平衡膳食-合理營養(yǎng)——營養(yǎng)宣教課件.ppt

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1、平衡膳食請同學(xué)們列舉最喜歡吃的食物和最不喜歡吃的食物并說明理由。平衡過多？不足？什么是平衡膳食？平衡膳食是指膳食中所含的營養(yǎng)素，種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；膳食中所供給的營養(yǎng)素與機體的需要量能保持平衡。營養(yǎng)不良吃得太少份量適中吃得過多身體健康肥胖心臟病請同學(xué)們列出平時的早餐、午餐和晚餐食物的種類及數(shù)量，畫出自己的飲食結(jié)構(gòu)圖。討論下面問題：（1）食物可分為哪幾個類別？（2）各類食物是否可以互相代替？平衡膳食寶塔結(jié)構(gòu)圖寶塔第一層：各類主食，有米飯、饅頭、面包、麥片、其他面食等谷類。提供主要營養(yǎng)素——碳水化合物來源于植物性食物。同時也

2、提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、B族維生素和膳食纖維。寶塔中糧食所占比例最高，每天為300~500克。五谷類~吃最多寶塔第二層：蔬菜和水果是食物中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的主要來源。每日應(yīng)攝取新鮮蔬菜400~500克，新鮮水果100~200克。不同種類的蔬菜可提供多種不同的營養(yǎng)素。蔬菜及水果類~吃多些寶塔第三四層：肉類：豬、牛、羊及家禽類魚：魚類及所有海產(chǎn)品蛋：雞蛋豆：豆腐、黃豆、綠豆、芝麻、杏仁等奶類和奶品類：牛奶、芝士、乳酪等肉、魚、蛋、豆及奶品類~吃適量肉、魚、蛋、豆及奶品類~吃適量第三四層為魚、肉、蛋類等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

3、、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肉類每日的攝取量50~100克，魚、蝦類每日為50克，蛋類每日為25~50克。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源，奶類及奶制品每日的攝取量100克，豆類及豆制品攝取量50克。。油、鹽、糖類~吃最少寶塔第五層：油脂類每日應(yīng)攝取25克，過量食用有潛在的危險，油炸食物要少吃。平衡膳食實際上就是營養(yǎng)素平衡。確定食譜的一種方法：⑴確定人體每日各營養(yǎng)素的需要量糖類攝入量（g）＝Q×（60%～70%）÷16.7kJ·g-1脂肪類攝入量（g）＝Q×（20%～25%

4、）÷37.7kJ·g-1蛋白質(zhì)攝入量（g）＝Q×（10%～15%）÷16.7kJ·g-1⑵確定具體食物的攝入量平時我們的一日三餐應(yīng)如何配制呢？怎樣做到合理膳食呢？請為家中某一成員編制一份合理的食譜。早餐：椒鹽花卷：面粉400克;芝麻菠菜：菠菜300克芝麻醬15克;牛奶：750克;梨：500克。午餐：炒肝尖：豬肝125克黃瓜150克胡蘿卜100克色拉油20克;干煸豆角：扁豆450克色拉油20克;西紅柿炒雞蛋：西紅柿300克雞蛋120克;海米冬瓜湯：冬瓜150克海米10克;米飯：大米500克。晚餐：蘑菇油菜：鮮蘑菇300克油菜200克

5、色拉油10克;素炒西蘭花：西蘭花400克色拉油10克;鯽魚豆腐湯：鯽魚400克豆腐400克香菜20克;米飯：大米350克。例如：第一條：食物多樣、谷類為主。第二條：多吃蔬菜，水果和薯類。第三條：常吃奶類、豆類及其制品。第四條：經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。第五條：吃的食物的總量要適當、體力活動要平衡，保持事宜體重。第六條：吃清淡少鹽的膳食。第七條：如飲酒應(yīng)限量。第八條：吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物。中國居民膳食指南飲食健康飲食健康飲食健康飲食健康謝謝!