《學(xué)社遵義市委》PPT課件.ppt

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1、九三學(xué)社遵義市委慶祝老年節(jié)!老年養(yǎng)生保健知識(shí)講座九三學(xué)社遵義市委蘇毅副主委作者簡(jiǎn)介蘇毅主任醫(yī)師碩士研究生導(dǎo)師；遵義醫(yī)學(xué)院附院感染科科副主任；遵義醫(yī)學(xué)院附院綜合部門工會(huì)主席；貴州省、遵義市醫(yī)療事故鑒定委員會(huì)專家；老年人的特點(diǎn)我國研究老年問題在孔子時(shí)代就有“發(fā)展階段論”。80年代后對(duì)老年人研究主要以“認(rèn)知功能”立論,如感知：視覺：從明到暗的反應(yīng):對(duì)色彩、深度的反應(yīng)差(上下樓時(shí)易跌倒）。聽覺：耳聾與人溝通難;多疑,孤獨(dú)感;嗅覺：不辨味道,常燒糊食物;味覺：70歲以后味覺少1/3,口味重;皮膚：濕度及痛覺反應(yīng)減退;平衡覺:不敏感,易跌倒;心理運(yùn)動(dòng)反應(yīng)：對(duì)有時(shí)間限制事反應(yīng)慢;高級(jí)認(rèn)知功能：老

2、年人做事節(jié)奏慢;記憶力差是老化的正常反應(yīng);病理性老化-老年癡呆癥。老年人應(yīng)增強(qiáng)自我心理保健意識(shí),其目的提高生活質(zhì)量和生命質(zhì)量高。飲食與健康我國老年人的飲食現(xiàn)狀一、老年人的幾大營養(yǎng)問題膳食結(jié)構(gòu):1.高脂肪,高熱量食物吃得多;2.蔬菜、水果吃得少;3.精米精面吃得多。大量精米精面;高脂肪,高熱量食物是近來老年糖尿病發(fā)病率高的一個(gè)重要原因北京及上海3200名50?70歲城鄉(xiāng)中老年人的調(diào)查,多數(shù)吃鹽10克/日,＞W(wǎng)HO推薦6克標(biāo)準(zhǔn),其結(jié)果:60%北京老人和40%上海老人高血壓40%北京老人和30%的上海老人超重20%北京老人和10%上海老人肥胖兩地老年人糖尿病發(fā)病率也很高重要因素-膳食營養(yǎng)

3、結(jié)構(gòu)不合理1.米、面富含磷、鈣;2.土豆、大米富含鐵;3.淀粉中含較多的鋅;4.小米、大麥、小麥、燕麥等含豐富鎂;5.土豆粉、燕麥片、小麥胚芽含豐富的銅;小麥含硒;因我國許多地區(qū)缺硒,特生產(chǎn)硒米及其他制品來補(bǔ)充；6.糙米、小麥、大麥、高梁含錳。二、谷物和薯類與礦物質(zhì)谷物與微量元素關(guān)系,美國一項(xiàng)研究:小麥：制成精面粉后(出粉率72％),僅保留原小麥20%的鎂;13％的鉻;12％的錳;50％的鈷;37％的銅和21％?31％的鋅。精米：僅保留原大米17％的鎂;25％的鉻;73％的錳;62％的鈷;75％的銅和25％的鋅。玉米：磨成粉后會(huì)丟失60％的鎂。此外,精細(xì)的米面還損失大量的維生素。怎

4、樣吃才養(yǎng)生?一、飲食與健康關(guān)系日本人的平均壽命多年來穩(wěn)居世界第一,他們女性平均壽命88歲,我國68歲,相差20歲。北京健康普查得了兩個(gè)冠軍:高血壓,高血脂;為什么日本人能高壽命？合理的膳食是一個(gè)主要因素。聯(lián)合國提出口號(hào):“千萬不要死于無知”！二、消化道結(jié)構(gòu)人體的消化道(口-肛門)全長9米,小腸5.5米占61.8％,承擔(dān)消化吸收的重要任務(wù),最適合消化:以素食為主的混合膳食！如膳食中碳水化合物-(谷物)中的淀粉供熱量占總熱量61.8％時(shí),才能滿足人體對(duì)熱能需求。亞洲金字塔食物:谷物;豆類;菜類。人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。專家建議:以谷物為主的膳食！谷物類：大米,面粉,玉米,

5、小米,高粱,蕎麥等三、膳食1.老玉米-“黃金作物”黃金作物的來歷:美國醫(yī)學(xué)會(huì)一個(gè)普查,發(fā)現(xiàn)原始美國及印第安人無高血壓,沒一個(gè)動(dòng)脈硬化。是老玉米的原因,并發(fā)現(xiàn)其含:卵磷脂,亞油酸,谷物醇,VE等營養(yǎng)物。現(xiàn)在,許多國家的人早餐吃玉米羹,但我國部份人群卻熱忠于麥當(dāng)勞等高熱量,高脂肪的拉圾食品,有害于健康。玉米食品2.薯類:白薯,紅薯,山藥,土豆三吸收功效:吸收水份-潤腸通便,少得腸癌；吸收脂肪-糖類，不得糖尿病；吸收毒素-不發(fā)生腸道炎癥。紅薯3.燕麥:功能:降血壓,降血脂血壓者多吃燕麥粥/片。4.蕎麥:現(xiàn)在人多數(shù)三高:血壓,血脂,血糖而蕎麥能“三降”5.小米:除濕健脾,鎮(zhèn)靜安眠;晨一碗粥

6、,精神煥發(fā);晚一碗粥,不失眠。蕎麥品蕎麥米米餐小豆類我國普查結(jié)果:整個(gè)中國人缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白,所以我們小球老勝,大球不勝-體質(zhì)差,怎么辦？衛(wèi)生部提出“大豆行動(dòng)計(jì)劃:“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉”。一個(gè)雞蛋300mg膽固醇正適合。一兩大豆的蛋白:二兩瘦肉三兩雞蛋四兩大米為此,美國把每年8月15日定為“豆腐節(jié)”豆制品蔬菜1.胡蘿卜人們稱其小人參,其功效:1)它養(yǎng)粘膜,不容易感冒;2)美容菜,養(yǎng)發(fā),養(yǎng)皮膚;3)有抗癌及護(hù)眼作用;4)高溫時(shí)營養(yǎng)不丟失;2.南瓜-它刺激胰島細(xì)胞產(chǎn)生胰島素,常吃不得糖尿病.3.苦瓜-胰島素物質(zhì),常吃不得糖尿病.4.西紅柿:具有抗子宮癌,卵巢癌,胰腺癌,膀胱癌,

7、前列腺癌作用。但生吃及切片放白糖等于白吃!不抗癌。這是因其含番茄素,要加高溫后才被人體吸收,所以,西紅柿抄雞蛋營養(yǎng)高及西紅柿蛋湯也好。5.大蒜:是抗癌之王,但大蒜加溫吃等于零。正確的吃法是:把大蒜切成薄片放在空中15分鐘,與氧氣結(jié)合才產(chǎn)生大蒜素,大蒜本生不抗癌,大蒜素才抗癌。6.黑木耳:高血脂的人血液粘稠度大,易患心肌梗塞,而黑木耳能使血不粘稠-美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)并由此得諾貝爾獎(jiǎng)。果販用催熟劑--乙烯利，按比例稀釋后，將青葡萄放入其中浸泡1-2天→成熟葡萄反季節(jié)不能吃