論文：從茶道說起

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1、中國茶文化欣賞從茶道說起——茶與茶的內(nèi)涵從茶道說起茶，對于中國人而言，已是生活的一部分，所謂“出門七件事——柴米油鹽醬醋茶”，更是將茶推到生活必須品的地位，無論是否能品味出其中的文化底蘊(yùn)，中國人總是習(xí)慣喝一杯茶，從兒時被父親要求一同喝茶，到中年陪父親一同喝茶。茶，對于我而言，其中也是父親的一部分。茶，是中國的國飲，因為茶中含有多種維他命、茶素、精油、氟素等成分，有明目，清腦，利尿等功能，因此中國人相信常年飲茶，能延年益壽，而現(xiàn)代進(jìn)步的科學(xué)也已證明茶確實具有醫(yī)學(xué)上的效用，對人體有益，而今，茶已是世界公認(rèn)的天然的健康飲

2、品，與可可、咖啡并稱當(dāng)今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。茶，屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強(qiáng)心、利尿的功效，因而最初茶被視作藥用，而后發(fā)展為飲品。隨著茶文化的發(fā)展，不斷有“非茶之茶”被人們發(fā)現(xiàn)，例如昆侖雪菊等花茶，也有通過特殊方法發(fā)酵的蟲茶。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》有這樣的描述“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”

3、《茶經(jīng)》所述不一定是歷史現(xiàn)實，但是從中還是可以看出我國制茶和吃茶的歷史之長。而在漫長的發(fā)展過程中，茶不僅是作為一種飲料，而且形成了一種文化——茶文化，不斷發(fā)展的茶文化作為中國文化的一部分，不斷影響著世界，傳遞著中華民族的魅力。傳統(tǒng)意義上的茶被分為六類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。綠茶：不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)。代表茶有：蒙頂甘露、日照綠茶、六安瓜片、龍井茶、碧螺春、信陽毛尖、紫陽毛尖茶。黃茶：微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，

4、是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。紅茶：全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。黑茶：后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)，原料粗老，因為采摘時使用一種小刀子，又被稱為“刀子茶”加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。白茶：輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干

5、或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。除了傳統(tǒng)意義上的茶，現(xiàn)今社會上出現(xiàn)“非茶之茶”，如廣東涼茶這種非傳統(tǒng)的“茶”，從原料上來講它更應(yīng)被稱為“藥”。還有蟲茶，出于湘、川山區(qū)，是化香夜蛾吃了化香樹葉排出的糞便，這種特殊的茶，香郁甘美，回味無窮。中國茶道的發(fā)展不僅僅是茶葉本身種類及品質(zhì)的發(fā)展，如陸羽茶經(jīng)中提到的“一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲

6、，七之事，八之出，九之略，十之圖”，一系列繁瑣而極具儀式感的過程構(gòu)成了古代中國的茶道。唐人陸羽所著《茶經(jīng)》自然只能包括唐前的飲茶文化。唐時人們飲用茶湯，類似于目前日本的茶道，飲用時，先將餅茶放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅?zāi)胨槌煞勰?，再用篩子篩成細(xì)末，放到開水中去煮。煮時，水剛開，水面出現(xiàn)細(xì)小的水珠像魚眼一樣，并“微有聲”。此時加入一些鹽，姜，桂等調(diào)味料到水中調(diào)味，而后世隨著制茶工藝的不斷進(jìn)步，茶葉原本的清香被較完整的保留下來，于是從明代開始更為自由的沖泡式的飲茶方式逐漸取代了點茶法。但這絕不說明哪種方式更好的之類的

7、問題，不同的文化，不同的時代需要的表現(xiàn)方式不同。不同的民族，地區(qū)對茶的理解有所差別，這種差別也通過喝茶方法表現(xiàn)出來，如云南布朗族常將茶制作為烤茶，土家族的油茶湯。茶藝是茶道的載體，觀賞茶藝表演賞心悅目。不管是溫杯潔具，醍醐灌頂，還是鳳凰三擺頭，其中的每一個細(xì)微動作都能讓人覺得作為一個茶客受到了真誠的歡迎和尊敬。那無聲的語言讓人安逸，而乘過茶的聞香杯和品茗杯給你帶來嗅覺視覺和味覺的三重享受，讓人心曠神怡。茶需三口飲盡，一口為嘗，二口為回，三口為品，即謂品茗。一杯清茶，一杯心情，一杯人生，恬而淡雅。對于不同的茶，茶道也

8、會有微妙的差異，讓人在多次觀賞時不會覺得千篇一律。欣賞茶道，是走進(jìn)茶道的第一步。要想對茶道藝術(shù)有更深層次的體會，就要對它有根深的了解。老子：“道可道，非常道。名可名，非常名?！辈璧溃璧?，品茶論道。茶道的定義至今都沒有明確的定論。吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！北容^認(rèn)同此種說法。