第一單元糖類油脂

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1、夾河中學(xué)化學(xué)導(dǎo)學(xué)案專題五第一單元糖類油脂（第三課時）【學(xué)習(xí)目標】1.油脂的結(jié)構(gòu)及主要性質(zhì)；2.油脂與人體健康的關(guān)系【學(xué)習(xí)重、難點】：油脂的結(jié)構(gòu)及主要性質(zhì)；【自主預(yù)習(xí)】五、油脂⒈油脂的定義：。油脂是和的合稱。在常溫下呈液態(tài)，如：植物油。在常溫下呈固態(tài)，如：動物的脂肪。飽和脂肪酸：軟脂酸（）,結(jié)構(gòu)簡式為高級脂肪酸硬脂酸（）,結(jié)構(gòu)簡式為不飽和脂肪酸：油酸（）,結(jié)構(gòu)簡式為⒉油脂的結(jié)構(gòu)通式：。從結(jié)構(gòu)上及官能團看，油脂屬于類物質(zhì)。在結(jié)構(gòu)式中，R1，R2，R3相同的稱為，不相同的稱為。天然油脂通常為。⒊油脂的物理性質(zhì)：密度比水；不溶于

2、，易溶于；粘度；油膩感；好溶劑；熔點。4.油脂的化學(xué)性質(zhì)⑴氫化反應(yīng)（硬化反應(yīng)）寫出油酸甘油酯加氫的化學(xué)方程式：應(yīng)用：。⑵水解反應(yīng)：①酸性水解：寫出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式：.應(yīng)用：。②堿性水解（皂化反應(yīng)）：寫出硬脂酸甘油酯堿性水解的方程式：應(yīng)用：。5、根據(jù)你的知識說明油脂在人體的作用有哪些？【合作探究】1、油脂是不是高分子化合物？混甘油酯一定是混合物嗎？天然的油脂是混合物還是純凈物？2、什么叫皂化反應(yīng)？如何判斷皂化反應(yīng)已完成？反應(yīng)完畢后要加食鹽，加入食鹽的作用是什么？加入食鹽后溶液會分層，上層和下層分別是什么？肥皂的

3、去污原理是什么？【課堂檢測】．（09年海南化學(xué)·20.1）下列有關(guān)肥皂的敘述中錯誤的是：（）A．肥皂與純堿的去污原理相同B．肥皂可以加速油污在水中的分散C．肥皂是油脂在堿性條件下水解生成的D．肥皂主要成分的分子中含有親油基團和親水基團．（09年天津理綜·1）化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是（）A．維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用B．糖類、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物C．煤經(jīng)氣化和液化兩個物理變化過程，可變?yōu)榍鍧嵞茉碊．制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導(dǎo)纖維都是新型無機非金屬材料3．（08年廣東化

4、學(xué)·3）下列涉及有機物的性質(zhì)或應(yīng)用的說法不正確的是（）A．干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．用于奧運“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料C．用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇D．纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)4．(全國高考題)下列敘述中正確的是()A．牛油是純凈物B．牛油是高級脂肪酸的高級醇酯C．牛油可以在堿性、加熱條件下水解D．油脂的硬化是物理變化5．(全國高考題)可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍色B．反應(yīng)液使藍色石蕊試變紅色C．反應(yīng)后靜置

5、，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層6．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔、沸點C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色7．食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以植物油為原料來制取的，制作過程發(fā)生的反應(yīng)是（）w.wA.水解反應(yīng)B．加聚反應(yīng)C．加成反應(yīng)D．氧化反應(yīng)8．下列“油”中屬于酯類的是（）①豆油②醬油③牛油④甘油⑤重油⑥硝化甘油A．①③⑥B．②④⑤C．①③④D．③⑤⑥9．下列敘述不正確的是A、從溴水中提取溴可用植物油做萃取劑B、用熱的純堿溶液去油污效果更好

6、C、硬水使肥皂去污能力較弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)D、用熱的純堿溶液可區(qū)分植物油和礦物油10．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1kg進行催化加氫，耗氫12g才能完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含碳碳雙鍵數(shù)為（）A．2molB．3molC．4molD．5mol【學(xué)習(xí)反思】