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《《畜禽肉品質檢測 水分、蛋白質、揮發(fā)性鹽基氮含量的測定 近紅外法》（征求意見稿）及編制說明.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、ICS67.120.10X中華人民共和國國家標準GB/TXXXXX—202X畜禽肉品質檢測水分、蛋白質、揮發(fā)性鹽基氮含量的測定近紅外法Livestockandpoultrymeatqualitytesting—Determinationofmoisture,proteinandTVB-Ninmeat—Near-infraredmethod點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識（征求意見稿）202X-XX-XX發(fā)布202X-XX-XX實施國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布國家標準化管理委員會GB/TXXXXX—XXXX前言本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由中華人民共和
2、國農業(yè)農村部提出。本標準由全國屠宰加工標準化技術委員會（SAC/TC516）歸口。本標準起草單位：本標準主要起草人：IGB/TXXXXX—XXXX畜禽肉品質檢測水分、蛋白質、揮發(fā)性鹽基氮含量的測定近紅外法1范圍本標準規(guī)定了畜禽肉中水分、蛋白質、揮發(fā)性鹽基氮含量的近紅外測定方法的術語和定義、原理、儀器設備、試樣制備、分析步驟、樣品檢測和結果、異常測量結果的確認和處理、準確性和精密度。本標準適用于不帶骨鮮畜禽肉中水分、蛋白質、揮發(fā)性鹽基氮含量的快速測定，不適用于仲裁檢驗。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注
3、日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB/T29858分子光譜多元校正定量分析通則3術語和定義GB/T29858確立的術語和定義適用于本標準。3.1樣品集sampleset具有代表性的、基本覆蓋水分、蛋白質、揮發(fā)性鹽基氮含量最小至最大范圍、滿足相關過程對樣品量基本需求、同一品種、同一部位的不同畜禽肉樣品集合。3.2標準理化分析方法standardmethod測定
4、畜禽肉樣品水分、蛋白質、揮發(fā)性鹽基氮含量標準值時所采用的國家標準測試方法。3.3殘差residual畜禽肉樣品近紅外法測定值與標準理化分析方法測定值的差值。3.4偏差bias殘差的平均值。1GB/TXXXXX—XXXX3.5校正模型calibrationmodel利用化學計量學方法建立的畜禽肉樣品近紅外光譜與對應標準理化分析方法測定水分、蛋白質、揮發(fā)性鹽基氮含量之間關系的數學模型。3.6校正標準差standarderrorofcalibration(SEC)校正樣品集樣品近紅外法測定值與標準理化分析方法測定值間殘差的標準差，按式（1）計算?！?）式中：——校正
5、樣品i的標準理化分析方法測定值；——校正樣品i的近紅外光譜法測定值；——校正樣品數；k——回歸因子數目。3.7驗證標準差standarderrorofpredictioncorrectedforbias(SEP)驗證樣品成分的近紅外法測定值扣除系統偏差后與其標準值之間的標準差，表示校正模型調整后的準確度。按式（2）計算?！?）式中：——驗證樣品i的近紅外光譜法測定值；——驗證樣品i的標準理化分析方法測定值；Bias——系統偏差，即偏差之和除以樣品數，,其中為驗證樣品i的近紅外測定值與標準值的差，即；——驗證樣品數；3.82校正決定系數correlation
6、coefficientsquareofcalibration（Rc）校正樣品水分、蛋白質、揮發(fā)性鹽基氮含量近紅外法測定值與標準理化分析方法測定值之間相關系數的平方，按式（3）進行計算。…………………………（3）式中:——樣品i的標準理化分析方法測定值；2GB/TXXXXX—XXXX——樣品i的近紅外光譜法測定值；——標準理化分析方法測定值的平均值；n——校正樣品數。3.92驗證決定系數correlationcoefficientsquareofprediction（RP）驗證樣品水分、蛋白質、揮發(fā)性鹽基氮含量近紅外法測定值與標準理化分析方法測定值之間相關系數的平方，按式（4）進行
7、計算?！?）式中:——驗證樣品i的標準理化分析方法測定值；——驗證樣品i的近紅外光譜法測定值；——標準理化分析方法測定值的平均值；——驗證樣品數。3.10馬氏距離mahalanobisdistance（H）數據間的協方差距離，計算兩個未知樣本集的相似度，按式（5）進行計算。（5）式中：——校正樣品i的馬氏距離；——校正樣品i的光譜得分；——校正樣品光譜的平均得分矩陣，；——校正樣品的馬氏矩陣，；——校正樣品光譜的得分矩陣。3.11馬氏距離閾值limitatio
