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《《畜禽肉品質(zhì)檢測 水分、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮含量的測定 近紅外法》（征求意見稿）及編制說明.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、ICS67.120.10X中華人民共和國國家標(biāo)準GB/TXXXXX—202X畜禽肉品質(zhì)檢測水分、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮含量的測定近紅外法Livestockandpoultrymeatqualitytesting—Determinationofmoisture,proteinandTVB-Ninmeat—Near-infraredmethod點擊此處添加與國際標(biāo)準一致性程度的標(biāo)識（征求意見稿）202X-XX-XX發(fā)布202X-XX-XX實施國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布國家標(biāo)準化管理委員會GB/TXXXXX—XXXX前言本標(biāo)準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準由中華人民共和
2、國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。本標(biāo)準由全國屠宰加工標(biāo)準化技術(shù)委員會（SAC/TC516）歸口。本標(biāo)準起草單位：本標(biāo)準主要起草人：IGB/TXXXXX—XXXX畜禽肉品質(zhì)檢測水分、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮含量的測定近紅外法1范圍本標(biāo)準規(guī)定了畜禽肉中水分、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮含量的近紅外測定方法的術(shù)語和定義、原理、儀器設(shè)備、試樣制備、分析步驟、樣品檢測和結(jié)果、異常測量結(jié)果的確認和處理、準確性和精密度。本標(biāo)準適用于不帶骨鮮畜禽肉中水分、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮含量的快速測定，不適用于仲裁檢驗。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注
3、日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.3食品安全國家標(biāo)準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.228食品安全國家標(biāo)準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB/T29858分子光譜多元校正定量分析通則3術(shù)語和定義GB/T29858確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準。3.1樣品集sampleset具有代表性的、基本覆蓋水分、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮含量最小至最大范圍、滿足相關(guān)過程對樣品量基本需求、同一品種、同一部位的不同畜禽肉樣品集合。3.2標(biāo)準理化分析方法standardmethod測定
4、畜禽肉樣品水分、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮含量標(biāo)準值時所采用的國家標(biāo)準測試方法。3.3殘差residual畜禽肉樣品近紅外法測定值與標(biāo)準理化分析方法測定值的差值。3.4偏差bias殘差的平均值。1GB/TXXXXX—XXXX3.5校正模型calibrationmodel利用化學(xué)計量學(xué)方法建立的畜禽肉樣品近紅外光譜與對應(yīng)標(biāo)準理化分析方法測定水分、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮含量之間關(guān)系的數(shù)學(xué)模型。3.6校正標(biāo)準差standarderrorofcalibration(SEC)校正樣品集樣品近紅外法測定值與標(biāo)準理化分析方法測定值間殘差的標(biāo)準差，按式（1）計算?！?）式中：——校正
5、樣品i的標(biāo)準理化分析方法測定值；——校正樣品i的近紅外光譜法測定值；——校正樣品數(shù)；k——回歸因子數(shù)目。3.7驗證標(biāo)準差standarderrorofpredictioncorrectedforbias(SEP)驗證樣品成分的近紅外法測定值扣除系統(tǒng)偏差后與其標(biāo)準值之間的標(biāo)準差，表示校正模型調(diào)整后的準確度。按式（2）計算?！?）式中：——驗證樣品i的近紅外光譜法測定值；——驗證樣品i的標(biāo)準理化分析方法測定值；Bias——系統(tǒng)偏差，即偏差之和除以樣品數(shù)，,其中為驗證樣品i的近紅外測定值與標(biāo)準值的差，即；——驗證樣品數(shù)；3.82校正決定系數(shù)correlation
6、coefficientsquareofcalibration（Rc）校正樣品水分、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮含量近紅外法測定值與標(biāo)準理化分析方法測定值之間相關(guān)系數(shù)的平方，按式（3）進行計算?！?）式中:——樣品i的標(biāo)準理化分析方法測定值；2GB/TXXXXX—XXXX——樣品i的近紅外光譜法測定值；——標(biāo)準理化分析方法測定值的平均值；n——校正樣品數(shù)。3.92驗證決定系數(shù)correlationcoefficientsquareofprediction（RP）驗證樣品水分、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮含量近紅外法測定值與標(biāo)準理化分析方法測定值之間相關(guān)系數(shù)的平方，按式（4）進行
7、計算?！?）式中:——驗證樣品i的標(biāo)準理化分析方法測定值；——驗證樣品i的近紅外光譜法測定值；——標(biāo)準理化分析方法測定值的平均值；——驗證樣品數(shù)。3.10馬氏距離mahalanobisdistance（H）數(shù)據(jù)間的協(xié)方差距離，計算兩個未知樣本集的相似度，按式（5）進行計算。（5）式中：——校正樣品i的馬氏距離；——校正樣品i的光譜得分；——校正樣品光譜的平均得分矩陣，；——校正樣品的馬氏矩陣，；——校正樣品光譜的得分矩陣。3.11馬氏距離閾值limitatio
