幼兒均衡的營(yíng)養(yǎng)與合理的膳食(杜繼鋒修改)

《幼兒均衡的營(yíng)養(yǎng)與合理的膳食(杜繼鋒修改)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、幼兒均衡的營(yíng)養(yǎng)與合理的膳食授課教師：教育系教心教研室杜繼鋒授課班級(jí)：08學(xué)前教育（1）班教學(xué)目的：1．領(lǐng)會(huì)營(yíng)養(yǎng)的涵義，鞏固“六大營(yíng)養(yǎng)素”的生理功能。掌握營(yíng)養(yǎng)膳食的配制原則和膳食制度地合理制定。2．能自我調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)配制幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食的能力和探究學(xué)習(xí)的能力。3．深刻體會(huì)到合理的營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)幼兒成長(zhǎng)的深遠(yuǎn)意義，走出營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，逐步形成健康的營(yíng)養(yǎng)理念。教學(xué)內(nèi)容：第五章是《幼兒的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生》，教學(xué)要求有三個(gè)方面：一要明確“幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要”，二要掌握“幼兒膳食的配制”，三要學(xué)會(huì)“注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒”。根據(jù)教學(xué)實(shí)際需要，我大膽地對(duì)教材進(jìn)行了重組，打破本章的結(jié)構(gòu)框架

2、，打亂本章的教學(xué)順序，整合教學(xué)內(nèi)容，以“課程是經(jīng)驗(yàn)”的課程觀為指導(dǎo)，嘗試為本章設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)分別是：《幼兒所需的三大熱源營(yíng)養(yǎng)素》、《幼兒所需的無(wú)機(jī)鹽、維生素和水》、《幼兒能量的消耗與食物的營(yíng)養(yǎng)成分》、《幼兒均衡的營(yíng)養(yǎng)與合理的膳食》、《幼兒營(yíng)養(yǎng)計(jì)算》、《食譜質(zhì)量檢測(cè)與評(píng)價(jià)》、《注意飲食衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒》。教學(xué)重點(diǎn)：“六大營(yíng)養(yǎng)素”的生理功能教學(xué)難點(diǎn)：掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食的配制原則12教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)教學(xué)方法：?jiǎn)栴}教學(xué)法、綱要信號(hào)圖式法、計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)法、發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)法、講演法、討論法、操作法、練習(xí)法、探索研討法。教學(xué)準(zhǔn)備：1．設(shè)備：多媒體2．教具：課件、純牛奶一盒3．下園

3、見(jiàn)習(xí)：參觀幼兒進(jìn)餐，分組完成“活動(dòng)課七——幼兒一日食譜調(diào)查”①組：市機(jī)關(guān)幼兒園②組：市機(jī)關(guān)幼兒園③組：市糧食局幼兒園④組：市糧食局幼兒園4．學(xué)生觀看CCTV-5《早安中國(guó)》——“減肥紀(jì)實(shí)追蹤”5．學(xué)生自學(xué)教材，獲得粗淺知識(shí)，發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)疑難6．教師廣泛征集來(lái)自學(xué)生的預(yù)習(xí)反饋，將學(xué)生學(xué)習(xí)的難點(diǎn)制作成生動(dòng)形象的課件教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入新課學(xué)生觀看影像資料，討論圖片中人物的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況。結(jié)合課件，教師講述營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。①營(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致健康水平下降②營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致健康水平下降12小結(jié)：營(yíng)養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ)。導(dǎo)入課題：幼兒均衡的營(yíng)養(yǎng)與合理的膳食通過(guò)“表象策略”將言語(yǔ)形式的信息

