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1、家庭年夜飯菜譜熱菜推薦快過(guò)年了，年夜飯一般都要花大半天到一天的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備。年夜飯講究好意頭，那么，有哪些春節(jié)年夜飯吉祥菜譜呢？食譜材料：黃豆芽400G,香菇5朵，冬筍1支，木耳1杯，百葉1疊，榨菜絲少許，豆腐絲半杯，胡夢(mèng)卜絲1杯，芹菜1顆，嫩姜絲2大匙調(diào)味：鹽，糖少許，麻油半匙蔬菜高湯適量，吉利丁片，醬油，味卩林。蔬菜高湯做法：洋蔥1個(gè)，胡篦卜1根，西芹3根，蒜頭3顆，海帶適量，月桂葉5片，水2500CC,橄欖油30CC1.洋蔥去皮切大塊，蒜頭去皮。2.所有材料切大塊，鍋燒熱后用油炒香。倒入所有水，大火煮開(kāi)后小火
2、煮約1個(gè)半小時(shí)即可。翡翠調(diào)味凍做法：1.在高湯中加入1勺味卩林，少許生抽。1.把吉利丁2片剪小后用冰水泡軟，瀝干水分后放入1碗高湯中。2.涼后放入冰箱冷藏約1小時(shí)即可。十香如意菜做法：1.黃豆芽洗凈去根，香菇木耳泡發(fā)切絲。2.筍煮熟切絲。百葉切絲，用蘇打水泡軟。3.榨菜絲用水洗去鹽味，姜絲泡水。4.鍋內(nèi)放入3大匙油，放入黃豆芽炒到軟盛出備用。5.另加3大匙油，放入香菇和筍絲，依次放入榨菜，豆腐絲，木耳，百葉，姜絲，芹菜段，胡算卜絲炒至變軟。6.加入黃豆芽，拌勻，加入少許糖和鹽，關(guān)火后滴幾滴麻油即可。7.將翡翠凍拈
3、碎后墊在盤底，放上如意菜即可。材料：海螺，草蝦，蔥段，姜片，蒜瓣，辣椒。調(diào)味料：生抽，老抽，米酒，香醋，糖。做法：1,清水加姜片，蔥段，料酒燒開(kāi)，放進(jìn)海螺，草蝦湯煮3分鐘，撈起泡進(jìn)冰水，涼卻后取肉備用；2,兩大匙油燒熱，放進(jìn)蔥，姜，蒜，辣椒爆香,加入所有調(diào)味料和少許清水燒煮至湯汁收半，起鍋淋于海螺，草蝦上即可。絕佳的下酒菜！食譜原料鯉魚1條300克，干冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜1510克，冬筍5克，蔥15克，淀粉35克，姜3克，醬油克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。制作方法1
4、、將蔥一半切成蔥花，另一半切成細(xì)絲;蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜絲;姜一半切成姜末，另一半切成姜絲。2、鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細(xì)絲;淀粉25克，加清水25克，調(diào)成濕淀粉。3、把魚去鱗、去鮑及內(nèi)臟，沖洗干凈后，用布抹平，在魚的兩面，分別用刀劃開(kāi)幾刀，刀口與刀口的距離要相等，刀口的深度以見(jiàn)到魚刺為止。4、再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味后取出，擦去作料，用調(diào)好的濕淀粉涂抹在魚的身上。5、鍋置火上，放油燒熱，手提魚尾，將魚放進(jìn)鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放于盤中，并以凈布蓋在魚身上,用手輕拍，使魚
5、身松軟。6、鍋置火上，放豬油燒熱，先爆蔥花、姜末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨著加進(jìn)醬油、白糖、醋及肉湯，炒勻，并且將剩余的淀粉用水調(diào)和好，放進(jìn)鍋中，與其他調(diào)料煮成汁液后，澆在魚身上。7、最后，將剩下的蔥、姜絲及辣椒撒上即成。原料：雞翅。調(diào)味料：李錦記豆豉醬、蔥姜蒜醬油白糖鹽干辣椒豆豉2大勺花椒幾粒步驟1、雞翅膀洗干凈，扔清水里泡上半個(gè)小時(shí),去除部分的血水，撈出控干水備用；步驟2、蔥姜蒜切碎備用，干辣椒切短備用；步驟3、鍋內(nèi)加和平時(shí)炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香后撈出扔掉，再放入蔥姜蒜末煽香；步驟4、放入雞翅，
6、把雞翅鋪開(kāi)在鍋底，用中小火將雞翅煎至兩面有點(diǎn)焦黃；步驟5、加水沒(méi)過(guò)雞翅膀，隨后烹入鹽、白糖、醬油，大火燒開(kāi),改小火炯;步驟6、?當(dāng)湯汁收干至一半時(shí)把豆豉加入，繼續(xù)炯至湯汁完全收干即可出鍋。【豆豉炯雞翅】關(guān)鍵就在這個(gè)炯，水要一次加夠,調(diào)好了味道，蓋上蓋子，用小火慢慢的炯，把湯汁都炯得成粘稠的狀態(tài)，這樣出鍋的時(shí)候盤子里不會(huì)湯，所有的料汁都掛在了雞翅膀上，那味道才叫濃郁……
