蛋殼制備碳酸鈣的方法.docx

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1、摘要蛋殼的主要成分是碳酸鈣，是一種天然的綠色鈣源。酸性水果汁具有結(jié)合鈣的能力，同時(shí)含有促進(jìn)鈣吸收的成分。雞蛋殼煅燒成為蛋殼粉，氧化鈣含量97%左右。酸性水果汁與蛋殼粉反應(yīng)，得到了“檸檬汁鈣”、“橙汁鈣”、“蘆柑汁鈣”等“果汁鈣”樣品?！肮}”水溶性優(yōu)越，鈣含量較高，且無(wú)堿性刺激。同時(shí)還可以保持蛋殼中的鎂、鐵等必需元素和果汁中的有機(jī)酸、維生素C、果糖、氨基酸等有益成分。本項(xiàng)目既能將蛋殼變廢為寶，又為我國(guó)豐富的水果資源找到一種新的加工增值途徑。采用天然原料和綠色工藝，避免了對(duì)產(chǎn)品和環(huán)境的污染。成本相對(duì)低廉，具有市場(chǎng)前景?！　?.1我國(guó)禽蛋生

2、產(chǎn)和蛋殼利用的現(xiàn)狀　　我國(guó)禽蛋產(chǎn)量居世界第一，每年扔掉的蛋殼就有400萬(wàn)噸。我國(guó)對(duì)蛋殼的利用目前還停留在粗加工的層面上，主要是用于畜禽的飼料，作為鈣的補(bǔ)充劑，或者是用蛋殼粉生產(chǎn)強(qiáng)化奶制品等。　　在蛋殼利用方面，發(fā)達(dá)國(guó)家領(lǐng)先一步，美國(guó)將蛋殼用于營(yíng)養(yǎng)、制藥和化工等方面，日本將蛋殼用于食品添加劑、土壤改良劑、家畜飼料、人造皮膚、照相機(jī)的濾光鏡等。　　目前，我國(guó)科學(xué)家正在開展一系列研究，包括將蛋殼中的無(wú)機(jī)鈣轉(zhuǎn)化為有機(jī)鈣、從蛋殼內(nèi)膜提取角蛋白、從殘留蛋清中提取“溶菌酶”等?！　?.2蛋殼的主要成分和作為鈣源的優(yōu)點(diǎn)　　母雞能夠在16個(gè)小時(shí)內(nèi)制造一個(gè)重

3、約5克的碳酸鈣蛋殼（其中有2克鈣），是通過(guò)動(dòng)用其骨頭中心腔內(nèi)增生的一種細(xì)小骨片，蛋殼鈣化時(shí)，這些小骨片逐漸被消化掉，鈣質(zhì)就滲入到蛋殼中去。　　蛋殼中碳酸鈣的含量在93%以上，其余為碳酸鎂、磷酸鈣、蛋白質(zhì)、水分等，重金屬含量低于食品添加劑（GBl7203—1998）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！　牡皻さ男纬蛇^(guò)程和蛋殼的化學(xué)成分，不難看出蛋殼是一種天然的綠色鈣源?！　?.3目前市場(chǎng)上的鈣制劑比較　　根據(jù)《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2001―20l0年）》，每人每天應(yīng)攝入鈣580毫克。實(shí)際上孕婦、兒童和青少年的需鈣量都高于這一標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)

4、生研究所進(jìn)行三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，均表明國(guó)人的膳食營(yíng)養(yǎng)素中鈣最為缺乏，鈣攝入量平均只達(dá)到每日供給量的50%。因此目前補(bǔ)鈣藥品、保健品、食品添加劑等發(fā)展十分迅速?！　∥覈?guó)允許使用的鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑主要有：活性鈣、碳酸鈣、生物碳酸鈣、天冬氨酸鈣、醋酸鈣、甘氨酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸氫鈣、乳酸鈣、蘇糖酸鈣、葡萄糖酸鈣等。實(shí)際應(yīng)用的則還包括磷酸鈣、氯化鈣、蛋殼鈣粉、天然骨粉、酪蛋白鈣肽等鈣源?！　∥覈?guó)市場(chǎng)上的此類產(chǎn)品至少有幾百種之多，但如果從安全性、有效性、普及性等方面綜合考慮，可供選擇的產(chǎn)品卻為數(shù)不多。例如活性鈣、碳酸鈣消耗胃酸，磷酸氫鈣含有較多的磷，貝殼

