液體菌種栽培金針菇技術(shù).doc

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1、大連富森科技有限公司液體菌種培訓(xùn)教材(節(jié)選九)2010年4月10日第二章栽培管理技術(shù)四、金針菇栽培技術(shù)金針菇栽培技術(shù)金針菇是我國(guó)最早進(jìn)行人工栽培的食用菌之一。肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛?，F(xiàn)將我訓(xùn)基地的金針菇栽培技術(shù)簡(jiǎn)要介紹如下。一、選擇適宜的栽培時(shí)間金針菇大多數(shù)屬低溫型品種，菌絲在3℃～34℃范圍內(nèi)生長(zhǎng)，最適溫度為23℃～25℃。子實(shí)體形成所需要的最低溫度是5℃，原基形成的最適溫度是12℃，最高不超過21℃。據(jù)此，金針菇一般適宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。二、培養(yǎng)料的配制培

2、養(yǎng)料以木屑和米糠為宜。木屑以細(xì)碎的楊柳木屑最為合適，使用前，最好要經(jīng)過1年以上的堆積處理。在堆積過程中要經(jīng)常澆水，保持木屑潮濕，以除去木屑中對(duì)菌絲生長(zhǎng)有害的物質(zhì)。木屑的粗細(xì)比例要合理：一般直徑2～3mm的占20%，1～2mm的占40%，1mm以下的占40%，粗木屑多，培養(yǎng)基易干，細(xì)木屑多，通透性差，影響菌絲生長(zhǎng)速度。米糠中含金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部養(yǎng)分，但含淀粉多的米糠和脫脂米糠已經(jīng)變質(zhì)，盡可能不用。木屑與米糠的容積比為3∶1，每m3混合料加水350kg左右，培養(yǎng)料含水量63%。培養(yǎng)料要攪拌均勻

3、，使之充分濕潤(rùn)。三、裝瓶滅菌用850mL的塑料瓶裝料，大約每瓶裝料350g。培養(yǎng)料表面要壓實(shí)，并保證每瓶裝入的培養(yǎng)料相等，松緊一致，高低一致，這是將來(lái)發(fā)菌一致，出菇同時(shí)，菌柄長(zhǎng)短一致的前提。瓶蓋封好后，要立即進(jìn)行滅菌處理。放置時(shí)間過長(zhǎng)（夏天2～3h）就會(huì)發(fā)酵，滅菌后的培養(yǎng)基變黑，這種培養(yǎng)料發(fā)菌慢，產(chǎn)量低，滅菌可采用常壓滅菌和高壓滅菌兩種。常壓滅菌，料內(nèi)溫度達(dá)98℃以上后維持4h；高壓滅菌，料內(nèi)溫度達(dá)120℃70min，滅菌結(jié)束，瓶子趁熱放在經(jīng)消毒的冷卻室中，冷卻至25～20℃，及時(shí)接種。液體菌種

4、栽培金針菇一般都是用17*33的塑料袋，機(jī)械裝袋，裝料17-20cm高。裝袋時(shí)料中間打孔，用塑料棒或無(wú)棉蓋體封口。滅菌同上。四、接種一般是在無(wú)菌室中進(jìn)行，菌種與培養(yǎng)料之比為1∶50，菌種要求蓋滿培養(yǎng)料表面，這樣能使菌絲生長(zhǎng)均勻，并能有效防止雜菌污染。用液體菌種接種時(shí)，如用塑料棒封口的，撥出塑料棒，將菌種直接接到袋孔中即可，然后用滅過菌的棉花塞孔即可。如果是用無(wú)棉蓋體封口的，打開蓋，將菌種接到袋內(nèi)即可。一般每袋接種20-40ml。五、菌絲體培養(yǎng)將接好種的菌瓶及時(shí)轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室，應(yīng)控制溫度在18～25℃

5、，空氣濕度在60%～70%，每平方米擺放390瓶，一般2天左右菌絲開始萌動(dòng)。每天通風(fēng)換氣2次，每次30min，20～25天，金針菇菌絲即可長(zhǎng)滿菌瓶。用液體菌種接種的，在25℃條件下，6小時(shí)菌種即可萌發(fā)，12菌種全部發(fā)白。15-20天長(zhǎng)滿菌袋。六、搔菌所謂搔菌就是用搔菌機(jī)（或手工）去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲發(fā)生厚基的重要措施，通過搔菌可使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面一齊發(fā)生。在一般情況下應(yīng)先搔菌絲生長(zhǎng)正常的瓶子，再搔菌絲生長(zhǎng)較差的。若有明顯污染以不搔為佳。搔菌方法有平搔、刮搔和氣搔幾種。平搔不傷及料面

6、，只把老菌種扒掉，此法出菇早，朵數(shù)多，刮搔是把老菌種和5mm的表層料（適合鋸末）一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，朵數(shù)減少，一般不用。氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡(jiǎn)便。用液體菌種接種時(shí)，如果料面不平，可以用刮搔法搔菌，平的用氣搔法。七、催蕾搔菌后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行催蕾處理，此階段應(yīng)控制溫度12～13℃，給予足夠低溫刺激，促使原基形成。但在頭3天內(nèi)，還應(yīng)保持90%～95%的空氣相對(duì)濕度，以使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。此后由于呼吸轉(zhuǎn)旺，二氧化碳含量升高，所以在菌絲恢復(fù)后應(yīng)逐步加大通風(fēng)，同時(shí)要防止料面干燥

7、，用增濕器進(jìn)行增濕。催蕾時(shí)每平方米疊放240個(gè)瓶子。約7天左右，便可看到魚籽般的菇蕾，12天左右便可看到子實(shí)體雛形，催蕾結(jié)束。液體菌種接種時(shí)，因?yàn)榫N菌齡短，生長(zhǎng)旺盛，所以出菇非常齊而多。八、均育和抑制均育是抑制處理的過渡階段，室溫應(yīng)控制在8℃左右，空氣濕度85%～90%，空氣環(huán)境力求接近自然狀態(tài)，以促使菇蕾在低溫環(huán)境中分化分枝。當(dāng)菇芽長(zhǎng)至0.2～2cm時(shí)，轉(zhuǎn)入抑制階段，將溫度調(diào)至4～6℃，空氣濕度85%～90%，二氧化碳濃度0.1%以下，同時(shí)給予吹風(fēng)和200Lux的光照（每天2～3h），促使金

8、針菇菌柄長(zhǎng)度整齊一致，組織緊密，顏色乳白。抑制主要是用慢風(fēng)對(duì)準(zhǔn)子實(shí)體吹拂。每m2放置150瓶。在低溫和冷風(fēng)吹拂下，雖然子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，但很整齊、強(qiáng)壯、堅(jiān)挺。待子實(shí)體長(zhǎng)出瓶口3cm時(shí)，即可套上紙筒，轉(zhuǎn)入生育室。非工廠化栽培時(shí)，由于沒有條件，各種條件都不好控制，這個(gè)階段一般都省略。由于溫度控制困難，所以在栽培上采取一種土方法。就是把栽培架用塑料布做成床，灌入地下水。由于地下水的溫度正好是12℃，所以料溫一般就是12℃，正適合金針菇的生長(zhǎng)。雖然菇的質(zhì)量不如工廠化生產(chǎn)的好，但也相差不大。在菇體長(zhǎng)到2-3