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《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 第四章特殊人群營養(yǎng)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、第四章特殊人群營養(yǎng)?一、填空題1.妊娠早期基礎(chǔ)代謝率略有（），中晚期逐漸（）。2.一般可根據(jù)定期測(cè)量孕婦（）的增長來評(píng)價(jià)和判斷能量的攝入是否適宜。3.嬰兒生長至（）月時(shí)，應(yīng)添加斷奶食物作為母乳的補(bǔ)充。4.嬰幼兒的總能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、（）、活動(dòng)的能量消耗、（）和儲(chǔ)存能量。5.老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成能力差，而且對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用率降低，容易出現(xiàn)（）氮平衡。6.初乳富含大量的鈉、氯和免疫蛋白，尤其是（）和乳鐵蛋白等，但乳糖和脂肪含量較成熟乳（），故易消化。7.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母鈣的AI為（），老年人鈣的AI為（）。8．運(yùn)動(dòng)
2、員的能量來源主要為（），當(dāng)運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)有足夠的（）和（）作為能源時(shí)蛋白質(zhì)幾乎不被動(dòng)用。9.嬰幼兒對(duì)尿液的濃縮和稀釋功能不完善，排泄相同量的溶質(zhì)所需要的水分比成年人要（），當(dāng)腎溶質(zhì)負(fù)荷（）時(shí)容易發(fā)生脫水或水腫。10．妊娠期營養(yǎng)不良可使母體發(fā)生（）、（）和營養(yǎng)不良性水腫。二、單選題1．當(dāng)妊娠期婦女體內(nèi)()缺乏時(shí)，無法滿足自身和胎體的需要，結(jié)果發(fā)生巨幼紅細(xì)胞貧血。A葉酸B蛋白質(zhì)C鐵D維生素A2．()幾乎不能通過乳腺，故母乳中的含量很低。A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D3．嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持()。A氮平衡B
3、負(fù)氮平衡C排除足夠的尿素氮D正氮平衡4．嬰幼兒佝僂病主要是由（）缺乏引起的。A維生素AB維生素CC維生素DD硫胺素5．小于6月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量（）的配方奶粉。A<12%B12%～18%C18%～25%D>25%6．老年人易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松是由于體內(nèi)（）含量減少引起的。A鐵B硒C鈣D鋅三、多選題1．導(dǎo)致新生嬰兒先天畸形的孕婦營養(yǎng)因素()。A鐵缺乏B葉酸缺乏C維生素A過量D碳水化合物不足E脂肪過多2．學(xué)齡兒童可出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有()。A缺鐵性貧血B維生素A缺乏C維生素B1缺乏D肥胖E鋅缺乏3．可使孕婦出現(xiàn)貧血的維生素包括()
4、。A維生素AB維生素B1C維生素B12D葉酸E維生素E4．母乳中含量低于牛乳的營養(yǎng)素包括()。A蛋白質(zhì)B脂肪C碳水化合物D鈣E磷5．下列敘述屬于嬰幼兒生理特點(diǎn)的是（）。A嬰幼兒生長發(fā)育迅速，并對(duì)某些成年或老年疾病的發(fā)生具有預(yù)防作用B嬰兒期是人類生長發(fā)育的第一高峰期C嬰兒可以食用成?；ㄉ鶧嬰幼兒配方奶粉是參照母乳的營養(yǎng)素及其組成模式配制而成的，因此新生兒完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必強(qiáng)調(diào)母乳喂養(yǎng)E母乳是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒的最佳食物，應(yīng)大力提倡母乳喂養(yǎng)6．妊娠期營養(yǎng)不良可使胎兒發(fā)生（）。A佝僂
5、病B先天畸形C低出生體重D腦發(fā)育受損E肥胖四、名詞解釋1．嬰兒配方奶粉2．?dāng)嗄踢^渡期五、簡答題1.嬰幼兒膳食補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)注意些什么？2.對(duì)嬰兒來講，牛乳有哪些營養(yǎng)缺陷？3.嬰兒配方奶粉的基本要求有哪些？4.如何做到幼兒的合理膳食？5.學(xué)齡前兒童存在的主要營養(yǎng)問題是什么？6.青少年的膳食原則是什么？7.老年人的膳食原則是什么？六、論述題1.概述妊娠期的營養(yǎng)需要2.為何提倡母乳喂養(yǎng)？第五章營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病?一、填空1．目前認(rèn)為動(dòng)脈粥樣硬化除了遺傳、年齡、肥胖、吸煙和缺乏體力活動(dòng)等危險(xiǎn)因素外，（）極為重要。2．防治動(dòng)脈粥樣硬
6、化和冠心病的重要途徑是（）和（）。3．在將植物油氫化成人造黃油的生產(chǎn)過程中可產(chǎn)生（），能使血中（）含量增加，同時(shí)引起HDL降低。4．膳食中補(bǔ)充葉酸、維生素B12和維生素B6可降低高血漿（）對(duì)血管的損傷。5．評(píng)價(jià)糖尿病人能量攝入量是否合適的基本指標(biāo)是（）。6．糖尿病營養(yǎng)治療的首要原則是（）攝入。7．肥胖治療原則是達(dá)到（），促進(jìn)（）。8．各類癌細(xì)胞生長的共同特點(diǎn)是均以（）作為能量的主要來源。二、單選題1．膳食攝入總量與動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率呈（）。A負(fù)相關(guān)B不相關(guān)C正相關(guān)D未確定2．脂肪酸的組成對(duì)血脂水平的影響是（）。A相同的B
7、不同的C不確定D有時(shí)相同3．預(yù)防動(dòng)脈硬化應(yīng)增加（）的攝入A飽和脂肪酸B不飽和脂肪酸C甘油三酯D膽固醇4．（）攝入過多容易引起血清甘油三酯含量升高。A葡萄糖、蔗糖B葡萄糖、果糖C乳糖、麥芽糖D蔗糖、果糖5．（）能夠降低膽固醇和膽酸的吸收，具有降低血脂的作用。A膳食纖維B淀粉C雙糖D寡糖6．（）可加快冠狀動(dòng)脈血流量，保護(hù)血管壁的結(jié)構(gòu)和功能，有利于防治心血管疾病。A大劑量的維生素AB?大劑量的維生素E???C大劑量的維生素DD大劑量的維生素C7．（）具有抗氧化作用和降低膽固醇在動(dòng)脈壁的聚集作用。A茶多酚B大蒜C洋蔥D草酸8.營養(yǎng)
8、素可在基因表達(dá)的（）上對(duì)其進(jìn)行調(diào)節(jié)。A所有水平B轉(zhuǎn)錄前水平C翻譯和翻譯后水平D轉(zhuǎn)錄后水平三、多選題1．使血膽固醇升高的有（）A豆蔻酸B亞麻酸C月桂酸D棕櫚酸E亞油酸2．能降低血清總膽固醇和LDL，且不降低HDL的是（）A蘇子油的油脂B橄欖油的油脂C茶油的油脂D魚油的油脂E芝麻油3．引發(fā)癌癥發(fā)生發(fā)展的重要
