金針菇液體菌種生產(chǎn)及袋栽出菇試驗

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1、金針菇液體菌種生產(chǎn)及袋栽出菇試驗　　摘要：金針菇是城鄉(xiāng)居民喜食的一種功能食品。本試驗采用深層發(fā)酵法培養(yǎng)金針菇液體菌種，然后將菌種接入固體栽培料中，觀察它的出菇情況，為縮短發(fā)菌周期，在本地區(qū)合理栽培金針菇提供技術(shù)依據(jù)?！　￡P(guān)鍵詞：液體菌種；金針菇；傳統(tǒng)制種；袋栽出菇　　金針菇又稱毛柄金錢菌、構(gòu)菌、樸菇、冬菇等，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。它含有人體所需的8種氨基酸，占氨基酸總量的44.5%，高于一般菇類，而且賴氨酸和精氨酸的含量特別豐富，其中賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育發(fā)功能，俗稱

2、“益智菇”，是城鄉(xiāng)居民喜食的一種功能食品。目前阿克蘇地區(qū)對金針菇的栽培一般采用傳統(tǒng)的固體制種方式，在接種過程中易污染，接種的勞動強度大，發(fā)菌絲和產(chǎn)子實體的周期長，難以適應(yīng)市場化的生產(chǎn)要求。為適應(yīng)不斷發(fā)展的市場需求，阿瓦提縣引進目前食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域最先進的液體菌種生產(chǎn)技術(shù)，改進傳統(tǒng)的制種方式，大大縮短了食用菌的生產(chǎn)栽培周期，此引進技術(shù)已初步獲得成功。　　傳統(tǒng)的制種方式就是農(nóng)業(yè)栽培法，即從菌種生產(chǎn)、子實體栽培均是固體狀態(tài)，而工業(yè)深層發(fā)酵法，菌種生產(chǎn)及培養(yǎng)基均是液體狀態(tài)，利用這種方法，在短期內(nèi)得到大量優(yōu)質(zhì)液

3、體菌種及菌絲體，一般每10天為一個生產(chǎn)周期。據(jù)報道：金針菇以固體菌種接料發(fā)菌絲時，在溫度22～26℃，相對濕度85%～90%的條件下，培養(yǎng)袋內(nèi)4周長滿菌絲，當轉(zhuǎn)到栽培培養(yǎng)基上后再經(jīng)三周可采子實體，但有關(guān)它的深層發(fā)酵液體種接固體栽培料的研究尚未見報道，本試驗采用深層發(fā)酵法培養(yǎng)金針菇液體菌種，然后將菌種接入固體栽培料中，觀察它的出菇情況，為縮短發(fā)菌周期，在本地區(qū)合理栽培金針菇提供技術(shù)依據(jù)。　　一、材料與方法　　1、供試菌種：金針菇629（上海食用菌研究所）　　2、品種特點：產(chǎn)量高不黑根，出菇整齊　　3、

4、液體菌種生產(chǎn)及方法　　培養(yǎng)基配方：土豆20%，紅塘1.5%，葡萄糖1%，麥麩3.5%，蛋白胨0.2%，KH2P040.2%，MgSo40.1%，VBIO.1%，泡敵0.03%，按配方將培養(yǎng)基配好裝入發(fā)酵罐中，124℃下滅菌35分鐘，待冷卻后無菌操作下迅速將菌種翻倒于發(fā)酵罐內(nèi)，接種量10%～15%，24～26℃進行3～4天的深層培養(yǎng)。　　二、栽培袋生產(chǎn)及液體菌接種　　培養(yǎng)料采用配方：棉籽殼100%，米糠或麩皮10%，石膏1%，白糖0.5%，尿素0.3%，過磷酸鈣0.3%。將培養(yǎng)料按配方拌好，料：水=1

5、：1.3，拌料均勻，配好料后及時裝袋。料袋規(guī)格為35*17*0.04cm的聚丙烯袋，裝袋松緊適宜，每袋裝干料0.75kg，而后放入滅菌鍋中滅菌，120℃滅菌2小時，冷卻后即可接種。接種時用接種槍將液體菌種在無菌條件下打入袋中，迅速封住袋口，放入20℃左右的培養(yǎng)室中發(fā)菌，培養(yǎng)室注意通風(fēng)、排濕、遮光；培養(yǎng)袋放在栽培層架上，不宜重疊。菌絲長滿袋約30天，再繼續(xù)培養(yǎng)15天，菌絲濃密，并開始吐黃水時，表示培養(yǎng)袋以達生理成熟。這時把培養(yǎng)袋從培養(yǎng)室搬到菇房進行馴養(yǎng)出菇。發(fā)菌期間注意防止老鼠啃咬菌袋，檢查雜菌污染情

6、況，如有立即剔除?！　∪⒊龉皆耘嘣囼灐　●Z養(yǎng)出菇時將培養(yǎng)基袋口上方割除，保證低溫、高濕、充分的通風(fēng)和一定的散射光線，使針狀蕾倒伏甚至萎蔫，這樣有利于“再生”形成更多的菇蕾，確保生長的整齊和粗壯。及時套袋：當菇蕾長出袋口2～3cm時，要及時套上寬20～22cm，長36cm左右的塑料帶，以保證金針菇正常生長的濕度和CO2濃度，將套袋拉起，袋口超過培養(yǎng)基2～3cm，當菇體長到7～10cm時，可以將套袋全部拉起。在金針菇生長階段，溫度控制在6～12℃；空氣相對濕度85%～90%，弱光，光源位置不能改變，否

7、則子實體散亂。CO2濃度在0，11%～0，15%時可促進菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發(fā)育，達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體，通過抑制通風(fēng)量維持高二氧化碳濃度。子實體在8～120C條件下，進入速生期，5～10天菌柄可從3cm長到15～20cm，適時采收。采收時，左手固定菌袋，右手緊握菌柄基部，整叢采下。剛采下的金針菇仍有生命力，會繼續(xù)生長，影響質(zhì)量，因此，采收后暫時保存在低溫黑暗處，不要將菇體堆積，更不能向菇體灑水。金針菇種一次可采收2～3潮，生物轉(zhuǎn)化率可達80%～120%

8、，當采收第一潮菇時，若袋料干萎，可向袋內(nèi)注水，直至培養(yǎng)料充分吸水，改噴水為田間灌水，保持土壤濕潤，空氣濕度85%～95%，一個星期之后可以長出新的子時體，其間如果出現(xiàn)袋料污染，用注射器向污染處注入濃度較低的甲醛溶液，并及時轉(zhuǎn)移到低溫下培養(yǎng)?！　∷摹⒔Y(jié)論　　通過金針菇液體菌種的生產(chǎn)及袋栽出菇試驗可以得到以下結(jié)論：要想成功栽培金針菇，必須做好以下措施：　　1、選用優(yōu)良抗病品種?！　?、做好環(huán)境衛(wèi)生，菇房遠離倉庫、畜棚禽舍。　　3、菇房、接種室、液體菌種培養(yǎng)室要定期消毒處理