金針菇液體菌種生產(chǎn)及袋栽出菇試驗(yàn)

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1、金針菇液體菌種生產(chǎn)及袋栽出菇試驗(yàn)　　摘要：金針菇是城鄉(xiāng)居民喜食的一種功能食品。本試驗(yàn)采用深層發(fā)酵法培養(yǎng)金針菇液體菌種，然后將菌種接入固體栽培料中，觀察它的出菇情況，為縮短發(fā)菌周期，在本地區(qū)合理栽培金針菇提供技術(shù)依據(jù)。　　關(guān)鍵詞：液體菌種；金針菇；傳統(tǒng)制種；袋栽出菇　　金針菇又稱毛柄金錢菌、構(gòu)菌、樸菇、冬菇等，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。它含有人體所需的8種氨基酸，占氨基酸總量的44.5%，高于一般菇類，而且賴氨酸和精氨酸的含量特別豐富，其中賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育發(fā)功能，俗稱

2、“益智菇”，是城鄉(xiāng)居民喜食的一種功能食品。目前阿克蘇地區(qū)對(duì)金針菇的栽培一般采用傳統(tǒng)的固體制種方式，在接種過(guò)程中易污染，接種的勞動(dòng)強(qiáng)度大，發(fā)菌絲和產(chǎn)子實(shí)體的周期長(zhǎng)，難以適應(yīng)市場(chǎng)化的生產(chǎn)要求。為適應(yīng)不斷發(fā)展的市場(chǎng)需求，阿瓦提縣引進(jìn)目前食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域最先進(jìn)的液體菌種生產(chǎn)技術(shù)，改進(jìn)傳統(tǒng)的制種方式，大大縮短了食用菌的生產(chǎn)栽培周期，此引進(jìn)技術(shù)已初步獲得成功?！　鹘y(tǒng)的制種方式就是農(nóng)業(yè)栽培法，即從菌種生產(chǎn)、子實(shí)體栽培均是固體狀態(tài)，而工業(yè)深層發(fā)酵法，菌種生產(chǎn)及培養(yǎng)基均是液體狀態(tài)，利用這種方法，在短期內(nèi)得到大量?jī)?yōu)質(zhì)液

3、體菌種及菌絲體，一般每10天為一個(gè)生產(chǎn)周期。據(jù)報(bào)道：金針菇以固體菌種接料發(fā)菌絲時(shí)，在溫度22～26℃，相對(duì)濕度85%～90%的條件下，培養(yǎng)袋內(nèi)4周長(zhǎng)滿菌絲，當(dāng)轉(zhuǎn)到栽培培養(yǎng)基上后再經(jīng)三周可采子實(shí)體，但有關(guān)它的深層發(fā)酵液體種接固體栽培料的研究尚未見報(bào)道，本試驗(yàn)采用深層發(fā)酵法培養(yǎng)金針菇液體菌種，然后將菌種接入固體栽培料中，觀察它的出菇情況，為縮短發(fā)菌周期，在本地區(qū)合理栽培金針菇提供技術(shù)依據(jù)?！　∫弧⒉牧吓c方法　　1、供試菌種：金針菇629（上海食用菌研究所）　　2、品種特點(diǎn)：產(chǎn)量高不黑根，出菇整齊　　3、

4、液體菌種生產(chǎn)及方法　　培養(yǎng)基配方：土豆20%，紅塘1.5%，葡萄糖1%，麥麩3.5%，蛋白胨0.2%，KH2P040.2%，MgSo40.1%，VBIO.1%，泡敵0.03%，按配方將培養(yǎng)基配好裝入發(fā)酵罐中，124℃下滅菌35分鐘，待冷卻后無(wú)菌操作下迅速將菌種翻倒于發(fā)酵罐內(nèi)，接種量10%～15%，24～26℃進(jìn)行3～4天的深層培養(yǎng)?！　《⒃耘啻a(chǎn)及液體菌接種　　培養(yǎng)料采用配方：棉籽殼100%，米糠或麩皮10%，石膏1%，白糖0.5%，尿素0.3%，過(guò)磷酸鈣0.3%。將培養(yǎng)料按配方拌好，料：水=1

