淺析微量元素鐵對人體的重要作用

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1、淺析微量元素鐵對人體的重要作用貢巧卓瑪【摘要】：Fe是體內(nèi)含量最豐富的過渡金屬元素，是人體必需微量元素之一。它在人體中分布很廣，幾乎所有的組織都含有鐵。它與健康有著密切的關(guān)系。鐵是血紅蛋白的重要組成成分，是血液中輸送氧與交換氧的重要元素，也是許多酶的組成成分和氧化還原反應(yīng)酶的激活劑。鐵缺乏會導(dǎo)致貧血等疾病，而鐵過量也會造成一系列的疾病。【關(guān)鍵詞】：鐵的作用;鐵缺乏的影響;鐵過量與疾病正文：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對鐵對人體健康的作用有了越來越多的認(rèn)識。18世紀(jì)，Menghini用磁鐵吸附在干燥血中的顆粒，注意到了血液中含有鐵。18

2、92年，Bunge注意到嬰幼兒容易缺乏鐵。1928年，Mackay最早證明鐵缺乏是倫敦東區(qū)嬰幼兒貧血盛行的原因。她還以為提供鐵強(qiáng)化的奶粉可緩解貧血。1932年，Castle及其同事確證無機(jī)鐵可用于血紅蛋白合成。缺鐵性貧血被世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的四大營養(yǎng)缺乏癥之一。1.鐵在人體中的分布、利用和損失人體內(nèi)的鐵按其功能可分為必需與非必需兩部分。必需鐵占體內(nèi)鐵總量的70％，存在于血紅蛋白、肌紅蛋白、血紅素酶類、輔助因子等。非必需鐵則作為體內(nèi)的貯存鐵，主要以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式存在于肝、脾和骨髓中。鐵在大腦中主要存在于大腦白質(zhì)，基底核中含量

3、最高，包括蒼白球、尾狀核、豆?fàn)詈撕秃谫|(zhì)，而皮質(zhì)及小腦中含量較低。、一個(gè)成年人，全身含鐵約3–5g，除以血紅蛋白形式存在外，還有約10%，分布在肌肉和其它細(xì)胞中，是酶的構(gòu)成成分之一。還有一部分稱做貯備鐵，貯備在肝臟、脾臟、骨髓、腸和胎盤中，約占總量的15%～20%。此外，還有少量的鐵，以與蛋白質(zhì)相結(jié)合的形式，存在于血漿中，稱做血漿鐵，數(shù)量約為3mg。紅細(xì)胞的壽命約為120天，最后在肝臟或脾臟中破裂。這樣，每天破裂的紅細(xì)胞數(shù)，約相當(dāng)于紅細(xì)胞總數(shù)的1/120。同時(shí)每天又有相同數(shù)量的新的紅細(xì)胞，由紅骨髓產(chǎn)生出來。因此，在正常情況下，人體內(nèi)

4、的紅細(xì)胞數(shù)，保持相對穩(wěn)定。破壞（或死亡）的紅細(xì)胞，分離出來的鐵，轉(zhuǎn)變成為血漿鐵，進(jìn)入骨髓中后，再次用來生產(chǎn)新的紅細(xì)胞，肌肉及其它細(xì)胞中的鐵也是如此，細(xì)胞破裂后，變成血漿鐵，然后再用來合成新的細(xì)胞。因此，鐵與蛋白質(zhì)、脂肪等其它營養(yǎng)素不同，除出血造成鐵的損失外，鐵在人體內(nèi)并無消耗，而是循環(huán)利用。盡管如此，但仍然有極少量的鐵損失到身體外面，即每天脫落的腸粘膜、皮膚細(xì)胞以及毛發(fā)中所含的鐵，成年男子約為0.9mg，女子約為0.7mg。因而每天需要從食物中吸收約1mg的鐵，以資補(bǔ)充。又因?yàn)殍F的吸收率因食物而異，通常為10%左右，再加上安全系數(shù)

5、，從而中國營養(yǎng)學(xué)會建議每日膳食營養(yǎng)素供給量中，鐵的攝取量成年男子為12mg，女子為18mg，孕婦、乳母為28mg。女子、孕婦、乳母因月經(jīng)出血、胎兒成長和哺乳等原因，故每日應(yīng)攝取鐵的數(shù)量較多。2.鐵的作用：2.1.鐵與酶的關(guān)系鐵參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素、細(xì)胞色素氧化酶及觸酶的合成，并激活旈基脫氫酶、黃嘌呤氧化酶等活性。紅細(xì)胞的功能是輸送氧，每個(gè)紅細(xì)胞含2.8億個(gè)血紅蛋白，每個(gè)血紅蛋白分子又含四個(gè)鐵離子，正是這些亞鐵血紅素中的鐵離子，才是真正攜帶和輸送氧的重要成分。肌紅蛋白是肌肉貯存氧的地方，第4頁共4頁每個(gè)肌紅蛋白含有一個(gè)亞

6、鐵血紅素，當(dāng)肌肉運(yùn)動(dòng)時(shí)，它可以提供和補(bǔ)充血液輸氧的不足。近代研究表明急性心肌梗死發(fā)作時(shí)，血清肌紅蛋白顯著增加，與上述機(jī)制有關(guān)。細(xì)胞色素酶類，是體內(nèi)復(fù)雜的氧化還原過程所不可缺少的，有了它才能完成電子傳遞，并在三羧酸循環(huán)中使脫下的氫原子與由血紅蛋白從肺“運(yùn)來”的氧生成水，以保證代謝，同時(shí)在這一過程中釋放出能量，供給機(jī)體需要。在氧化過程中所產(chǎn)生的過氧化氫等有害物質(zhì)，又可被含鐵的觸酶和過氧化物所破壞而解毒。2.2.鐵參與能量代謝與造血功能由于鐵在人體內(nèi)存在形式很多，其生理功能也相應(yīng)廣泛，如血紅蛋白可輸送氧，肌紅蛋白可貯存氧，細(xì)胞色素可轉(zhuǎn)運(yùn)

7、電子，結(jié)合各種酶又可分解過氧化物、解毒抑制細(xì)菌、參與三羧酸循環(huán)、釋放能量，釋放能量的多少與細(xì)胞線粒體聚集鐵的數(shù)量多少有關(guān)，線粒體聚集鐵越多，釋放的能量也就越多。鐵影響蛋白質(zhì)及去氧核糖核酸的合成及造血、維生素代謝。2.3.鐵與免疫功能鐵在體內(nèi)參與造血，并形成血紅蛋白、肌紅蛋白，參與氧的攜帶和運(yùn)輸。鐵還是多種酶的活性中心。實(shí)驗(yàn)表明，缺鐵時(shí)中性白細(xì)胞的殺菌能力降低，淋巴細(xì)胞功能受損，在補(bǔ)充鐵后免疫功能可以得到改善。在中性白細(xì)胞中，被吞噬的細(xì)菌需要依賴超氧化物酶等殺滅，在缺鐵時(shí)此酶系統(tǒng)不能發(fā)揮其作用。3.鐵缺乏對人體的影響鐵缺乏是一個(gè)漸進(jìn)

8、的過程，長期缺鐵使體內(nèi)血紅蛋白量合成減少，最終發(fā)展為缺鐵性貧血。缺鐵性貧血對機(jī)體的影響是多方面的：3.1.含鐵酶功能的降低：鐵缺乏使重要的含鐵酶如細(xì)胞色素類、過氧化物酶、過氧化氫酶等功能降低，這些酶在物質(zhì)和能量代謝中起重要作用。3.2.影響行為和智