平衡膳食 合理營養(yǎng) 促進(jìn)健康課件.ppt

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1、平衡膳食合理營養(yǎng)促進(jìn)健康營造和養(yǎng)護(hù)我們的身體和健康食物和水是維持生命的基本物質(zhì)。人的一生吃進(jìn)去的食物大約有六十噸。食物中的營養(yǎng)成分，被人體消化吸收后，不僅用來建造和維護(hù)人的身體，還用來維持我們每時(shí)每刻都在進(jìn)行的生命活動(dòng)。這就是我們的營養(yǎng)——營造和養(yǎng)護(hù)我們的身體健康。吃出來的健康近年來，越來越多的科學(xué)研究證實(shí)，人的健康和壽命既受先天遺傳因素的影響，更和每個(gè)人的生活方式，尤其是人們的膳食選擇和身體活動(dòng)量密切相關(guān)。合理的膳食營養(yǎng)能夠預(yù)防和控制疾病，特別是慢性非傳染性疾病，例如高血壓、糖尿病和癌癥等。合理的膳食營養(yǎng)對我們的健康非常重要!以上圖

2、片說明了什么問題？健康的飲食行為和食物選擇時(shí)刻影響著我們的健康中國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告2004年10月12日發(fā)布：最近十年我國城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時(shí)我國仍面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過度的雙重挑戰(zhàn)。2002年8-12月調(diào)查中國居民營養(yǎng)依然存在的問題一、城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費(fèi)量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比達(dá)到35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55

3、-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。1992年與2002年全國城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)比較構(gòu)成比%城市農(nóng)村城鄉(xiāng)合計(jì)1982年-2002年全國城鄉(xiāng)居民糧食消費(fèi)量克/標(biāo)準(zhǔn)人日城市農(nóng)村525451398759594471中國居民營養(yǎng)依然存在的問題二、一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。兒童營養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，5歲以下兒童生長遲緩率和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農(nóng)村分別高達(dá)29.3%和14.4%。生長遲緩率以1歲組最高，農(nóng)村平均為20.9%，貧困農(nóng)村則高達(dá)34.6%，說明農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不合理的問題

4、十分突出。中國居民營養(yǎng)依然存在的問題鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。我國居民貧血患病率平均為15.2%；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為24.2%、21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，其中城市為3.0%，農(nóng)村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1％，其中城市為29.0%，農(nóng)村為49.6%。全國城鄉(xiāng)鈣攝入量僅為391毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的41%。中國居民營養(yǎng)依然存在的問題三、膳食營養(yǎng)和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切本次調(diào)查結(jié)果表明，膳食高能量、高脂肪和少體

5、力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)。高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多體力活動(dòng)最少的人，患上述各種慢性病的機(jī)會(huì)最多。中國居民膳食變化趨勢：谷類、薯類?，動(dòng)物性食物、脂肪?營養(yǎng)不良+營養(yǎng)過剩（失衡）調(diào)整與優(yōu)化：1．穩(wěn)定糧食，保證蔬菜2．調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)減少豬肉，適當(dāng)增加禽、牛、羊、水產(chǎn)品3．增加奶類和豆類綜上所述我們可以看到：首都市民的膳食與健康現(xiàn)狀2002年北京市居民營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告的數(shù)據(jù)給我們敲響了健康的警鐘。在過去的十年里，北京居民的膳食發(fā)生了較

6、大的變化：糧食的”主食”地位隨著攝入量的不斷降低而不斷下降；總體脂肪的攝入過高，特別是烹調(diào)油的攝入量已是合理推薦量(每人每日25克)的兩倍以上；膳食能量的攝入高于推薦的需要量，膳食膽固醇攝入量過高；維生素A攝入不足；體重超重的人占到了61．4％。健康膳食，預(yù)防疾病人每天都要吃飯。當(dāng)你面對各種各樣的食物，尤其是經(jīng)濟(jì)條件允許我們可以挑選食物的時(shí)候，你可曾想過怎樣的食物選擇有利于健康？食物的健康選擇與合理搭配有時(shí)會(huì)變得非常困難；選擇健康的食物搭配常常需要克服自己的“饞”。因此，健康是要自己來掌握的：健康在你選擇食物時(shí)的手中。健康在你送入食

7、物時(shí)的嘴上。影響健康的因素世界衛(wèi)生組織報(bào)告：氣候因素占7%醫(yī)療因素占8%社會(huì)因素占10%（衣食住行）遺傳因素占15%生活行為方式占60%自我保健占60%（個(gè)人飲食、生活習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)等）《中國居民膳食指南》《首都市民健康膳食指導(dǎo)》手冊提出：健康膳食四大要素平衡膳食是核心食品安全是基礎(chǔ)合理烹調(diào)是前提健康飲食行為是保證什么是平衡膳食、合理膳食？平衡膳食:是指膳食中所含有的營養(yǎng)素，數(shù)量充足、種類齊全、比例適當(dāng)，并且膳食中的各種營養(yǎng)素與機(jī)體消耗的需要兩者之間保持動(dòng)態(tài)平衡。合理的平衡膳食:要求能滿足機(jī)體對各種營養(yǎng)素的需要，當(dāng)然是包括要有足夠的熱能維

8、持體內(nèi)的活動(dòng)需要。平衡膳食是核心平衡膳食必備的營養(yǎng)素及膳食成分人體需要的營養(yǎng)素有兩大類：需要比例大的稱為宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)：4.0kcal/g12-15%脂肪：9.0kcal/g20-30%碳水化合物：4.0kcal/g