5、、骨粉容易重金屬超標(biāo)，檸檬酸可能增加鋁的吸收，乳酸根引起乏力，葡萄糖酸分解產(chǎn)生葡萄糖，醋酸鈣可能引起軟組織鈣化，L-蘇糖酸鈣、L-天冬氨酸鈣價(jià)格高等?！　?實(shí)驗(yàn)過(guò)程　　2.1雞蛋殼高溫煅燒成蛋殼粉　　2.1.1實(shí)驗(yàn)原理　　在高溫下，蛋殼中的有機(jī)質(zhì)氧化分解為二氧化碳、水和其它小分子，完全揮發(fā)消失。碳酸鈣分解為氧化鈣和二氧化碳：　　CaCO3CaO+CO2↑　　2.1.2實(shí)驗(yàn)材料　　雞蛋殼（家中積攢）　　2.1.3儀器設(shè)備　　BL-220H電子天平，DHG-9053A型電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱，KSW-110高溫箱式電阻爐（馬弗爐），石英坩堝　　2

6、.1.4實(shí)驗(yàn)過(guò)程　　將雞蛋殼洗凈、搗碎，在電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱中以100℃烘至恒重。如果蛋殼不充分干燥，在煅燒時(shí)容易發(fā)生爆濺，使樣品丟失或沾污?！　∮秒娮犹炱椒Q取一定重量的已烘干的蛋殼，放在石英坩堝中，在馬弗爐中以1000℃煅燒至恒重。樣品稱重后用密封良好的容器盛裝，放在干燥器中以防吸潮。　　2.2蛋殼粉的鈣含量測(cè)定　　2.2.1實(shí)驗(yàn)原理　　鈣與氨羧絡(luò)合劑能夠定量地形成金屬絡(luò)合物，這種絡(luò)合物的穩(wěn)定性較鈣與指示劑所形成的絡(luò)合物強(qiáng)。因此，在適當(dāng)?shù)膒H范圍內(nèi)（pH值12-14時(shí)），以氨羧絡(luò)合劑滴定時(shí)，氨羧絡(luò)合劑從指示劑絡(luò)合物中逐步地奪取鈣離子而與

7、鈣相結(jié)合，在到達(dá)等當(dāng)點(diǎn)時(shí)，溶液呈現(xiàn)游離指示劑的顏色（為終點(diǎn)）。根據(jù)氨羧絡(luò)合劑的用量，計(jì)算鈣含量?！　∫话阕畛Ｓ玫陌濒冉j(luò)合劑為乙二胺四乙酸（簡(jiǎn)稱EDTA），由于它在水中的溶解度很小，故常用它的二鈉鹽。以Na2H2Y代表EDTA，R代表指示劑，反應(yīng)如下：　　2.2.2實(shí)驗(yàn)材料　　煅燒得到的蛋殼粉（自制）　　2.2.3儀器設(shè)備　　TG328A型電光分析天平，250ml燒杯，50ml酸式滴定管，250ml容量瓶，250ml錐形瓶，5ml、25ml移液管　　2.2.4化學(xué)試劑　　鹽酸（分析純），三乙醇胺（分析純），氫氧化鈉（分析純），鈣羧酸指示劑，

8、EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液，蒸餾水　　2.2.5實(shí)驗(yàn)過(guò)程　　稱取0.5g樣品（稱準(zhǔn)至0.0002g），放入250ml燒杯中，逐漸滴加6M鹽酸至全部溶解，加水稀釋，移入250ml容量瓶中，加水至刻度，搖勻