餐飲策劃方案之開業(yè)策劃

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1、餐飲策劃方案之開業(yè)策劃經營理念：以低價美食的消費，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實惠//美味//健康。經營戰(zhàn)略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴店。營運目標：三年內建立餐飲品牌。五年內分店超過百家。遠景目標：成為大規(guī)模餐飲集團。經營方式：沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調料等，加熱至熟出品即可。區(qū)域開發(fā)：首家模范店預計在東莞深圳區(qū)域內。目標基地市場定為廣州，輻射周邊市場。餐品定位為：粥品類〃沙鍋菜類//甜品類//小食類〃飲品類。裝修特點：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為主暖色

2、調。經營管理程序；總部-一策劃部一籌建部一財務部一營運管理部一市場部---開發(fā)研新部---加盟部---人力資源部。公司總部：分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務審核管理//分店人力資源管理//分店細節(jié)反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準〃品牌戰(zhàn)略//擴展計劃。生產加工程序：接單電腦處理〃采購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制//上線整理程序//分流處理標準〃庫存管理〃配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反饋處理〃菜品技術開發(fā)創(chuàng)新分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統(tǒng)計//培訓制度//崗位標準//品質標準//晉

3、升標準//服務標準//成本管控//團隊建設〃值班管理//信息反饋制度//財務核算體系//安全設施管理制度。餐飲首期財務預算經營面積：150---350平米。正面招牌：2500招牌燈箱：1800櫥窗廣告：800廣告壁畫：1600綠色裝飾：1900空調：6000大門:2500墻面:2800地面:4500服裝：500桌位：16500出品臺：1800天花頂燈：3500收銀機：12002臺洗手間：6500菜品展示臺：3000餐具：2000粥品爐；4000其他用品用具：3500水吧:3500洗碗槽：2500臥室冰柜：3600電話機：600電腦：5000營業(yè)執(zhí)照/稅務

4、：2500鋪租：7000—15000首付：21000—45000尋鋪差費:3000打印機:650員工房租:2000辦公室家具：3000員工用品：2000窗簾：1500餐廳DVD功放：1800人員培訓期費用：1500合計：121000---145000其他合計：1000流動資金：30000---50000約計：151000---195000生產加工管理體系A.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。氏采購標準：1.原料價位標準：2.原料評選標準：3?原料重量審核，材料質量審核。4.采購程序跟蹤核查：5.市場新原料信息反饋。C.原料加工管理：1?原料清潔標準

5、。2.原料細分標準3.上線整理標準4.原料包裝標準5.剩料利用管理6.原料分流管理7.原料庫存管理策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃3/8首頁策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃4/8首頁策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃5/8首頁策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃6/8首頁策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃7/8首頁策劃方案餐飲策劃方案之開業(yè)策劃8/8首頁