平衡膳食 合理營養(yǎng) 促進(jìn)健康

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1、平衡膳食合理營養(yǎng)促進(jìn)健康近年來我國城鄉(xiāng)居民的膳食狀況明顯改善，兒童青少年平均身高增加，營養(yǎng)不良患病率下降。但在貧困農(nóng)村，仍存在著營養(yǎng)不足的問題。同時，我國居民膳食結(jié)構(gòu)及生活方式也發(fā)生了重要變化，與之相關(guān)的慢性非傳染性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。為給居民提供最根本、準(zhǔn)確的健康膳食信息，指導(dǎo)居民合理營養(yǎng)、保持健康，中國營養(yǎng)學(xué)會受衛(wèi)生部委托于2006年成立了《中國居民膳食指南》修訂專家委員會，對中國營養(yǎng)學(xué)會1997年發(fā)布的《中國居民膳食指南》進(jìn)行修訂。經(jīng)過多次論證、修改，并廣泛征求相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇C構(gòu)和企業(yè)的意見，最

2、終形成了《中國居民膳食指南（2007）》（以下簡稱“指南”），于2007年9月由中國營養(yǎng)學(xué)會理事會擴大會議通過。《指南》以最新的科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，論述了當(dāng)前我國居民的營養(yǎng)需要及膳食中存在的主要問題，建議了實踐平衡膳食獲取合理營養(yǎng)的行動方案，對廣大居民具有普遍指導(dǎo)意義。1《指南》主體框架《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。6一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群。這十條是：(1)食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配(2)多吃蔬菜水果和薯類(3)每天吃奶類、大豆或其制品(4)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉(5)減少烹調(diào)油用量，吃清淡

3、少鹽膳食(6)食不過量，天天運動，保持健康體重(7)三餐分配要合理，零食要適當(dāng)(8)每天足量飲水，合理選擇飲料(9)如飲酒應(yīng)限量(10)吃新鮮衛(wèi)生的食物每個條目下均設(shè)有對條目中心內(nèi)容進(jìn)行闡述的提要和對條目涉及的有關(guān)名詞、概念以及常見問題進(jìn)行科學(xué)解釋的說明。部分條目還附有參考資料。特定人群膳食指南是根據(jù)各人群的生理特點及其對膳食營養(yǎng)需要而制定的。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、兒童青少年和老年人群。其中6歲以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10條的基礎(chǔ)上進(jìn)行增補形成的。6為了幫助一般人群在日常生活中實踐《指南》的主要內(nèi)容，專家委員會對1997

4、年的《中國居民平衡膳食寶塔》（以下簡稱“膳食寶塔”）進(jìn)行了修訂，直觀展示了每日應(yīng)攝入的食物種類、合理數(shù)量及適宜的身體活動量。膳食寶塔的使用說明中還增加了食物同類互換的品種以及各類食物量化的圖片，為居民合理調(diào)配膳食提供了可操作性指導(dǎo)。膳食寶塔共分五層，包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類。膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)攝入250~400g；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)攝入300~500g和200~400g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)攝入125~225g（魚蝦類50~100g，畜、禽肉5

5、0~75g，蛋類25~50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30~50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。由于我國居民現(xiàn)在平均糖攝入量不多，對健康的影響不大，故膳食寶塔沒有建議食糖的攝入量，但多吃糖有增加齲齒的危險，兒童、青少年不應(yīng)吃太多的糖和含糖高的食品及飲料。飲酒的問題在《指南》中也有說明。6新膳食寶塔增加了水和身體活動的形象，強調(diào)足量飲水和增加身體活動的重要性。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，其需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動等因素影響

6、。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人每日至少飲水1200ml（約6杯）；在高溫或強體力勞動條件下應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動，不應(yīng)感到口渴時再喝水。目前我國大多數(shù)成年人身體活動不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改變久坐少動的不良生活方式，養(yǎng)成天天運動的習(xí)慣，堅持每天多做一些消耗體力的活動。建議成年人每天進(jìn)行累計相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強度的運動。2《指南》的特色《指南》是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況，特別是最近的全國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查的數(shù)據(jù)及資料

7、而制定的，是指導(dǎo)廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)的科學(xué)文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，并進(jìn)行適量的身體活動，以改善人們的營養(yǎng)和健康狀況，減少或預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，提高國民的健康素質(zhì)。《中國居民膳食指南（2007）》繼承和發(fā)展了《中國居民膳食指南（1997）》的主要內(nèi)容，并進(jìn)一步完善和發(fā)展了一般人群膳食指南和特定人群膳食指南的內(nèi)容，理順了條目順序，在堅持以科學(xué)為依據(jù)的基礎(chǔ)上，突出了針對性和實用性；內(nèi)容更加豐富通俗，表現(xiàn)形式不拘一格，科學(xué)詮釋當(dāng)前居民在合理膳食上的誤區(qū)和難題，主要特色有以下六點：6(1)新增加了“三餐分配要合理，零食要適當(dāng)”和“每天足量飲水

8、，合理選擇飲料”兩個條目