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《(新講宣教)合理營(yíng)養(yǎng)-平衡膳食-促進(jìn)健康ppt課件.ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康太谷縣人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科您健康嗎？朋友：WHO認(rèn)為—健康是指一個(gè)人在生理、心理和社會(huì)適應(yīng)能力上等方面都處于良好的狀態(tài)。——這就是現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)觀傳統(tǒng)的健康觀認(rèn)為——沒有疾病或病癥就是健康。健康四大支柱樂觀的心態(tài)適量的運(yùn)動(dòng)充足的睡眠均衡的營(yíng)養(yǎng)健康第一大基石——合理膳食營(yíng)養(yǎng)的核心是“合理”，就是“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”。通過平衡搭配膳食，提供滿足人體生理需要的能量和多種營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素、膳食纖維、水）。通過建立合理的膳食制度和應(yīng)用科學(xué)的烹調(diào)方法，以利于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸
2、收和利用。一、食物多樣、谷類為主、粗細(xì)糧搭配多種食物應(yīng)包括以下五大類：1.谷類及薯類2.動(dòng)物性食物（畜肉、禽肉、魚、奶、蛋）3.豆類及其制品4.蔬菜水果類5.純熱能食物（動(dòng)植物油、淀粉、食用糖）谷類食物（包括米、面、雜糧等）每日攝入5兩~8兩，注意粗細(xì)糧搭配。精米、精面在加工過程中損失大量B族維生素和膳食纖維，長(zhǎng)期吃會(huì)造成維生素B1缺乏癥、便秘，而粗雜糧富含膳食纖維有通便、減肥、防癌作用。多采用全谷類食品,如糙米、小麥粒、蕎麥粒、莜麥粒、燕麥粒、黑米、薏米仁、玉米粒、大麥粒等。二、多吃蔬菜、水果和薯類其含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖
3、維以及天然抗氧化物，對(duì)保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、減少慢性病發(fā)生及預(yù)防癌癥，起著十分重要的作用。每天需要攝入8兩～1斤蔬菜，應(yīng)多采用紅、黃、綠等深色的蔬菜，包括3～5個(gè)品種。每人每天食水果4～8兩，宜選擇新鮮的、成熟了的黃色、橘黃、紅色的水果，應(yīng)于二餐之間時(shí)食用為好。多食用新鮮全果，少用果汁及罐頭水果。水果、蔬菜不能互相代替。有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的果糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。為防止烹調(diào)加工中營(yíng)養(yǎng)素的損失，應(yīng)將蔬菜先洗后切、現(xiàn)切現(xiàn)炒、急火快炒，煮菜湯時(shí)應(yīng)在水開后下菜，煮的時(shí)
4、間不可太長(zhǎng)。某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會(huì)影響膳食中鈣、鐵吸收，烹調(diào)這些菜時(shí)，應(yīng)先經(jīng)開水漂燙，以去掉草酸。禁止燒菜隔頓食用，以防有害物質(zhì)、致癌物質(zhì)對(duì)人體的損害。紅薯有五大功效1.和血補(bǔ)中,營(yíng)養(yǎng)豐富;2.調(diào)節(jié)腸道功能,通便排毒;3.益氣生津,增強(qiáng)機(jī)體免疫;4.防癌抗癌,在20種抗癌蔬菜中位居第一;5.抵抗衰老,防止動(dòng)脈硬化,防止骨質(zhì)疏松。每天需攝入薯類50～100克。三、每天吃奶類、豆類或其制品奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全,易消化吸收。含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量高且利用率高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。每天飲奶有利于兒童、青少年生長(zhǎng)
5、發(fā)育,提加骨密度，減緩老年人骨質(zhì)丟失的速度，防止骨質(zhì)疏松的產(chǎn)生。我國(guó)居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右，建議每天飲用200ml鮮奶或酸奶。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸桿菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗?，所以具有甜酸風(fēng)味，易于消化，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品。豆類是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，尤其是黃豆，有“植物肉”之美稱，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及多種維生素、微量元素。因?yàn)槎诡愂称吩诘鞍踪|(zhì)含量豐富的同時(shí)，膽固醇含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)
6、低于魚、肉、蛋、奶，并且所含的豆固醇具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。豆類中所含的植物雌激素，可以補(bǔ)充更年期女性體內(nèi)雌激素的不足，緩解更年期綜合征及骨質(zhì)疏松癥。世界上許多國(guó)家將大豆制品視為健康食物或美容食物。建議每天吃豆腐3~4兩或豆腐干1~2兩，常飲豆?jié){。四、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和葷油每日攝入禽、畜肉類50~75克，魚蝦類50~100克，蛋類25~50克。禽肉脂肪含量低，其中飽和脂肪酸含量較畜肉低，并有約20%為必需脂肪酸，常選擇禽肉作為盤中餐，比吃畜肉更利于健康。魚肉含蛋
7、白質(zhì)高，并因其肌肉纖維短、細(xì)滑，比畜肉、禽肉更易于消化。魚類脂肪含量低（1～3%），主要為長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA（稱腦黃金）。EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用，而DHA為胎兒、嬰兒大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育所必需。肉類食物選擇時(shí)，魚類應(yīng)是首選。減少動(dòng)物性脂肪,如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊肉、肥牛肉、肥鴨鵝、雞皮等食物攝入，這些食物為高能量和高脂肪食物，攝入過多引起肥胖，是慢性病的危險(xiǎn)因素。膳食中的膽固醇每日不宜超過200～300mg，忌食含膽固醇高的食物,如動(dòng)物內(nèi)臟、雞皮、蛋黃、蟹黃、魚子、魷魚等食物。五、減少烹調(diào)油用量,吃清淡
8、少鹽膳食應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣。建議每人每天烹調(diào)油用量不超過25克,約10～20ml。可選擇橄欖油、茶油、豆油、花生油等。食鹽攝入量每人每天不超過6克,包括醬油、醬菜中的食鹽量。六、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重平