5、：1.3，拌料均勻，配好料后及時(shí)裝袋。料袋規(guī)格為35*17*0.04cm的聚丙烯袋，裝袋松緊適宜，每袋裝干料0.75kg，而后放入滅菌鍋中滅菌，120℃滅菌2小時(shí)，冷卻后即可接種。接種時(shí)用接種槍將液體菌種在無(wú)菌條件下打入袋中，迅速封住袋口，放入20℃左右的培養(yǎng)室中發(fā)菌，培養(yǎng)室注意通風(fēng)、排濕、遮光；培養(yǎng)袋放在栽培層架上，不宜重疊。菌絲長(zhǎng)滿袋約30天，再繼續(xù)培養(yǎng)15天，菌絲濃密，并開始吐黃水時(shí)，表示培養(yǎng)袋以達(dá)生理成熟。這時(shí)把培養(yǎng)袋從培養(yǎng)室搬到菇房進(jìn)行馴養(yǎng)出菇。發(fā)菌期間注意防止老鼠啃咬菌袋，檢查雜菌污染情

6、況，如有立即剔除?！　∪?、出菇栽培試驗(yàn)　　馴養(yǎng)出菇時(shí)將培養(yǎng)基袋口上方割除，保證低溫、高濕、充分的通風(fēng)和一定的散射光線，使針狀蕾倒伏甚至萎蔫，這樣有利于“再生”形成更多的菇蕾，確保生長(zhǎng)的整齊和粗壯。及時(shí)套袋：當(dāng)菇蕾長(zhǎng)出袋口2～3cm時(shí)，要及時(shí)套上寬20～22cm，長(zhǎng)36cm左右的塑料帶，以保證金針菇正常生長(zhǎng)的濕度和CO2濃度，將套袋拉起，袋口超過(guò)培養(yǎng)基2～3cm，當(dāng)菇體長(zhǎng)到7～10cm時(shí)，可以將套袋全部拉起。在金針菇生長(zhǎng)階段，溫度控制在6～12℃；空氣相對(duì)濕度85%～90%，弱光，光源位置不能改變，否

7、則子實(shí)體散亂。CO2濃度在0，11%～0，15%時(shí)可促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)，超過(guò)1%抑制菌蓋發(fā)育，達(dá)到3%抑制菌蓋生長(zhǎng)而不抑制菌柄生長(zhǎng)，達(dá)到5%就不會(huì)形成子實(shí)體，通過(guò)抑制通風(fēng)量維持高二氧化碳濃度。子實(shí)體在8～120C條件下，進(jìn)入速生期，5～10天菌柄可從3cm長(zhǎng)到15～20cm，適時(shí)采收。采收時(shí)，左手固定菌袋，右手緊握菌柄基部，整叢采下。剛采下的金針菇仍有生命力，會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，影響質(zhì)量，因此，采收后暫時(shí)保存在低溫黑暗處，不要將菇體堆積，更不能向菇體灑水。金針菇種一次可采收2～3潮，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)80%～120%

8、，當(dāng)采收第一潮菇時(shí)，若袋料干萎，可向袋內(nèi)注水，直至培養(yǎng)料充分吸水，改噴水為田間灌水，保持土壤濕潤(rùn)，空氣濕度85%～95%，一個(gè)星期之后可以長(zhǎng)出新的子時(shí)體，其間如果出現(xiàn)袋料污染，用注射器向污染處注入濃度較低的甲醛溶液，并及時(shí)轉(zhuǎn)移到低溫下培養(yǎng)。　　四、結(jié)論　　通過(guò)金針菇液體菌種的生產(chǎn)及袋栽出菇試驗(yàn)可以得到以下結(jié)論：要想成功栽培金針菇，必須做好以下措施：　　1、選用優(yōu)良抗病品種。　　2、做好環(huán)境衛(wèi)生，菇房遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)、畜棚禽舍。　　3、菇房、接種室、液體菌種培養(yǎng)室要定期消毒處理