餐飲策劃方案之開業(yè)策劃

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1、餐飲策劃方案之開業(yè)策劃經(jīng)營理念：以低價美食的消費，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實惠//美味//健康。經(jīng)營戰(zhàn)略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。營運目標(biāo)：三年內(nèi)建立餐飲品牌。五年內(nèi)分店超過百家。遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為大規(guī)模餐飲集團(tuán)。經(jīng)營方式：沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調(diào)料等，加熱至熟出品即可。區(qū)域開發(fā)：首家模范店預(yù)計在東莞深圳區(qū)域內(nèi)。目標(biāo)基地市場定為廣州，輻射周邊市場。餐品定位為：粥品類〃沙鍋菜類//甜品類//小食類〃飲品類。裝修特點：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為主暖色

2、調(diào)。經(jīng)營管理程序；總部-一策劃部一籌建部一財務(wù)部一營運管理部一市場部---開發(fā)研新部---加盟部---人力資源部。公司總部：分店營運報表管理//分店考核標(biāo)準(zhǔn)//分店激勵措施//分店財務(wù)審核管理//分店人力資源管理//分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制//分店負(fù)責(zé)制度//加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)〃品牌戰(zhàn)略//擴(kuò)展計劃。生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理〃采購標(biāo)準(zhǔn)//清潔標(biāo)準(zhǔn)//切分標(biāo)準(zhǔn)//剩料處理機(jī)制//上線整理程序//分流處理標(biāo)準(zhǔn)〃庫存管理〃配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反饋處理〃菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新分店管理體系：訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)//千元用量統(tǒng)計//培訓(xùn)制度//崗位標(biāo)準(zhǔn)//品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)//晉

3、升標(biāo)準(zhǔn)//服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)//成本管控//團(tuán)隊建設(shè)〃值班管理//信息反饋制度//財務(wù)核算體系//安全設(shè)施管理制度。餐飲首期財務(wù)預(yù)算經(jīng)營面積：150---350平米。正面招牌：2500招牌燈箱：1800櫥窗廣告：800廣告壁畫：1600綠色裝飾：1900空調(diào)：6000大門:2500墻面:2800地面:4500服裝：500桌位：16500出品臺：1800天花頂燈：3500收銀機(jī)：12002臺洗手間：6500菜品展示臺：3000餐具：2000粥品爐；4000其他用品用具：3500水吧:3500洗碗槽：2500臥室冰柜：3600電話機(jī)：600電腦：5000營業(yè)執(zhí)照/稅務(wù)

4、：2500鋪租：7000—15000首付：21000—45000尋鋪差費:3000打印機(jī):650員工房租:2000辦公室家具：3000員工用品：2000窗簾：1500餐廳DVD功放：1800人員培訓(xùn)期費用：1500合計：121000---145000其他合計：1000流動資金：30000---50000約計：151000---195000生產(chǎn)加工管理體系A(chǔ).接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。氏采購標(biāo)準(zhǔn)：1.原料價位標(biāo)準(zhǔn)：2.原料評選標(biāo)準(zhǔn)：3?原料重量審核，材料質(zhì)量審核。4.采購程序跟蹤核查：5.市場新原料信息反饋。C.原料加工管理：1?原料清潔標(biāo)準(zhǔn)

5、。2.原料細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)3.上線整理標(biāo)準(zhǔn)4.原料包裝標(biāo)準(zhǔn)5.剩料利用管理6.原料分流管理7.原料庫存管理策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃3/8首頁策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃4/8首頁策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃5/8首頁策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃6/8首頁策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃7/8首頁策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃8/8首頁