基于工作過程的高職酒店管理專業(yè)建設策略分析.docx

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1、基于工作過程的高職酒店管理專業(yè)建設策略分析12020年4月19日基于工作過程的高職酒店管理專業(yè)建設探討教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》(教高［］16號)中明確指出，要積極推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式，把工學結合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，帶動專業(yè)調整與建設，引導課程設置、教學內容和教學方法改革。正是從這一精神出發(fā)，近年來國內很多高職院校在酒店管理專業(yè)建設方面積極探索，大膽創(chuàng)新，取得了令人可喜的成績。特別是以基于工作過程人才培養(yǎng)模式的為改革的主要切入點，全面帶動了高職酒店管理專業(yè)的內涵建設。一、基于工作過程的專

2、業(yè)人才培養(yǎng)目標定位專業(yè)培養(yǎng)目標在很大程度上體現著國家和社會對該專業(yè)教育的期望，反映著教育者和受教育者的追求，預示著教育行為的方向及其結果，規(guī)定著教學活動的目標。它是制定教學計劃、進行課程設置、編制課程大綱、擬定教學方案和檢測評估教學效果的標準。因此，找準高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標定位至關重要。盡管如此，當前中國高職院校酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)目標上仍比較模糊，沒有一個明確定位，缺乏前瞻性和完整性。由于過去若干年的辦學慣性，一段時期以來，高職酒店管理專業(yè)要么成為中專酒店專業(yè)的“發(fā)面饅頭”，要么是普通本科酒店管理專業(yè)的“壓縮餅干”。這導致高職酒店管理專業(yè)的辦學定位

3、游離不定，也使人們對該專業(yè)培養(yǎng)的人才認識不清，更談不上與市場需求很文檔僅供參考，不當之處，請聯系改正。好地銜接。那么，如何定位高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標呢？我們知道，高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型，肩負著培養(yǎng)面向生產、建設、服務和管理第一線需要的高技能人才的使命?；诠ぷ鬟^程的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)宗旨正是以現代酒店行業(yè)對人才的需要為出發(fā)點，經過對該專業(yè)人才的社會需求進行認真調研，在行業(yè)、企業(yè)的參與下，對人才培養(yǎng)目標和職業(yè)崗位進行科學定位。據世界旅游組織預測，二十一世紀，中國將成為主要的旅游中心，不斷發(fā)展的酒店行業(yè)具有巨大的市場潛力。由于市場規(guī)模擴

4、大，酒店行業(yè)的不斷擴充，對人才的需求也相應增加。酒店行業(yè)除了對服務人才的傳統(tǒng)需求增加外，對星級酒店中基層應用性管理類人才的需求將以更快的速度發(fā)展。針對這一人才需求狀況，同時結合高職教育辦學方向，我們將高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標定位為：面向現代酒店的一線業(yè)務部門，培養(yǎng)熟悉酒店各項主要業(yè)務，具有良好職業(yè)道德、全面專業(yè)知識、熟練職業(yè)技能、良好服務意識、較高服務管理能力的能勝任現代酒店接待服務工作的高素質的中基層管理者或職業(yè)經理人。畢業(yè)生主要面向三星級以上或經濟型品牌連鎖酒店，從事前廳、客房、餐飲、康樂、酒吧、人力資源、銷售、公關等職業(yè)崗位服務與管理工作，勝任酒店基層

5、或中層管理職務。簡言之，高職酒店管理專業(yè)就是培養(yǎng)掌握專業(yè)基本理論知識和專業(yè)技能的現代酒店管理的中高級應用型專業(yè)人才。對此，可從以下兩方面加以認識。32020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯系改正。第一，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是面向酒店企業(yè)管理崗位的高素質專業(yè)人才，而不是一般的酒店服務員。用一句通俗的話來說：“我們的學生一開始是要去端盤子，可是我們目標不是培養(yǎng)服務生的，相當一部分學生經過端一兩年的盤子，要快速地走上各中基層管理崗位，用3到5年的時間做到主管、部門經理，逐步成為各中基層崗位管理骨干?！钡诙?，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是酒店業(yè)一線崗位管理應用型

6、人才，而不是理論型或研究型人才。根據這一培養(yǎng)目標的定位，高職酒店管理專業(yè)的學生既要擁有扎實的理論基礎，又要具備嫻熟的專業(yè)技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管理”。只有這樣，所培養(yǎng)的學生才能與注重操作型的中職學生及偏重理論型的本科學生區(qū)別開來，也有別于一般的社會職業(yè)培訓，從而發(fā)揮出其自身應有的應用型、技術型人才優(yōu)勢。二、基于工作過程的“崗位導向、任務驅動”課程體系構建課程是實現高等職業(yè)人才培養(yǎng)目標的手段，也是決定高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)質量的關鍵，教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》(教高［］16號)中也明確指出，高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合

7、作開發(fā)課程，根據技術領域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關的職業(yè)資格標準，改革課程體系和教學內容。基于工作過程的“崗位導向、任務驅動”課程體系構建的宗旨正在于此。這是一種以培養(yǎng)能力為主線，按工作過程的不同工作任務的相關性來實現知識和實踐技能整合的行動體42020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯系改正。系，是對高職教育多年來基本沿用的學科體系的反撥。開發(fā)基于工作過程導向的課程體系要對工作過程有全面的了解和分析，按照工作過程的實際需要設計、組織和實施課程，突出工作過程在課程框架中的主線地位，創(chuàng)立與實際崗位工作任務相一致的學習環(huán)境，為學生提供完整工作過程

8、的學習機會。就高職酒店管理專業(yè)來說，首先要做好酒店企