蛋殼制備碳酸鈣的方法.docx

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1、摘要蛋殼的主要成分是碳酸鈣，是一種天然的綠色鈣源。酸性水果汁具有結合鈣的能力，同時含有促進鈣吸收的成分。雞蛋殼煅燒成為蛋殼粉，氧化鈣含量97%左右。酸性水果汁與蛋殼粉反應，得到了“檸檬汁鈣”、“橙汁鈣”、“蘆柑汁鈣”等“果汁鈣”樣品?！肮}”水溶性優(yōu)越，鈣含量較高，且無堿性刺激。同時還可以保持蛋殼中的鎂、鐵等必需元素和果汁中的有機酸、維生素C、果糖、氨基酸等有益成分。本項目既能將蛋殼變廢為寶，又為我國豐富的水果資源找到一種新的加工增值途徑。采用天然原料和綠色工藝，避免了對產品和環(huán)境的污染。成本相對低廉，具有市場前景。　　1.1我國禽蛋生

2、產和蛋殼利用的現狀　　我國禽蛋產量居世界第一，每年扔掉的蛋殼就有400萬噸。我國對蛋殼的利用目前還停留在粗加工的層面上，主要是用于畜禽的飼料，作為鈣的補充劑，或者是用蛋殼粉生產強化奶制品等?！　≡诘皻だ梅矫妫l(fā)達國家領先一步，美國將蛋殼用于營養(yǎng)、制藥和化工等方面，日本將蛋殼用于食品添加劑、土壤改良劑、家畜飼料、人造皮膚、照相機的濾光鏡等?！　∧壳?，我國科學家正在開展一系列研究，包括將蛋殼中的無機鈣轉化為有機鈣、從蛋殼內膜提取角蛋白、從殘留蛋清中提取“溶菌酶”等?！　?.2蛋殼的主要成分和作為鈣源的優(yōu)點　　母雞能夠在16個小時內制造一個重

3、約5克的碳酸鈣蛋殼（其中有2克鈣），是通過動用其骨頭中心腔內增生的一種細小骨片，蛋殼鈣化時，這些小骨片逐漸被消化掉，鈣質就滲入到蛋殼中去?！　〉皻ぶ刑妓徕}的含量在93%以上，其余為碳酸鎂、磷酸鈣、蛋白質、水分等，重金屬含量低于食品添加劑（GBl7203—1998）質量標準?！　牡皻さ男纬蛇^程和蛋殼的化學成分，不難看出蛋殼是一種天然的綠色鈣源?！　?.3目前市場上的鈣制劑比較　　根據《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001―20l0年）》，每人每天應攝入鈣580毫克。實際上孕婦、兒童和青少年的需鈣量都高于這一標準。中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)

4、生研究所進行三次全國營養(yǎng)調查，均表明國人的膳食營養(yǎng)素中鈣最為缺乏，鈣攝入量平均只達到每日供給量的50%。因此目前補鈣藥品、保健品、食品添加劑等發(fā)展十分迅速?！　∥覈试S使用的鈣營養(yǎng)強化劑主要有：活性鈣、碳酸鈣、生物碳酸鈣、天冬氨酸鈣、醋酸鈣、甘氨酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸氫鈣、乳酸鈣、蘇糖酸鈣、葡萄糖酸鈣等。實際應用的則還包括磷酸鈣、氯化鈣、蛋殼鈣粉、天然骨粉、酪蛋白鈣肽等鈣源?！　∥覈袌錾系拇祟惍a品至少有幾百種之多，但如果從安全性、有效性、普及性等方面綜合考慮，可供選擇的產品卻為數不多。例如活性鈣、碳酸鈣消耗胃酸，磷酸氫鈣含有較多的磷，貝殼

5、、骨粉容易重金屬超標，檸檬酸可能增加鋁的吸收，乳酸根引起乏力，葡萄糖酸分解產生葡萄糖，醋酸鈣可能引起軟組織鈣化，L-蘇糖酸鈣、L-天冬氨酸鈣價格高等?！　?實驗過程　　2.1雞蛋殼高溫煅燒成蛋殼粉　　2.1.1實驗原理　　在高溫下，蛋殼中的有機質氧化分解為二氧化碳、水和其它小分子，完全揮發(fā)消失。碳酸鈣分解為氧化鈣和二氧化碳：　　CaCO3CaO+CO2↑　　2.1.2實驗材料　　雞蛋殼（家中積攢）　　2.1.3儀器設備　　BL-220H電子天平，DHG-9053A型電熱鼓風恒溫干燥箱，KSW-110高溫箱式電阻爐（馬弗爐），石英坩堝　　2

6、.1.4實驗過程　　將雞蛋殼洗凈、搗碎，在電熱鼓風恒溫干燥箱中以100℃烘至恒重。如果蛋殼不充分干燥，在煅燒時容易發(fā)生爆濺，使樣品丟失或沾污?！　∮秒娮犹炱椒Q取一定重量的已烘干的蛋殼，放在石英坩堝中，在馬弗爐中以1000℃煅燒至恒重。樣品稱重后用密封良好的容器盛裝，放在干燥器中以防吸潮?！　?.2蛋殼粉的鈣含量測定　　2.2.1實驗原理　　鈣與氨羧絡合劑能夠定量地形成金屬絡合物，這種絡合物的穩(wěn)定性較鈣與指示劑所形成的絡合物強。因此，在適當的pH范圍內（pH值12-14時），以氨羧絡合劑滴定時，氨羧絡合劑從指示劑絡合物中逐步地奪取鈣離子而與

7、鈣相結合，在到達等當點時，溶液呈現游離指示劑的顏色（為終點）。根據氨羧絡合劑的用量，計算鈣含量?！　∫话阕畛Ｓ玫陌濒冉j合劑為乙二胺四乙酸（簡稱EDTA），由于它在水中的溶解度很小，故常用它的二鈉鹽。以Na2H2Y代表EDTA，R代表指示劑，反應如下：　　2.2.2實驗材料　　煅燒得到的蛋殼粉（自制）　　2.2.3儀器設備　　TG328A型電光分析天平，250ml燒杯，50ml酸式滴定管，250ml容量瓶，250ml錐形瓶，5ml、25ml移液管　　2.2.4化學試劑　　鹽酸（分析純），三乙醇胺（分析純），氫氧化鈉（分析純），鈣羧酸指示劑，

8、EDTA標準溶液，蒸餾水　　2.2.5實驗過程　　稱取0.5g樣品（稱準至0.0002g），放入250ml燒杯中，逐漸滴加6M鹽酸至全部溶解，加水稀釋，移入250ml容量瓶中，加水至刻度，搖勻