酒店前廳客房工作的基木工作程序及技能，掌握酒店前廳客房工作的基木理論及管理知識；培養(yǎng)學生良好的職業(yè)意識和道德。而根據(jù)我們學生在酒店的職業(yè)發(fā)展，我將本門課程劃分了三個遞進階段：入職入門、合格員工培養(yǎng)、向管理者邁進。據(jù)此也對人綱的要求進行了進一步解析（如圖一所示）。入職入門：通過理論知識的學習及職業(yè)意識的樹立，幫助學生迅速了解職業(yè)崗位，這就好比灑店新職員入職一樣；合格員工培養(yǎng)：通過對酒店前廳客房工作程序及技能的傳授，培養(yǎng)良好的職業(yè)意識和道德，幫助學牛成為一名合格的酒店員工；向管理者邁進：而要想實現(xiàn)我們的人才培養(yǎng)II標即成為
5、一名管理者，那還必須具備一定的管理理論及管理能力。四、學情與學習目的對于我們學生來說，在學習木門課程之前己經學習了《酒店管理概論》和《酒店服務禮儀》，幫助學生打下了基本的理論基礎，樹立了良好的職業(yè)意識，所以說學生的慕礎己經打好。但與此同時，很多學生在學習木門課程之詢也有不少疑惑。我在上課之前也對木班學生做了次調查，調查結果顯示：45%的學主選擇到前廳部工作，這部分學牛對學習本門課程的興趣非常濃厚；另外15%的學生選擇到客房部工作，這部分學牛大多考慮口身的條件，覺得自己更適合到客房部工作，所以這部分學生對學習本門課程也比較感興
6、趣；但仍有40%的學生選擇了其他部門，所以他們對學習本門課程的動力不是很足，覺得學習木門課程和自己未來的就業(yè)崗位不相關。其實這部分同學己經走進了一個謀區(qū)，酒店各個崗位不是孤立的,都是有業(yè)務往來，所以無論你將來從事哪個崗位，前廳、客房都是你必須要了解的兩個非常重要的部門。rh此學生更加明確了學習本門課程的意義。通過本門課程學習，我不僅能夠掌握酒店詢廳、客房服務的基木理論與技能，同時也是為了我將來的職業(yè)發(fā)展做鋪熱，進而意識到了，學了本門課程的確有川，學了木門課程我能就業(yè)，于是也端正了學習態(tài)度，提高了對木門課程學習的積極性。五、教
7、學內容與教材要實現(xiàn)“學了有川，學能就業(yè)”的目的，這要求我們在教學內容的設計1二必須能夠滿足崗位的需求?？v觀日前的前廳客房的相關規(guī)劃類教材，出現(xiàn)了兩個極端，一個是過于注重理論知識的傳授，而另一個乂過多注重技能的培養(yǎng)，很難滿足我們高職教冇的需要。于是我選取了由東北財經大學出版社出版的這本教材，主耍是考慮了其基于工作過程導向的教學內容設計，并且基本能夠滿足崗位需求。（如圖二所示）但是在我設計木門課程的時候也稍作了調整。從上兒屆學生學習木門課程的反映情況來看，學生在沒有學習客房的一些相關理論的基礎上，立接學習前廳的一些知識會比較吃力
8、，所以在木輪課程設計時我將教學內容的順序跡行了調整。（如圖三所示）此次調整后的教學內容設計也是完全符合學生的職業(yè)發(fā)展，同時也能夠滿足教學大綱對木門課程的知識口標、能力li標及情感目標的要求。?教學內容?客房清潔服務?公共區(qū)域服務?布草房服務?洗衣房服務?前廳客房預訂?前廳客房銷售?前廳總臺
