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1、“探究溫度對酶活性的影響”一節(jié)的教學設計北京師范大學附屬實驗中學李曉輝“探究溫度對酶活性的影響”是高中生物學教材第3章、第1節(jié)“新陳代謝與酶”的教學內容。教師采用探究式教學模式，通過設計問題情境和提出問題，引導學生自主合作地對問題進行探究，由學生自己通過實踐獲得對科學概念的認識，教學效果很好。下面是本節(jié)課的教學設計方案。1教學目的1）探究溫度對酶活性的影響；2）學生通過對溫度影響酶活性實驗的探究，培養(yǎng)科學探究能力；3）學生通過對實驗的設計和處理，培養(yǎng)思維能力和實踐能力。2教學設計酶的活性受溫度pH值等外界因素的影響，本課的教學內容就是探究溫度對酶活性的影響。教學過程中，通過果汁生產的實際問題
2、引入探究的課題，讓學生對問題進行假設，并由學生自主設計實驗驗證假設，在實驗設計和實驗實施的過程中使學生體驗科學研究的一般過程，培養(yǎng)學生的科學探究能力。本實驗的設計是定量實驗，通過定量實驗獲得的證據，證明學生對問題答案的假設；本實驗中對實驗過程的單因素的控制尤為重要，可以訓練學生思維的嚴謹性。本實驗的設計與實施由學生自主完成，教師提供必要的實驗材料和用具，并給以適當的輔導。3準備與注意事項1）教室8組桌椅，每組6人。2）每組8個水浴、8個溫度計、8支試管、8個量筒、8個過濾裝置。3）果膠酶與果泥事先配好，8個小組，每組1份。果膠酶50mL，果泥200g。果膠酶可以從試劑商店買到，配制成質量濃度
3、為1％的果膠酶溶液備用。果泥用蘋果制作，蘋果去皮后用榨汁機榨成果泥備用。4）熱水、自來水、冰每組1份，托盤天平每組1個。5）報告每組兩份。4課時安排2課時。5教學過程?教學過程教師行為學生行為引入??????提出問題作出假設?設計實驗?????????設置情景：細胞壁的成分包括纖維素和果膠在科學研究和工業(yè)生產上，破除細胞壁是一項必要的工作程序。如工業(yè)上生產果汁，果肉細胞細胞壁的破除將有利于果汁的出汁率。果膠酶為復合制劑，可將果汁、蔬菜汁中的果膠水解，降低其黏度，提高出汁率，縮短提取時間，同時達到提高產品檔次的目的。酸是生物催化劑，酶的活性受到外界條件的影響、如溫度、pH值等。在工業(yè)上，滿足什
4、么條件才能使得果膠酶的催化效率較高果汁的產量高呢？提出問題：探究溫度對酶活性的影響設問1：就溫度與果膠酶活性的關系提出合理的假設交流1：組織交流各組假設預期假設：在最適溫度（約40℃）酶的活性最大、低于或高于最適溫度時酶活性遞減設問2：如何設計實驗取得證據證明假設。說明；可參考所提供的材料和用具，先寫出實驗的主要步驟交流2：組織各組交流設計方案說明：引導學生注意溫度梯度的設置以及過濾果汁的方法設問3：在實驗設計時，如何保證實驗的單因素控制。交流3：組織各組交流進一步的方案說明：等量的控制（果泥采膠酶的量）等時間的控制（反應時間、過濾時間）恒溫的控制（不同反應物的預熱水浴、反應物的混合攪拌等）
5、???進入情景??????明確問題分組討論交流（組長發(fā)言）??分組討論交流：以1個組發(fā)言為主，其他組補充，完善設計方案分組討論?交流：以1個組發(fā)言為主，其他組補充，完善???實施方案?????結果與討論?????反思與總結其他處理（加水、濾紙等）設問4如何設計記錄表格，記錄實驗數據？說明：設計記錄表格完善實驗步驟分工、統(tǒng)籌等開始實施方案說明：教師巡視、提供幫助設問5：對數據進行整理，并分析實驗結果，得出什么實驗結論。說明：處理數據分析結果與假設關系得出什么結論交流5：結果與結論預期結論：假設正確設問6：反思實驗過程，歸納探究問題的一般程序是什么？預期：探究的一般程序（提出問題—進行假設—實驗
6、驗證—提出結論）交流6：總結：溫度影響酶的活性科學探究的一般程序?分組討論?開始實施方案說明：分工協(xié)作統(tǒng)籌安排觀察記錄數據處理與討論交流?分組討論??????交流本節(jié)課突出對學生科學方法的訓練，強調科學結論出現(xiàn)在探究活動之后。讓學生像科學家那樣工作，親身經歷科學探究過程，諸如從日常生活中發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、設計單因子對照實驗、收集、整理、分析實驗數據、最后得出結論等最基本的探究思路與方法。本節(jié)課教師的作用體現(xiàn)在有效地組織、引導整個課堂的探究進程和討論，并抓住時機訓練學生的能力，培養(yǎng)學生正確的態(tài)度與觀念。下面，分幾方面具體談一談。l）讓學生自主、合作完成探究活動用與日常生活貼近的“果汁生產與果
7、膠酶關系”導入正課，以激發(fā)學生的好奇心；教師明確提出“探究溫度對果膠酶活性的影響”的探究問題，使學生盡快進入探究情景。教師鼓勵學生提出自己對這個問題的假設，特別鼓勵能考慮到可能的各種假設，并用曲線表示出來。然后各實驗小組根據教師所提供的實驗材料和用具，進行獨立的實驗設計。在教師的組織下交流修正后分組進行實驗操作、數據記錄、數據處理、得出結論等一系列工作。這種富有挑戰(zhàn)性的學習方式大大激發(fā)了學生的好奇心、學習興趣
