溫度對酶活性的影響

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1、實(shí)驗(yàn)溫度對酶活性的影響一、實(shí)驗(yàn)原理二、目的和要求三、材料和用具四、方法和步驟五、結(jié)果和討論六、反思總結(jié)10生科B施澤梅實(shí)驗(yàn)原理淀粉遇碘形成紫藍(lán)色的復(fù)合物。α-淀粉酶在適宜條件下可以使淀粉逐步分解成麥芽糖和葡萄糖。麥芽糖和葡萄糖遇碘不顯色實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.初步學(xué)會探索溫度對酶活性的影響的方法2.探索淀粉酶在不同溫度下催化淀粉水解的情況。材料和用具1.試劑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液熱水、沸水、冰水、碘液2.用具試管、量筒、燒杯、滴管、試管夾、酒精燈、三角架、石棉網(wǎng)溫度計(jì)、火柴方法和步驟（1）.取3支潔凈試管，編號為A、B、E、其中在1

2、、2、3中各加入2mL3％可溶性淀粉溶液（2）.另取3支潔凈試管，編號a、b、e，，在a、b、e中各加入1mL2％新鮮淀粉酶溶液；（3）.將6只試管分成三組，A、a試管放在冰塊（約0℃），B、b試管放在60℃溫水，E、e試管放在100℃沸水的環(huán)境中各處理5min。（4）.另取3支潔凈試管編號為1、2、3，將相同溫度下處理過的淀粉溶液和淀粉酶溶液混合后，震蕩搖勻，使淀粉酶與淀粉溶液充分混合，加入3只試管，并在各自相同溫度下處理5min（即將a、A倒入1中,震蕩搖勻在約0℃的冰塊中處理5min，其他類似,溫度不同而已）（5）.在編號為1、2、3的試管中分別滴入1

3、-2地碘液，搖均（6）.觀察三只試管中顏色變化情況結(jié)果討論編號實(shí)驗(yàn)溶液實(shí)驗(yàn)試劑試驗(yàn)溫度實(shí)驗(yàn)結(jié)果結(jié)果分析12mL3%淀粉溶液和酶液1滴碘液0℃立即變藍(lán)色0℃時酶的活性被抑制，不能起催化作用22mL3%淀粉溶液和酶液1滴碘液60℃不變藍(lán)60℃時酶的活性很好，將淀粉分解32mL3%淀粉溶液和和酶液1滴碘液100℃不變藍(lán)100℃時酶失活，不能起催化作用