探究溫度對(duì)酶活性的影響2

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1、“探究溫度對(duì)酶活性的影響”學(xué)案學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.知識(shí)目標(biāo)：(1)嘗試探討溫度對(duì)酶活性的影響，理解酶的特性。(2)描述酶的特性。2.能力目標(biāo)：(1)學(xué)生主動(dòng)參與科學(xué)探究活動(dòng)，掌握科學(xué)探究的方法步驟，提高對(duì)探究性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、觀察、分析、匯總等的綜合能力，培養(yǎng)其創(chuàng)造思維及動(dòng)手實(shí)踐能力。(2)以小組為單位的學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)會(huì)與人交流和合作的能力以及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：(1)捕過(guò)學(xué)生間共同設(shè)計(jì)完善實(shí)驗(yàn)方案,培養(yǎng)學(xué)生的探索精神、創(chuàng)新精神和合作精神。(2)通過(guò)理解酶活性的影響因素來(lái)解決生產(chǎn)、生活中的

2、實(shí)際問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和熱愛(ài)，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的實(shí)踐精神。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：(1)能說(shuō)出溫度對(duì)酶活性的影響。(2)初步掌握進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)的基本環(huán)節(jié)，學(xué)會(huì)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中控制變量。(3)說(shuō)出酶的特性。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：(1)根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪x擇實(shí)驗(yàn)材料，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。(2)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，形成正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。學(xué)習(xí)過(guò)程：￡復(fù)習(xí)】酶的作用一一酶的本質(zhì)——酶的概念——【新課】提問(wèn)1：通過(guò)上節(jié)課“比較F『、過(guò)氧化氫酶催化H2O2分解速率”的實(shí)驗(yàn)探究，同學(xué)們可以建構(gòu)出“酶作為生物催化劑，它具有什么特性”？結(jié)論：酶的特性是;提問(wèn)2

3、：淀粉可被淀粉酶分解成麥芽糖和葡萄糖，它能催化蔗糖的分解嗎？演示實(shí)驗(yàn)：“淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的分解”實(shí)驗(yàn)原理：淀粉可被酶分解成麥芽糖和葡萄糖，蔗糖可被酶分解為果糖和葡萄糖；麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原糖;還原糖可以與斐林試劑反應(yīng)可牛成磚紅色的沉淀；淀粉和蔗糖都是非還原糖，還原糖不能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色的沉淀；用淀粉酶分別催化淀粉與蔗糖的分解，再用斐林試劑鑒定溶液中有無(wú)磚紅色的沉淀，就可以確定淀粉與蔗糖是否被淀粉酶分解。材料用具：試管、試管架、膠頭滴管、量筒、60°C的熱水；試劑：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉

4、溶液、體積分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶液、新制的斐林試劑；實(shí)驗(yàn)步驟：序號(hào)試管號(hào)1取二支試管，編號(hào)122淀粉溶液2m13蔗糖溶液2ml4淀粉酶溶液2ml2ml5搖勻后，水浴保溫5分鐘60°C60°C6斐林試劑1ml1ml7水浴保溫5分鐘100°C100°C8現(xiàn)象（視頻觀看）結(jié)論：酶的特性是注：酶的專一性是指：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。（如：二肽酶可以催化水解所有二肽；這體現(xiàn)了酶能催化（一種/一類）化學(xué)反應(yīng)。）提問(wèn)3：背景資料：（1）加酶洗衣粉使用指南標(biāo)定/請(qǐng)勿用60°C以上的水沖泡該

5、洗衣粉，以免酶失效”。這說(shuō)明了關(guān)于“酶”的什么問(wèn)題？（2）人體的體溫是37°C左右，唾液中的唾液淀粉酶能將饅頭、大米中的淀粉分解。人在感冒發(fā)燒時(shí)，吃飯時(shí)會(huì)覺(jué)得饅頭.大米沒(méi)有甜味。這說(shuō)明了關(guān)于“酶”的什么問(wèn)題？<3）用酵母來(lái)發(fā)酵蒸饅頭時(shí)，要用溫水讓干酵母浸泡溶解，不能用熱水。這說(shuō)明了關(guān)于“酶”的什么問(wèn)題？由此說(shuō)明，酶作為生物催化劑，它的特性是什么？探究活動(dòng)：“探究溫度對(duì)酶活性的影響”試劑：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮的

6、肝臟研磨液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的碘液、斐林試劑；思考：（1）你選擇哪一種酶和底物作實(shí)驗(yàn)材料？為什么？（2）實(shí)驗(yàn)自變量是什么？你將設(shè)定哪幾個(gè)溫度值？怎樣控制？（3）實(shí)驗(yàn)因變量是什么？如何檢測(cè)？（4）實(shí)驗(yàn)中試劑的添加順序怎樣設(shè)計(jì)？順序的變化會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果嗎？（5）實(shí)驗(yàn)中試劑該添加的量是多少？你的理由是？根據(jù)上述問(wèn)題，進(jìn)行探討，并完成學(xué)案：生物實(shí)驗(yàn)報(bào)告年—月口班級(jí)小組組員內(nèi)容備注實(shí)驗(yàn)課題探究過(guò)程提出問(wèn)題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)原理：材料用具：試劑：實(shí)驗(yàn)步驟：進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果得出結(jié)論表達(dá)和交流進(jìn)一步探究進(jìn)一步探究：生物實(shí)驗(yàn)

7、報(bào)告年月日班級(jí)小組組員內(nèi)容備注實(shí)驗(yàn)課題探究過(guò)程提出問(wèn)題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)原理：材料用具：試劑：實(shí)驗(yàn)步驟：進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果得出結(jié)論表達(dá)和交流“探究溫度對(duì)酶活性的影響”試劑：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液、體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮的肝臟研磨液、100°C左右的熱水、60°C左右的溫水、冰塊、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的碘液、斐林試劑；一、實(shí)驗(yàn)課題：“探究溫度對(duì)酶活性的影響”二、探究過(guò)程：1.提出問(wèn)題:低溫、高溫、最適溫度分別對(duì)酶的活性有什么影響？2.作出假設(shè)

8、：低溫、高溫條件下會(huì)降低酶的活性，最適溫度條件下酶的活性最高。3.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：（1）實(shí)驗(yàn)原理：在不同溫度下，酶的活性不同：最適溫度條件下，酶的活性最強(qiáng)；低于最適溫度,酶的活性降低；高于最適溫度，酶的活性隨著溫度的升高而降低甚至消失。淀粉遇碘后，形成藍(lán)紫色復(fù)合物，淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖,麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色。（2）材料用具：試管架、試管、試管夾、膠頭滴管、量筒、大燒杯、溫度計(jì)、試管刷（3）試