4、轉(zhuǎn)化為視覺(jué)形式的信息，形象直觀地表示出營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，從而導(dǎo)入課題。二、講授新課板書(shū)：一、營(yíng)養(yǎng)的涵義（播放課件“營(yíng)養(yǎng)的涵義”）：營(yíng)養(yǎng)指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物的整個(gè)過(guò)程；也可用來(lái)表示食物中營(yíng)養(yǎng)素（即營(yíng)養(yǎng)成分）的含量的多少和質(zhì)量的好壞。1．分析概念：教師用“表一”加以說(shuō)明，幫助學(xué)生理解生物學(xué)上營(yíng)養(yǎng)的理論涵義，即“營(yíng)養(yǎng)過(guò)程四環(huán)節(jié)”之間環(huán)環(huán)相扣，不可脫節(jié)。（播放課件“表一”附后）引導(dǎo)學(xué)生以牛奶為例討論營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的通俗涵義，即“營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量”。（使用教具“牛奶盒”）板書(shū)：生物學(xué)上“營(yíng)養(yǎng)過(guò)程四環(huán)節(jié)”營(yíng)養(yǎng)學(xué)上“營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)與量”2．創(chuàng)設(shè)情境，變式練習(xí)：①流汗不喝水的減

5、肥法科學(xué)嗎？為什么？（水?dāng)z取不足，會(huì)造成缺水，影響健康，人體失水１０％會(huì)產(chǎn)生酸中毒，失水２０％以上即可危及生命。）12（原理：播放課件“流水帳”）②炒菜為何要放油？洗米為什么不能泡？（蔬菜中富含的脂溶性維生素在油中溶解，有利于人體吸收。米富含水溶性維生素，在浸泡中易丟失，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z取不足，若長(zhǎng)期缺失，會(huì)產(chǎn)生疾病，甚至危及生命。）（原理：播放課件“表二”附后）3．學(xué)生鞏固營(yíng)養(yǎng)概念并回顧各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的生理功能。聯(lián)系實(shí)際生活，設(shè)置問(wèn)題情境，引導(dǎo)學(xué)生不斷地進(jìn)行“變式練習(xí)”，促使既已習(xí)得的陳述性知識(shí)向程序性知識(shí)轉(zhuǎn)化，進(jìn)而主動(dòng)調(diào)整觀念，形成健康的營(yíng)養(yǎng)理念。小結(jié)：營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼

6、兒的生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)論在形態(tài)、功能、智力上都會(huì)發(fā)生暫時(shí)和長(zhǎng)期的影響。它既是保證兒童健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是疾病后恢復(fù)的重要條件。保持幼兒良好的營(yíng)養(yǎng)狀況是最重要的保健措施。承轉(zhuǎn)：那么，幼兒所需的營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)？（主要來(lái)源與于食物）幼兒每天應(yīng)該吃什么？怎樣吃才合理？下面，請(qǐng)同學(xué)們自己從你的“一日三餐”當(dāng)中去尋找配制幼兒合理膳食的規(guī)律吧！板書(shū)：二、幼兒合理膳食1．配制營(yíng)養(yǎng)膳食的原則學(xué)生層層質(zhì)疑，積極思考，深入討論，不斷發(fā)現(xiàn)原則：說(shuō)一說(shuō)，一日三餐你都吃了啥？①食物6大類(lèi)，每天都要有12即：谷類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、蛋豆肉類(lèi)、奶類(lèi)、油脂類(lèi)。比一比，你的一日三餐缺了啥？②食物有選擇，搭配

7、有原則即：米面搭配、葷素搭配、干稀搭配、甜咸搭配、粗細(xì)搭配。看一看，你的搭配合理嗎？歸納：（第一條原則）食物選配恰當(dāng)議一議，減肥成功的人是怎么瘦掉的？為什么有的人不見(jiàn)吃肉卻只見(jiàn)長(zhǎng)肉？（脂肪不斷燃燒，釋放能量轉(zhuǎn)化為糖,因此減肥成功。糖攝取過(guò)量，貯存能量轉(zhuǎn)化為脂肪，所以人變胖了。）①三大熱源營(yíng)養(yǎng)素比例恰當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)脂肪糖類(lèi)12～14%25～30%55～60%想一想，比例中蛋白質(zhì)最少，為什么我們卻最重視蛋白質(zhì)？（蛋白質(zhì)不能由糖或脂肪轉(zhuǎn)化而來(lái)。）（播放課件“三大熱源營(yíng)養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化”）講一講，什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？為什么俗話說(shuō)：“吃豆豆長(zhǎng)肉肉，不吃豆豆不長(zhǎng)肉”？（豆類(lèi)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)

8、價(jià)值接近于肉類(lèi)，也屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。）②優(yōu)